2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Giăm bông Tây Ban Nha, được gọi là Jamon, là một món ngon dân tộc của Tây Ban Nha, cũng như nhiều quốc gia khác. Nó được chế biến từ những giống lợn đặc biệt và tùy thuộc vào giống và chế độ ăn uống của chúng, nó được chia thành hai loại - Iberico và Serrano.
Món ngon này được cung cấp ở hầu hết tất cả các nhà hàng tốt. Một công nghệ đặc biệt được sử dụng để chuẩn bị.
Lịch sử cho chúng ta biết rằng cách đây nhiều năm, ban đầu, thịt được xát một lớp muối rất dày và để lâu rồi mới sử dụng. Ông cũng cho chúng tôi biết rằng ban đầu thịt giăm bông được chế biến theo cách này chủ yếu được sử dụng bởi những người nghèo hơn. Công nghệ dễ dàng này đã giúp họ sống sót qua những năm tháng khó khăn nghèo khó.
Những năm sau đó, món ngon này chủ yếu được chế biến cho tầng lớp quý tộc.
Hoạt động sản xuất giăm bông bắt đầu vào thế kỷ 18. Công thức nấu ăn hầu như không thay đổi qua nhiều năm và cho đến ngày nay. Chúng ta có thể chắc chắn rằng giăm bông là một trong những loại thực phẩm lâu đời nhất.
Ngày nay, các quy tắc nghiêm ngặt được tuân thủ để chế biến món giăm bông nổi tiếng, nhưng nguyên liệu chính của nó là muối biển.
Sau khi miếng thịt tương ứng đã được cắt lát, trước tiên nó được rửa dưới vòi nước và bắt đầu làm khô. Điều này được thực hiện với các phòng đặc biệt / máy sấy / ở nhiệt độ thích hợp. Khi nó đủ khô, chất béo dư thừa sẽ được loại bỏ và thịt được đặt trong muối biển trong vài tuần, bởi vì, một mặt, muối là chất bảo quản, mặt khác - là chất hút ẩm. Quá trình ướp muối này phải được thực hiện trong phòng mát, nhiệt độ không quá 5 độ C.
Thời gian làm khô và ướp muối trong vòng hai tuần. Sau thời gian này, thịt một lần nữa được làm sạch muối còn sót lại và người bán thịt chính tạo ra hình dạng cụ thể của giăm bông. Sau đó, thịt được đặt thẳng đứng, một lần nữa trong các phòng đặc biệt gọi là buồng, ở nhiệt độ thấp thích hợp. Quá trình này được gọi là ham chảy xệ và kéo dài khoảng 1-2 tuần. Trong các khoang này, giăm bông không bị sót lại hơi ẩm và muối còn lại trong thịt sẽ được phân bổ đều.
Giai đoạn cuối cùng là để giăm bông chín trong phòng tối, khô và mát - cái gọi là. hầm để sấy khô giăm bông.
Trong những hầm chứa này, các nhà công nghệ dinh dưỡng kiểm tra giăm bông, theo dõi nhiệt độ, độ ẩm, phân loại chất lượng của các miếng thịt và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng - là nếm thử sản phẩm.
Để xác định sự sẵn sàng của giăm bông, xiên kim loại dài, kim được sử dụng và độ sẵn sàng của chúng được xác định bởi cách chúng đi vào thịt. Ngoài ra (không kém) mùi thơm của sản phẩm được xác định, điều này phải được kiểm tra kỹ lưỡng bởi một chuyên gia.
Các quy tắc cho chuẩn bị giăm bông được quan sát rất nghiêm ngặt.
Tiếp theo là thời gian cắt lát giăm bông. Không phải ai cũng có thể đảm đương được công việc tưởng chừng như dễ dàng này. Việc cắt được thực hiện trên những tấm gỗ dày, được người Tây Ban Nha gọi là hamoneira. Các loại dao được chế biến đặc biệt với lưỡi phù hợp cũng được sử dụng để có thể cắt chính xác thành những lát rất mỏng - gần như trong suốt và khoảng 6-8 cm, và một điều quan trọng nữa khi cắt là giữ được lớp mỡ mỏng thơm ngon đó ở bên.
Ảnh: Elena Stefanova Yordanova
Phần bã cắt được sử dụng làm chất phụ gia cho súp, nước dùng, v.v.
Tại nhà, giăm bông có thể được bảo quản trong thời gian dài trong phòng mát, thường là hầm, ở nhiệt độ thích hợp khoảng 12-15 độ C và không lo hư hỏng - nó có thời hạn sử dụng lâu dài.
Những vị trí mà giăm bông được cắt ra, sau đó bôi dầu ô liu để ngăn chặn quá trình phân hủy của thịt.
Ảnh: Elena Stefanova Yordanova
Người Tây Ban Nha cho rằng giăm bông nổi tiếng của họ tương ứng rất tốt
Với dưa, bạn có thể cảm nhận được cả vị ngọt và mặn, cũng như với cà chua, các loại rau khác, các loại pho mát khác nhau.
Đề xuất:
Tinh Bột Khoai Tây Làm Tăng Khối Lượng Của Giăm Bông Bản địa
Trong giăm bông, được cung cấp ở nước ta, tinh bột khoai tây nghiền và khoai tây nghiền. Do đó, khối lượng của món ngon tăng lên và giá mỗi kg không thay đổi, Telegraph đưa tin. Một người phụ nữ ở Sofia đã gửi một tín hiệu đến nhật báo, nói rằng cô ấy rất ngạc nhiên khi đọc trên nhãn của miếng giăm bông mà cô ấy mua có chứa tinh bột khoai tây.
Các Loại Giăm Bông Tây Ban Nha
Giăm bông Tây Ban Nha được gọi là giăm bông và là món ngon dân tộc. Jamon được biết đến trên toàn thế giới. Giăm bông được làm từ chân giò heo, được ướp muối và sấy khô trong những điều kiện nhất định. Jamon không chứa cholesterol có hại và là một sản phẩm độc đáo.
Tự Làm Khoai Tây Chiên Bằng Vỏ Khoai Tây Ngon Tuyệt! đây Là Cách
Bạn có vứt vỏ trái cây ăn hàng ngày không? Nếu có, chúng tôi cần cho bạn biết rằng bây giờ bạn có thể tìm một ứng dụng khác để họ sử dụng. Nếu chúng không được xử lý bằng các chế phẩm có hại, chúng là thứ hữu ích nhất trong toàn bộ trái cây và thật tốt khi biết bạn có thể sử dụng chúng để làm gì khác.
Bạn Có Thể Giảm Cân, Ngay Cả Khi Bạn ăn Nhiều Dầu Mỡ! đây Là Cách
Các nhà khoa học từ Đại học Washington ở St. Kỹ thuật cho giảm cân dựa trên các con đường trao đổi chất mở có thể được kích hoạt bởi một loại thuốc kháng sinh. Trong các thí nghiệm của mình, các nhà nghiên cứu đã sử dụng những con chuột biến đổi gen có sự biểu hiện quá mức của các gen Hedgehog (Hh).
Cách Làm Salad Mực Bằng Tiếng Tây Ban Nha
Là một quốc gia Địa Trung Hải đúng nghĩa, Tây Ban Nha nổi tiếng với những công thức nấu ăn ngon cho cá và hải sản. Điều này không có gì lạ, vì người Tây Ban Nha là người tiêu dùng lớn nhất ở châu Âu. Tuy nhiên, mực, được coi là một trong những loài nhuyễn thể ngon và mềm nhất, vẫn rất được ưa chuộng.
