2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Lutein và zeaxanthin là hai trong số các carotenoid được chấp nhận nhiều nhất. Không giống như beta-carotene, alpha-carotene và beta-cryptoxanthin, hai loại carotenoid này không được coi là hợp chất "provitamin A" vì chúng không được chuyển đổi trong cơ thể thành retinol - dạng hoạt động của vitamin A. Mặc dù những loại carotenoid này và có màu vàng. sắc tố, chúng tập trung nhiều trong các loại thực phẩm có màu sắc khác, đặc biệt là trong lá của các loại rau xanh.
Lutein đóng vai trò như một sắc tố để hấp thụ ánh sáng và bảo vệ chống lại ánh nắng có hại và tác động của các gốc tự do. Ở người, lutein được tìm thấy trong thủy tinh thể và điểm vàng của võng mạc. Nó và zeaxanthin được gọi là sắc tố điểm vàng. Người ta nhận thấy rằng khoảng 75% người không nhận đủ hai sắc tố này. Vì cơ thể không thể tự sản xuất chúng nên phải lấy chúng từ bên ngoài. Thiếu hụt lutein phổ biến hơn ở những người mắt sáng và những người hút thuốc.
Lượng lutein cần thiết
Theo các nghiên cứu, để giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, lượng luteinNên uống hàng ngày tối thiểu là 6 mg. Ở những người đã bị khuyết tật hoặc những người có nguy cơ mắc các vấn đề như vậy, nên tăng lượng lutein từ 20 đến 40 mg mỗi ngày.
Hoạt động của lutein và zeaxanthin
Lutein cùng với zeaxanthin được hấp thụ tốt hơn khoảng 5 lần so với beta-carotene. Chúng liên kết với một protein võng mạc đặc biệt và được phân bố trong thủy tinh thể và võng mạc. Lutein tích tụ khắp võng mạc, trong khi zeaxanthin tích tụ chủ yếu ở điểm vàng.
Theo các nghiên cứu gần đây, lượng lutein không chỉ ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng mà còn có khả năng phục hồi quá trình đã bắt đầu. Mức lutein trong huyết tương tăng tương ứng với liều dùng hàng ngày. Nó đạt giá trị cao nhất là 20 mg mỗi ngày. Tuy nhiên, lutein một mình là không đủ, vì vậy nó được kết hợp với zeaxanthin.
Chức năng của lutein và zeaxanthin
- Hoạt động chống oxy hóa - chúng là những hợp chất giúp chống lại bệnh ung thư và làm chậm quá trình lão hóa. Chúng là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị hư hại do cái gọi là. gốc tự do.
- Cải thiện sức khỏe của mắt - mắt là kho chứa carotenoid, lutein và zeaxanthin đều tập trung ở võng mạc và thủy tinh thể. Các nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn uống nhiều lutein và zeaxanthin có liên quan đến việc giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
Về lâu dài, việc hấp thụ không đủ lutein và zeaxanthin có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim và các bệnh ung thư khác nhau.
Lutein nhạy cảm với nấu ăn và bảo quản. Việc nấu chín các loại rau lá xanh trong thời gian dài sẽ làm giảm hàm lượng lutein của chúng.
Carotenoid như lutein và zeaxanthin là những chất hòa tan trong chất béo và do đó cần sự hiện diện của chất béo trong chế độ ăn để chúng được hấp thụ thích hợp qua đường tiêu hóa. Do tiêu thụ ít trái cây và rau quả, nhiều người trẻ không có đủ lutein và zeaxanthin. Về phần mình, những người hút thuốc và uống rượu cũng có thể có lượng carotenoid trong máu thấp hơn bình thường.
Thuốc giảm cholesterol, chẳng hạn như Cholestyramine, Colestipol và Colestid, dẫn đến giảm nồng độ carotenoid trong máu. Ngoài ra, bơ thực vật giàu sterol thực vật như Benecol có thể làm giảm sự hấp thụ của carotenoid. Olestra, một chất thay thế chất béo được thêm vào đồ ăn nhẹ, cũng có thể làm giảm sự hấp thu của lutein và zeaxanthin.
Lutein và zeaxanthin có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc điều trị và / hoặc phòng ngừa các bệnh sau: AIDS, thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, hen suyễn, đau thắt ngực, đục thủy tinh thể, ung thư cổ tử cung, loạn sản cổ tử cung, bệnh tim, ung thư thanh quản, phổi, nam giới và vô sinh nữ, viêm xương khớp, viêm phổi, ung thư tuyến tiền liệt, viêm khớp, ung thư da, nhiễm nấm Candida âm đạo, v.v.
Lutein và zeaxanthin trong hầu hết các trường hợp đều có trong thực phẩm chức năng, đặc biệt là những chất có chứa chiết xuất từ hoa cúc vạn thọ.
Các loại rau xanh như bắp cải, rau bina, củ cải, rau diếp, bông cải xanh, bí xanh, đậu Hà Lan và cải Brussels là một trong những nguồn cung cấp lutein và zeaxanthin tốt nhất.
Đề xuất:
Lutein - Những Gì Chúng Ta Cần Biết
Mọi người đã từng nghe câu châm ngôn rằng thức ăn vừa có thể là thuốc vừa là thuốc độc. Và điều này hoàn toàn là sự thật. Nó được chứng minh bởi một trong 600 carotenoid đã biết - lutein . Nó là một trong những sắc tố hữu cơ (carotenoid), được chứa như một thành phần tự nhiên trong thực vật và tất cả các sinh vật có đặc điểm là quang hợp.
Ăn Lutein - Hãy ăn Chúng Thường Xuyên
Để khỏe mạnh, chúng ta cần các chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng. Một số trong số chúng được sản xuất bởi chính cơ thể, một số khác được lấy từ thực phẩm. Một trong những yếu tố này là lutein - sắc tố carotenoid, có tác dụng có lợi cho thị lực.
Lutein Giúp Mắt Và Thị Lực
Trái cây và rau quả chứa một vũ khí chống lại bệnh tật khác cho chúng ta: lutein. Nghiên cứu cho thấy chất carotenoid này bảo vệ và ở một mức độ nào đó chữa được chứng mất thị lực, các vấn đề về hệ thống miễn dịch, ung thư và bệnh tim mạch. Với lưu ý này, hãy lấp đầy tủ lạnh bằng các loại thực phẩm giàu lutein - cà rốt, ngô, rau diếp, cà chua, rau bina, súp lơ, rau diếp, ớt sừng, ớt đỏ, thì là, mùi tây, khoai tây, trái cây màu xanh và tím.
