2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Ăn uống lành mạnh ngày nay đối với nhiều người là một triết lý, một cách nghĩ và cách sống. Ngày càng có nhiều cuộc trò chuyện về ăn uống lành mạnh chế độ ăn keto. Chế độ ăn này hóa ra lại được bàn luận nhiều nhất, vì nó cũng được áp dụng nhiều nhất. Mọi người cần đặt cược vào chế độ ăn keto không chỉ để giảm cân, mà còn để cải thiện sức khỏe của họ.
Do đó, một chế độ ăn ít carbohydrate và chât beo nông độ cao hóa ra là một chế độ ăn kiêng huyền thoại. Tất cả điều này khơi dậy sự tò mò - dinh dưỡng keto chính xác là gì; lợi là gì mà cũng có hại; ý tưởng này bắt nguồn như thế nào và cho mục đích gì?
Lịch sử của chế độ ăn ketogenic
Chế độ ăn keto là một chế độ ăn kiêng trong đó chất béo được sử dụng như một nguồn năng lượng, do đó chúng được tăng lên rất nhiều trong thực phẩm với chi phí là carbohydrate. Sự khởi đầu của ý tưởng được phát triển vào thế kỷ trước.
Cách đây đúng một thế kỷ, vào năm 1920, bác sĩ Wilder của một phòng khám ở Mỹ bắt đầu phát triển một chế độ ăn uống bổ dưỡng nhằm cải thiện tình trạng của bệnh nhân tiểu đường loại 1 - phụ thuộc insulin, cũng như trẻ em mắc chứng động kinh khó kiểm soát. bằng thuốc sau đó. Vào thời điểm đó, các liệu pháp dinh dưỡng gần như là phương pháp điều trị duy nhất vì thiếu các loại thuốc hiệu quả.
Sau khoảng 30-70 năm chế độ ăn ketogenic sự quan tâm dần dần giảm do sự phát triển của các loại thuốc mới cho phép kiểm soát dịch bệnh.
Hiện nay chế độ ăn keto để điều trị bệnh động kinh nó lại trở nên phổ biến ở trẻ em. Ngoài ra, chế độ ăn ketogenic cho thấy tiềm năng của nó trong việc điều trị các bệnh khác của hệ thần kinh, các bệnh hiếm gặp có nguồn gốc di truyền và các tình trạng khó kiểm soát khác. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là mong muốn duy trì cân nặng hợp lý và ngoại hình đẹp.
Bản chất của chế độ ăn ketogenic
Chế độ ăn ketogenic là một loại dinh dưỡng, chất béo là nguồn cung cấp năng lượng nên được ưu tiên trong thực phẩm. Theo các khuyến nghị ngày nay, để ăn uống lành mạnh, cần cung cấp 45 đến 60 phần trăm tất cả các calo từ carbohydrate; 10-20 phần trăm - từ protein và lên đến 30 phần trăm - từ chất béo.
Nếu lượng khuyến nghị hàng ngày của một người là khoảng 2 nghìn kilocalories, trong chế độ ăn kiêng ketogenic khẩu phần thức ăn của anh ấy họ nên nhập 165 gam chất béo, 75 gam protein và chỉ 20 gam carbohydrate trong mỗi bữa ăn.
Nền tảng sinh hóa của chế độ ăn ketogenic được đặt trong quá trình phát triển tiến hóa của chúng ta với tư cách là một loài. Cơ thể con người đã thích nghi để sử dụng glucose làm nguồn năng lượng chính. Hầu hết các mô của chúng ta có thể hoạt động bằng cách sử dụng axit béo, chẳng hạn như mô cơ. Tuy nhiên, những người khác phụ thuộc vào lượng glucose. Điều này đặc biệt đúng với não và thận của con người.
Khi đói carbohydrate, khối lượng cơ bắt đầu bị phá vỡ. Tuy nhiên, việc cơ thể mất đi các mô cơ quý giá là điều không thể chấp nhận được. Để bảo quản nó, cơ thể sử dụng ketogenesis chất béo. Do đó, nhu cầu về năng lượng được bao phủ bởi xeton, được gọi là xeton, là kết quả của sự phân hủy mô mỡ.
Xeton được tạo ra trong gan từ chất béo và được não bộ sử dụng làm nhiên liệu chủ yếu. Nó tiêu hao nhiều năng lượng và không thể tác dụng trực tiếp với chất béo. Chúng cần được chuyển đổi vì não cần xeton hoặc glucose.
Ketogenesis nảy sinh trong thời kỳ nạn đói hàng loạt trong thời kỳ phát triển du mục của loài người. Ngay cả ngày nay, một người khỏe mạnh thường rơi vào trạng thái ketosis một cách tự phát. Những trường hợp như vậy xảy ra khi ngủ kéo dài mà không có thức ăn; tập luyện nặng mà cơ thể không được hỗ trợ trước bằng thức ăn; chết đói trong các nghi lễ tôn giáo khác nhau và những thứ khác.
Trong chế độ ăn keto, xeton xảy ra, kết quả là xeton vượt qua hàng rào máu và não và đến hai trung tâm quan trọng trong vỏ não. Đây là những trung tâm của sự thèm ăn và sự hưng phấn. Ketothelial ảnh hưởng đến hai hormone - ghrelin và leptin. Chúng điều chỉnh sự thèm ăn và cảm giác no. Xeton ngăn chặn sự thèm ăn, kiểm soát cơn đói và giảm ham muốn ăn đồ ngọt. Dẫn đến giảm năng lượng nạp vào cơ thể, giảm cân nhưng không ảnh hưởng đến khối lượng cơ. Các nhiệm vụ đặt ra trước khi thực hiện chế độ ăn kiêng mà không làm tổn hại đến các yếu tố quan trọng đối với cơ thể.
Lợi ích của chế độ ăn keto
Chế độ ăn kiêng này là rất hiệu quả để giảm cânmà không làm rối loạn các mô cơ. Cùng với điều này, các bệnh khác nhau có ảnh hưởng tích cực.
Béo phì - giảm cân đạt được mà không có nguy cơ mắc bệnh. Nó rất đa dạng và có thể được ăn mà không phải lo lắng về việc tích lũy calo.
Các vấn đề về tim - một số yếu tố nguy cơ gây ra các vấn đề về tim có thể được loại bỏ bằng chế độ ăn này - cao, cholesterol, huyết áp cao, đường huyết cao.
Chế độ ăn kiêng ung thư được sử dụng để giảm khối u trong một số bệnh ung thư.
Bệnh động kinh - chế độ ăn keto làm giảm đáng kể các cơn động kinh ở trẻ bị bệnh.
Bệnh Alzheimer - chế độ ăn uống có thể làm giảm các triệu chứng và làm chậm sự tiến triển của bệnh.
Mụn trứng cá - Mức insulin thấp và lượng đường giảm sẽ cải thiện tình trạng của da.
Tác hại và nguy hiểm của chế độ ăn keto
Có một số tác dụng phụ do mất carbohydrate. Đó là mệt mỏi, đau cơ và khớp, chuột rút, cáu kỉnh và hung hăng, cũng như các phàn nàn về sự thờ ơ và trầm cảm.
Ngoài ra còn có các vấn đề về đường tiêu hóa, sự gia tăng các khiếu nại hiện có về thận, gan và xương, sự phát triển còi cọc ở trẻ em và gia tăng các bệnh truyền nhiễm ở chúng.
Chế độ ăn keto được chống chỉ định trong trẻ em và thanh thiếu niên, phụ nữ có thai và cho con bú, người bị rối loạn ăn uống hoặc nhẹ cân, mắc các bệnh về thận, gan và nội tiết, cũng như các khối u ác tính.
Khuyến cáo là nên hỏi ý kiến bác sĩ dinh dưỡng trước khi bắt đầu chế độ ăn ketogenic để giảm nguy cơ nhiễm ketosis kéo dài.
Thực phẩm bị cấm trong chế độ ăn keto
- Đồ uống có hàm lượng đường cao - nước ép trái cây, sữa lắc, kem;
- Ngũ cốc và tinh bột - mì ống và ngũ cốc;
- Tất cả các loại trái cây;
- Các loại đậu - đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu xanh;
- Tất cả các loại rau củ - cà rốt, củ cải, khoai tây;
- Ít chất béo và thực phẩm ăn kiêng;
- Chất béo đã qua chế biến;
- Rượu.
Thực phẩm được phép trong chế độ ăn keto
- Thịt - thịt đỏ, bít tết, giăm bông, xúc xích, thịt xông khói và thịt gà và gà tây là những lựa chọn tốt;
- Nên ăn các loại cá có dầu như cá hồi, cá hồi, cá ngừ và cá thu;
- Trứng, bơ và kem cũng có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống;
- Tất cả các loại hạt và hạt được khuyến khích - quả óc chó, hạnh nhân, bí ngô, hạt lanh;
- Các loại rau lá xanh, cà chua, hành tây và ớt cũng có thể làm đa dạng thực đơn;
- Quả bơ là một lựa chọn tốt vì nó cung cấp hầu hết mọi thứ mà cơ thể cần;
- Gia vị và các loại thảo mộc hữu ích cũng được cho phép.
Các loại chế độ ăn keto
Chế độ ăn ketogenic tiêu chuẩn là phổ biến nhất. Nó rất ít carbohydrate, vừa phải protein và nhiều chất béo. Theo tỷ lệ phần trăm, điều này có nghĩa là 75 phần trăm chất béo, 20 phần trăm protein và 5 phần trăm carbohydrate.
Chế độ ăn keto theo chu kỳ bao gồm các bước cho ăn ít carbohydrate, ví dụ 5 ngày ketogenic và 2 ngày ăn thực phẩm nhiều carbohydrate.
Chế độ ăn keto được nhắm mục tiêu cho phép đốt cháy lượng cacbohydrat khi tập thể dục.
Chế độ ăn keto giàu protein tương tự như tiêu chuẩn, nhưng với nhiều protein hơn. Tỷ lệ của nó là 60 phần trăm chất béo, 35 phần trăm protein và 5 phần trăm carbohydrate.
Đề xuất:
Khoai Tây đỏ - Chúng Ta Cần Biết Gì Về Chúng?
Những quả khoai tây là một trong những loại rau đầu tiên được mang đến từ Thế giới Mới, chúng thích nghi hoàn hảo với đất châu Âu và nhanh chóng tìm được chỗ đứng trong số các loại thực phẩm được yêu thích. Có khoảng 4.000 giống khoai tây trên toàn thế giới.
Chứng Ngộ độc Thịt: Mọi Thứ Chúng Ta Cần Biết Về Nó
/ undefined Clostridium botulinum là một trong những chất độc hại nhất mà chúng gây ra ngộ độc , một căn bệnh bại liệt đe dọa tính mạng. Vi khuẩn Clostridium botulinum tạo ra một loại độc tố gây suy hô hấp bằng cách làm tê liệt các cơ dùng để thở.
Nội Tiết Tố Chúng Ta Tăng Cân Và Cách điều Chỉnh Chúng
Hormone là một phần của cơ thể chúng ta có thể ảnh hưởng đến tâm trạng, sự hấp thụ và bài tiết các chất khác nhau, cũng như khả năng cân bằng lượng calo và lượng đường, đồng thời làm giảm hoặc tăng sự trao đổi chất của chúng ta. Có khoảng 100 hormone trong cơ thể con người hỗ trợ các hoạt động của các hệ thống khác nhau.
Với Chứng ợ Chua Và Trào Ngược Bạn Cần Biết điều Này
Trong những năm gần đây, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng số người mắc chứng ợ nóng đã tăng gần gấp đôi. Điều này là do tất cả các thực phẩm kém chất lượng, đầy hóa chất và thuốc nhuộm. Cảm giác quen thuộc và rất khó chịu này xảy ra do chuyển động của axit dạ dày và các enzym từ dạ dày đến thực quản.
Điều Gì Ngăn Cản Chúng Ta Giảm Cân
Có những thứ ngăn cản chúng ta giảm cân, mặc dù chúng hoàn toàn không chứa chất béo và carbohydrate. Tuy nhiên, họ đang đấu tranh một cách có phương pháp với nỗ lực của chúng tôi để trở nên mảnh mai. Đây là những tấm lớn đẹp ngay từ đầu.
