Hummus

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

hummus là một trong những món ăn biểu tượng của ẩm thực Ả Rập. Trên thực tế, hummus là một loại bột nhão hoặc món ăn nhẹ theo truyền thống được làm từ đậu gà và mè tahini với thêm gia vị, dầu ô liu, nước cốt chanh và tỏi.

Loại thực phẩm này có xuất xứ từ Trung Đông, nơi nó cực kỳ phổ biến trong tất cả mọi người, đó là lý do tại sao hương vị của hummus ở nước ta được nhiều người hâm mộ.

Bản thân từ "hummus" bắt nguồn từ tiếng Ả Rập và tiếng Do Thái và được sử dụng cho thực phẩm, mì ống và đậu gà.

Trong tiếng Ả Rập là hummus bi tahina”chỉ được công nhận hummus với tahini mè, không phải đậu gà. Khi hương vị của hummus vẫn đang được phát triển và tinh chế, một trong những chuyên gia ẩm thực đã dẫn đến việc tạo ra hummus với bốn mươi loại gia vị, được dành riêng cho quốc vương.

Ngày nay, hummus được chế biến theo nhiều biến thể khác nhau, một số có chứa sữa chua, các loại hạt, mùi tây, nhưng ngoài những loại này, còn có nhiều biến thể khác. Ở Trung Đông, hummus thường được ăn với bánh mì Ả Rập mỏng, nhưng trên khắp thế giới, món ăn nhẹ này thường được dùng với khoai tây chiên.

Trong số nhiều biến thể của công thức làm hummus, các loại nổi tiếng nhất là hummus ful - kết hợp với bột đậu được xay nhuyễn mịn, hummus masubha / mashausha - với đậu gà và tahini mè, hummus mahluta - với đậu gà và ful. Ngoài việc khá ngon, hummus còn là một loại thực phẩm phổ biến đối với những người ăn chay và thuần chay vì thành phần dinh dưỡng của nó.

Thành phần mùn

Do sự kết hợp của các thành phần, hummus rất bổ dưỡng và rất hữu ích. Nó chứa một lượng đáng ghen tị protein, chất xơ, sắt, mức độ phụ thuộc vào các biến thể của công thức. Đây là lý do tại sao hummus cũng có lượng chất béo không bão hòa đơn thay đổi.

Đậu gà chứa rất ít chất béo, và thành phần bắt buộc trong hỗn hợp là dầu ô liu, chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa đơn và rất ít chất béo bão hòa.

Hummus không chứa đường, trừ khi bạn quyết định thêm một hoặc hai nhúm vào món đậu gà ngâm tại nhà của mình. Ngoài ra, món khai vị đậu xanh này rất giàu chất xơ (hòa tan và không hòa tan), đồng thời là nguồn cung cấp carbohydrate và protein phức hợp tuyệt vời.

Nhìn chung, sự kết hợp của đậu gà, tahini mè, tỏi, dầu ô liu và nước cốt chanh làm cho hummus rất giàu vitamin, khoáng chất, đặc biệt là sắt. Các thành phần trong hummus xác định chỉ số đường huyết của nó, khoảng 12.

Bên cạnh mọi thứ khác hummus là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào, và tahini trong thành phần của nó là nguồn cung cấp canxi, protein và các axit béo thiết yếu. Hàm lượng cao của vitamin E quan trọng cũng được tìm thấy, tỏi và chanh trong hummus là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Công thức cho món hummus

Cực kỳ ngon và khá rẻ để chế biến, hummus là một món ăn ngon và hữu ích mà bạn thường nên nấu ở nhà. Vì mục đích này, bạn có thể sử dụng cả đậu xanh tươi và đậu đóng hộp. Nếu dùng đậu xanh tươi thì cần ngâm nước đủ từ đêm hôm trước. Nên thay nước ít nhất một lần.

Sau đó nấu đậu gà mất khoảng 2 giờ. Vỏ của nó có thể dễ dàng tách ra, nhưng ngay cả với chúng, chất mùn vẫn hoàn hảo. Bạn cũng có thể luộc đậu xanh trong nồi áp suất mà không cần ngâm trước. Bước tiếp theo là xả một ít nước đậu xanh và tiết kiệm khoảng 1 thìa cà phê, bạn cần thêm vào mì ống.

Đậu gà được nghiền với nước dùng của chúng, muối, nước cốt chanh, một vài thìa tahini mè, 2-3 nhánh tỏi, nước cốt chanh và dầu ô liu, bạn có thể thêm vào khi phục vụ nếu muốn. Thêm đủ nước khi nấu đậu gà để có được độ sệt mong muốn của món hummus.

Cuối cùng, phục vụ món hummus đã chuẩn bị, rắc một chút ớt đỏ, dầu ô liu và mùi tây nếu muốn. Khá thường xuyên, nhiều loại gia vị khác như thìa là, ớt đỏ hoặc hành tây được thêm vào món ăn nhẹ. Chúng tôi cung cấp cho bạn tỷ lệ chính xác cho công thức ban đầu cho đậu gà, bạn có thể chuẩn bị trong các bước được mô tả ở trên:

Các sản phẩm cần thiết cho mùn

đậu xanh - 1,5 muỗng cà phê; tahini - 2 muỗng canh; tỏi - 4 tép; nước - 3/4 cốc; chanh - nước ép của 2 quả chanh; dầu ô liu - 1-2 muỗng canh.

ớt đỏ - 1 nhúm; mùi tây - hoặc các loại gia vị khác tùy thích.

Món ăn với hummus

Nếu bạn đã đến một nhà hàng phương Đông, bạn hầu như không thể bỏ qua món hummus, thường được phục vụ như một món ăn nhẹ hoặc là món phụ của các món ăn chính. Hummus thường được phục vụ ở phương đông như một loại nước sốt cho món falafel và các món rau khác nhau.

Món đậu gà nhúng thơm ngon này có một hương vị dễ chịu trải trên các lát bột mì nguyên cám hoặc bánh mì trắng - nướng hoặc tươi. Chế độ ăn kiêng yêu cầu bạn kết hợp hummus không phải với các loại thực phẩm giàu chất béo và carbohydrate, mà với những thực phẩm có nguồn cung cấp protein. Theo dòng suy nghĩ này, hummus sẽ hoàn hảo với cá, hải sản hoặc thịt.

Thông thường, món hummus có thể được trang trí bằng nấm, hạt thông, cà chua, dưa chuột, hành tây cắt lát mỏng. Khi phục vụ mì, bạn có thể thêm một vài hạt đậu gà nấu chín để trang trí và rắc lá mùi tây. Chúng tôi khuyên bạn không nên bỏ qua dòng dầu ô liu ép lạnh mỏng bên trên, bởi vì nó kết hợp tất cả các hương vị tạo nên đậu gà. Hummus là một phần của món salad Israel, và cũng rất hợp với gà nướng hoặc cà tím.

Lợi ích của hummus

Như đã đề cập, hummus có thể là một thực phẩm lành mạnh và ăn kiêng phù hợp cho mọi lứa tuổi và ngay cả những người ăn chay. Các thành phần trong thành phần của bột đậu xanh không làm tăng lượng đường trong máu, và hơn hết là nó khá no trong nhiều giờ, và trên thực tế, bạn không thể cảm thấy đói.

Nếu bạn theo chế độ ăn kiêng, bạn có thể giảm lượng mè tahini hoặc không thêm gì cả. Ngay cả khi bạn xay nhuyễn đậu xanh với gia vị vừa ăn và một ít hành tỏi thì vẫn đảm bảo hương vị dễ chịu.

Khá thường xuyên là chiếc coupe hummus có thêm các chất phụ gia, hương vị và chất bảo quản khác nhau, điều này không được khuyến khích và cuối cùng làm cho sản phẩm bị nghi ngờ về lợi ích sức khỏe. Mặt khác, hummus tự làm đảm bảo rằng nó được làm từ các thành phần hoàn toàn tự nhiên.

Axit béo omega-3, là nguồn gốc của mùn, ẩn chứa một số lợi ích sức khỏe và có khả năng ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tim mạch.

Tahini trong mè là nguồn cung cấp canxi, protein và các axit béo thiết yếu, vitamin E, có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa của các tế bào trong cơ thể.

Dầu ô liu trong công thức cho hummus chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa đơn và rất ít chất béo bão hòa, có nghĩa là trong thực tế, nó điều chỉnh mức cholesterol và ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tim mạch. Các chất chống oxy hóa trong tỏi và chanh là một nguồn sức khỏe. Chúng làm giảm căng thẳng oxy hóa trong cơ thể và có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch.