Các Loại Bột Hữu ích Nhất

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Ngày nay trên thị trường có vô số loại bột từ tất cả các loại thực vật - kê, lúa mạch đen, lúa mì, ngũ cốc nguyên hạt, bột tầm ma, bột yến mạch, đậu gà, dừa, đậu châu chấu và nhiều loại khác.

Trong bài viết này, trước tiên chúng ta sẽ xem xét cách làm của bột mì và chúng ta sẽ liệt kê những loại bột mì nào bột không chứa gluten, và chúng tôi sẽ so sánh loại nào có giá trị dinh dưỡng nào để hiểu loại bột nào hữu ích nhất, đó là mục tiêu của chúng tôi.

Công việc đầu tiên của chúng tôi là mô tả cách bột mì được tạo ra để đi đến điểm chúng tôi sẽ giải thích loại bột nào hữu ích nhất.

Làm bột - quy trình công nghệ

Trước khi bạn mua bột mì từ cửa hàng, nó phải trải qua nhiều quy trình công nghệ khác nhau và "đi" một chặng đường dài cho đến khi đến được các kệ hàng và theo đó là nhà của chúng ta. Nhìn chung, quá trình chế biến không có gì khó khăn đặc biệt, nhưng bản thân việc sản xuất bột mì đòi hỏi rất nhiều sự kiên nhẫn và chính xác. Giai đoạn đầu tiên của quá trình sản xuất bột mì là giai đoạn thu thập các loại ngũ cốc hoặc hoa quả mà từ đó bột mì sẽ được tạo ra. Giai đoạn này bao gồm một số giai đoạn:

Đầu tiên, chúng phải được thu thập, sau đó phân loại, sau đó làm sạch nếu có tạp chất không mong muốn, và chỉ sau đó chuẩn bị cho quá trình tiếp theo.

Sau những quá trình này, các loại ngũ cốc hoặc trái cây được nghiền và xay cho đến khi chúng trở thành một loại bột màu trắng. Trong giai đoạn cuối cùng này, độ đặc của bột được chọn, đó là lý do tại sao bột được chia thành mịn, nửa thô và thô.

Các loại bột tùy theo mục đích sử dụng

Bột được chia thành các loại sau:

- Bột mịn - loại bột này có thể được sử dụng cho bánh kếp, bánh nướng, bánh kẹo hoặc để làm đặc súp;

- Bột bán thô - Loại bột này có thể được sử dụng cho bột tráng men và bột xốp;

- Bột thô - Loại bột này dùng làm bánh bao, mì sợi, mì sợi;

- Bột nở - Loại bột này có kết cấu rất mịn và mềm, rất thích hợp để nướng các loại bánh giòn;

- Bột bánh mì - Loại bột này, như tên gọi, thích hợp để nướng bánh mì hoặc bột chua;

- Bột mì ống - Đây là một loại bột mì cứng để mì ống có thể giữ được hình dạng và độ đặc của nó.

Sự khác biệt giữa các loại bột mì

Như chúng tôi đã nói trước đó, tất cả các loại bột mì có thể được tìm thấy trên thị trường. Từ những gì chúng ta đều biết - lúa mì, đến bột sắn dây. Hãy cùng xem xét một số loại bột mì, sự khác biệt giữa chúng và công dụng của chúng:

1. Bột mì

Trước hết, bột mì - như chúng ta đã biết, lúa mì là loại ngũ cốc nổi tiếng nhất mà từ đó bột mì được làm ra. Có một sự thật thú vị là trước đây bột mì là món quà chỉ dành cho người giàu, người nghèo không có quyền sử dụng. Ngày nay, nhiều người không tiêu thụ bột mì hoặc bột mì nhưng không biết nó có những lợi ích gì đối với sức khỏe của chúng ta. Nói chung, lúa mì chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Nó cũng là một nguồn cung cấp rất nhiều chất xơ. Như chúng ta đã biết, lượng chất xơ vô cùng quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Lúa mì cũng chứa nhiều vitamin như B1, B3, B5, riboflovin và folate. Nó cũng rất giàu sắt, canxi và protein.

2. Bột mì Einkorn

Thứ hai, nhưng không kém phần quan trọng, là bột einkorn. Loại bột này đắt hơn nhiều so với loại bột thông thường, nhưng mặt khác nó lại vô cùng hữu ích và tốt cho sức khỏe. Bột mì Einkorn không chứa bất kỳ chất hóa học nào, cơ thể dễ hấp thụ và có hương vị dễ chịu của các loại hạt. Điều quan trọng cần nói là einkorn được coi là một loại lúa mì. TRONG bột einkorn chứa các chất dinh dưỡng tương tự như lúa mì. Không giống như hạt lúa mì, hạt einkorn dễ hòa tan trong nước hơn, điều này khiến cơ thể chúng ta cực kỳ dễ tiêu hóa.

Einkorn có một lượng lớn protein, nhờ đó einkorn rất giàu axit amin. Bột mì Einkorn cũng chứa chất béo, chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa. Bột mì Einkorn cực kỳ giàu chất xơ và chất dinh dưỡng. Nói chung, einkorn chủ yếu bao gồm đường, trong đó phần lớn là tinh bột, điều này mang lại cho những món bạn nấu với nó một hương vị đậm đà hơn và làm cho chúng dễ vỡ hơn. Bột mì Einkorn nhờ chứa nhiều chất xơ nên làm chậm quá trình tiêu hóa, từ đó mang lại cảm giác no. Nó cũng giúp giảm nguy cơ béo phì, bệnh tim mạch và bệnh tiểu đường loại 2. Do thực tế là einkorn có một lượng lớn vitamin và khoáng chất, nó cải thiện chức năng của hệ thống miễn dịch, có thể làm giảm lượng đường trong máu và giảm mức độ cholesterol xấu. Với bột mì einkorn bạn có thể chế biến bánh mì, mì ống, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh quy, bánh kếp và nhiều hơn nữa.

3. Bột lúa mạch đen

Loại bột tiếp theo chúng ta sẽ xem xét là bột lúa mạch đen. Bột lúa mạch đen được sử dụng để làm bánh mì hoặc men. Không giống như bột mì tinh chế, lúa mạch đen vẫn giữ được tất cả các phẩm chất hữu ích cũng như các chất dinh dưỡng của nó. Thực tế là lúa mạch đen là một nguồn giàu chất xơ, nó gây ra cảm giác no. Chất xơ có trong lúa mạch đen chứa một lượng lớn polysaccharid không xenlulo, có khả năng liên kết với nước và do đó mang lại cảm giác no. Bột lúa mạch đen làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể. Lúa mạch đen cải thiện sức khỏe tim mạch. Theo một số nghiên cứu, tiêu thụ bột lúa mạch đen thường xuyên làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần so sánh những người tiêu thụ bột lúa mạch đen và những người tiêu thụ lúa mì. Kết quả là bột lúa mạch đen có hiệu quả hơn trong việc giảm mức cholesterol xấu tới 14% so với lúa mì.

4. Bột yến mạch

Đây là loại bột tự nhiên và không chứa gluten, có hương vị rất dễ chịu và kết cấu mềm mượt. Nó hơi giống lúa mì, nhưng như chúng tôi đã nói, nó là bột mì không chứa gluten và chứa nhiều protein hơn các loại bột khác. Yến mạch chứa một lượng lớn beta-glucans, đây là một loại chất xơ hòa tan tạo nên dung dịch dạng gel trong ruột, mang lại cảm giác no. Và đây là một số lợi ích khác của bột yến mạch:

- Giúp giảm mức độ cholesterol xấu;

- Làm giảm lượng đường trong máu;

- Làm tăng cảm giác no;

- Đẩy nhanh sự phát triển của vi khuẩn tốt trong đường tiêu hóa;

Bột yến mạch chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa.

5. Bột dừa

Loại bột tiếp theo chúng ta sẽ chú ý đến là bột dừa. Bột dừa được làm từ phần cùi của trái dừa được phơi khô rồi xay nhuyễn. Bột tạo thành trông giống như bột mì, có mùi thơm và vị rất dễ chịu. Bột dừa giàu protein hơn nhiều so với các loại bột khác. Nó cũng chứa chất xơ và chất béo và rất ít carbohydrate. Ngoài ra trong loại bột này không có gluten. Bột dừa giúp ích rất nhiều trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa vì nó có chứa chất béo trung tính. Bột dừa có thể được sử dụng để làm nhiều loại bánh ngọt, nhưng bạn nên biết rằng nó có tỷ trọng thấp hơn và bạn nên sử dụng chất làm đặc hoặc nhiều trứng hơn để có được công thức của bạn.

6. Bột kiều mạch

Bột tiếp theo là bột kiều mạch. Kiều mạch chính nó là một phần của một nhóm thực phẩm còn được gọi là pseudocerals. Đây là một loại hạt giống được sử dụng và chấp nhận giống như ngũ cốc, nhưng không phát triển như cỏ. Như chúng ta đã biết, kiều mạch cũng phổ biến như một loại siêu thực phẩm vì nó chứa một lượng lớn khoáng chất và chất chống oxy hóa. Kiều mạch cải thiện lượng đường huyết trong cơ thể. Nó có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là bột kiều mạch có thể được tiêu thụ một cách an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Bột kiều mạch cũng đóng góp rất nhiều vào sức khỏe tim mạch. Nó chứa các chất như rutin, magiê, đồng, chất xơ và protein. Trong số tất cả các loại ngũ cốc thuộc nhóm ngũ cốc, kiều mạch là nguồn cung cấp rutin tốt nhất, và nó là chất chống oxy hóa có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

7. Bột gạo

Loại bột tiếp theo chúng ta sẽ xem xét là Bột gạoLoại bột này được làm bằng cách xay gạo trắng hoặc gạo lứt và một trong những ưu điểm lớn nhất của nó so với các loại bột khác là giá cả rất phải chăng. Bột gạo là chất thay thế phổ biến nhất cho bột mì. Nó có thể được sử dụng để làm đặc các loại công thức nấu ăn khác nhau, bao gồm các sản phẩm ướp lạnh hoặc đông lạnh do nó hấp thụ chất lỏng thoát ra từ các sản phẩm. Gạo lứt là một nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất như canxi, kẽm và có giá trị dinh dưỡng tốt hơn. Bột gạo giúp chức năng gan bình thường.

8. Bột chuối

Loại bột này được biết đến nhiều hơn một chút, nhưng nó là một giải pháp tốt cho những người không tiêu thụ gluten. Đúng như tên gọi, loại bột này được làm từ chuối, phần lớn là chuối xanh, ăn có vị giống chuối sống. Tuy nhiên, sau khi xử lý nhiệt, loại bột này mất đi vị ngon. Bột chuối rất giàu chất xơ prebiotic, rất cần thiết cho sức khỏe đường ruột. Ngoài ra, những chất xơ này cải thiện tiêu hóa, và trong loại bột này, chúng có số lượng lớn nhất. Loại bột này là một nguồn cung cấp kali dồi dào. Kali giúp ích cho sức khỏe của trái tim chúng ta. Nó cũng cải thiện và tăng sức mạnh cơ bắp và tăng tốc độ trao đổi chất. Bột chuối có chứa một lượng lớn tinh bột kháng, giúp bệnh nhân tiểu đường cải thiện độ nhạy insulin và duy trì lượng đường trong máu. Có thể dùng bột chuối thay cho bột mì hoặc bột mì trắng.

9. Bột sắn dây

Giống như bột chuối, vì vậy bột sắn chứa một lượng lớn tinh bột kháng. Nó có khả năng chống lại sự tiêu hóa và hoạt động như một chất xơ trong hệ thống thức ăn. Loại tinh bột này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. Nó nuôi dưỡng các vi khuẩn tốt trong ruột của chúng ta, do đó ngăn ngừa viêm nhiễm và giảm vi khuẩn có hại. Nó cũng làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn. Bột sắn dây thường được sử dụng để làm đặc các món ăn.

10. Bột hạnh nhân

Loại bột này được làm từ hạnh nhân xay. Đầu tiên, hạnh nhân được chần qua nước sôi để loại bỏ phần vảy. Sau đó, chúng được nghiền và rây thành bột mịn. Bạn cũng có thể làm bột hạnh nhân tại nhà. Loại bột này có nhiều chất béo lành mạnh và protein, cũng như vitamin E, hoạt động như một chất chống oxy hóa. Ngăn ngừa thiệt hại do các gốc tự do gây ra. Bột hạnh nhân còn làm giảm lượng đường trong máu, giảm cholesterol, có thể dùng thay thế bột mì trong các loại bánh ngọt, bánh kếp và các món tráng miệng khác.

11. Bột lanh

Bột hạt lanh được tạo ra bằng cách nghiền phần còn lại của sản phẩm thu được sau khi chiết xuất dầu từ hạt lanh. Bột hạt lanh chứa rất ít carbohydrate, không giống như các loại bột khác, nên rất tốt cho chế độ ăn kiêng và giảm cân. Hạt lanh cung cấp cho cơ thể một lượng rất lớn chất xơ và protein, điều này làm cho loại bột này thích hợp để sử dụng cho các vận động viên. Loại bột này chứa một lượng lớn axit béo omega-3. Bột hạt lanh có khả năng tăng gấp đôi thể tích, thích hợp để làm đặc súp và nước sốt. Ngoài ra, những người tập thể dục có thể thêm nó vào thức uống hoặc sinh tố protein.

12. Bột đậu que

Loại bột này được làm từ vỏ của loại gỗ thường xanh, loại gỗ phổ biến ở vùng Địa Trung Hải. Nó là một chất thay thế tự nhiên cho ca cao. Loại bột này phù hợp nếu bạn quyết định ăn uống lành mạnh. Loại bột này có một lượng lớn các loại vitamin như A, B1, B2, D, canxi, magie, sắt, photpho.

13. Bột táo

Như chúng ta đã biết, táo có chỉ số đường huyết thấp. Chúng chứa từ 12 đến 15% carbohydrate - pectin, cellulose, glucose, fructose. Để làm bột táo, người ta dùng những quả chín kỹ, đem phơi nắng cho khô rồi xay thành bột mịn. Loại bột này có vị chua nhẹ và mùi thơm của trái cây. Tạo ra màu nâu đặc trưng của nó cho các món ăn được chế biến với nó. Có thể được sử dụng kết hợp với những người khác các loại bột hữu ích.

Có rất nhiều loại bột hữu ích khác trên thế giới, nhưng chúng tôi tập trung vào một số loại bột nổi tiếng hơn. Tuy nhiên, trước khi bạn quyết định sử dụng bất kỳ loại bột mì nào, trước tiên, hãy nhớ hỏi ý kiến bác sĩ.

Xem thêm lợi ích của bột hạt dẻ và những gì để nấu với bột ngô.