Gai - Tất Cả Lợi ích, đặc Tính Và Cách Sử Dụng

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Được mọi người biết đến, cây kế có đặc tính chữa bệnhvà quả của nó được sử dụng trong nấu ăn. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn điều này gai - đặc tính, lợi ích và tác hại của chúng.

Cây kế là một loại cây có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách. Nếu lấy không đúng cách, thiệt hại cũng sẽ có.

Hàm lượng calo và thành phần hóa học

Thành phần hóa học của cây gai thay đổi tùy thuộc vào khu vực địa lý, nhưng các thành phần chính của nó vẫn giống nhau. Các loại trái cây chứa:

- glucoza, sacaroza và fructoza;

- pectin;

- tannin và chất thơm;

- A-xít hữu cơ;

- vitamin A, C, E, B1, B2, PP;

- sắt, kali, canxi, natri, phốt pho, magiê, iốt, coban, kẽm, mangan, crom;

- tinh dầu.

Giá trị năng lượng của trái cây tươi là 49-54 kcal trên 100 g.

Khi con gai thu

Chua cay đắng quả của cây kế chín vào tháng 7-8, nhưng tại thời điểm này không thu hái, vì chúng thực tế không thích hợp để tiêu thụ do hàm lượng tannin cao.

Thường thì vụ thu hoạch bắt đầu sau đợt sương giá đầu tiên. Trong quá trình đông lạnh, thành phần hóa học của trái cây thay đổi - lượng axit hữu cơ và tannin giảm, trái cây mất đi độ se và trở nên ngon.

Đặc tính hữu ích của cây kế đối với cơ thể con người

Nếu trong nhiều cây thuốc chỉ có một bộ phận có khả năng chữa bệnh thì cái gai là duy nhất về mặt này - cho mục đích y học không chỉ được sử dụng trái cây của nó mà còn cả lá, rễ, hoa, cành và vỏ cây.

Quả của cây kế

Quả gai được tiêu thụ tươi, cũng như mứt khô hoặc đã chế biến, bảo quản, nước trái cây tiệt trùng. Quả của loại quả này có nhiều đặc tính hữu ích:

- bình thường hóa hệ vi sinh và cải thiện nhu động ruột, giảm đầy hơi;

- ngăn ngừa và loại bỏ buồn nôn và nôn mửa;

- hoạt động như một chất lợi tiểu, giảm sưng tấy;

- loại bỏ các chất độc hại khỏi cơ thể và giảm độc tố;

- tăng cường khả năng miễn dịch;

- giảm chứng mất ngủ, khó chịu và khó thở;

- Giảm và bình thường hóa cân nặng. Chế độ ăn kiêng được phát triển đặc biệt bao gồm quả gai, góp phần đốt cháy chất béo, bình thường hóa quá trình trao đổi chất;

- Tăng cường thành mạch, giảm huyết áp và mức cholesterol trong máu, giảm nguy cơ phát triển bệnh tim;

- cải thiện tình trạng của thận và gan trong các bệnh lý khác nhau;

- tăng cường hệ thống miễn dịch, huy động khả năng phòng thủ của cơ thể;

- dự phòng chống lại sự phát triển của u tuyến tiền liệt, bình thường hóa chức năng tuyến tiền liệt;

- tăng cường nướu răng;

- giảm đau khi hành kinh;

- trong PMS giảm đau và rối loạn thần kinh;

- Có thể cải thiện độ đàn hồi và độ săn chắc của da, giảm mụn trứng cá và dầu.

Hoa và lá cây kế

Những bông hoa của cây kế được thu thập trong quá trình nở hoa đầy đủ, chúng được làm khô trong phòng tối, thông gió và được bảo quản trong các lọ đậy kín ở nơi không thể tiếp cận với ánh sáng mặt trời. Chúng chủ yếu được sử dụng dưới dạng thuốc sắc hoặc trà. Hoa của cây gai có đặc tính chữa bệnh:

- làm sạch máu và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể;

- giảm mủ da và viêm quầng, giúp chữa bệnh nhọt;

- làm sạch gan, bình thường hóa chức năng ruột;

- giúp phục hồi sự trao đổi chất;

- có tác dụng làm dịu chứng mất ngủ và đau dây thần kinh;

- Dùng như một thuốc lợi tiểu và diaphoretic.

Trà dược liệu hoa kế

25 g hoa hòe đổ với 0,5 lít nước sôi, hầm 10-15 phút rồi lọc lấy nước. Trà được uống như bình thường mà không cần liều lượng nghiêm ngặt và cũng được sử dụng để sử dụng bên ngoài như một loại kem dưỡng da.

Nước sắc của lá cây kế có các thuộc tính giống như màu sắc. Để chuẩn bị cho chúng, người ta nhổ lá vào giữa mùa hè sau khi cây bụi nở hoa. Chúng được phơi khô và cất giữ như vậy, các loại thuốc sắc đã chuẩn bị sẵn để uống như trà bình thường.

Rễ, chồi và vỏ cây gai

Để bảo tồn khả năng chữa bệnh của cây, điều quan trọng là phải thu hái nguyên liệu vào đúng thời điểm:

Rễ của cây kế được đào vào mùa thu, phơi khô trong 2-3 tuần ngoài trời và sau đó sấy khô trong lò. Rễ khô có thể được bảo quản trong túi vải hoặc bông đến ba năm. Cành và chồi non được thu hái vào đầu mùa hè, phơi khô ngoài trời và bảo quản trong một năm. Vỏ cây được lấy ra khỏi cành vào đầu mùa xuân khi cây đang ra hoa. Làm khô và bảo quản vỏ được thực hiện giống như cách làm của rễ.

Nước sắc của rễ, cành và chồi non có tác dụng hạ nhiệt, chống viêm và tiêu độc nên được dùng để chữa cảm lạnh và cảm cúm. Nước sắc của vỏ cây kế được uống thay vì trà thông thường - chúng giúp làm sạch máu và loại bỏ các kích ứng da. Pha loãng với nước đun sôi, chúng được sử dụng để thụt rửa trong viêm phụ nữ và để ọc trong viêm nướu.

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra khi ăn củ gai

Quan trọng! Hạt (đá) của quả có chứa một chất rất độc từ các hợp chất glycosidic hữu cơ, được gọi là amygdalin. Chất này có thể bài tiết axit hydrocyanic khi xương tồn tại lâu trong môi trường nước và sau đó gây say cho cơ thể. Sau chuẩn bị thuốc sắc từ quả của cây kế, trái cây phải được loại bỏ. Nuốt hạt (đá) của cây gai là điều không mong muốn!

Bản thân quả của cây kế không có chống chỉ định đặc biệt đối với sức khỏe con người. Việc giảm sử dụng trái cây là cần thiết đối với những ai đang lo lắng về các vấn đề về dạ dày như viêm dạ dày, loét dạ dày ở giai đoạn cấp tính, tăng axit trong dạ dày, tiêu chảy mãn tính. Những người bị dị ứng nặng sẽ cần nó hãy cẩn thận với những cái gai, mặc dù những trường hợp như vậy là khá hiếm. Cũng không nên dùng cho người huyết áp thấp.

Trái cây phần nào có hại cho men răng - sau khi ăn, răng của bạn có màu hơi xanh. Nó trông cực kỳ kém thẩm mỹ, và màu xanh từ răng sẽ được rửa sạch hoàn toàn sau vài ngày. Tính axit cao của trái cây cũng có thể làm hỏng men răng.

Việc sử dụng quả của cây kế nó không được chống chỉ định cho trẻ em và phụ nữ mang thai, và sau này thậm chí còn hữu ích trong nhiễm độc và buồn nôn. Nhưng bạn phải cẩn thận với số lượng.

Trái cây tươi có thể gây khó chịu cho dạ dày và mứt và mứt - trọng lượng dư thừa không mong muốn, nhưng chỉ khi những sản phẩm này được tiêu thụ quá mức.

Chúng ta có thể chuẩn bị gì từ quả của cây kế

Ảnh: Albena Atanasova

Mứt gai

1 kg quả rửa sạch và loại bỏ hạt. Đun sôi xi-rô với 1,5 kg đường và 2-3 cốc nước. Khi đường đã tan hết trong siro sôi, cho củ gai vào, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp. Để mứt nguội đến nhiệt độ phòng rồi đun sôi trở lại, đun sôi khoảng 2-3 phút. Lần thứ ba, nấu mứt ở lửa nhỏ cho đến khi mứt sẵn sàng. Khuấy định kỳ trong khi nấu và vớt bọt. Đổ mứt đã hoàn thành còn nóng vào các lọ khô đã tiệt trùng và đậy nắp lại.

Nước ép gai

Để có được nước gai một máy ép trái cây được sử dụng, các hạt đã được loại bỏ trước đó. Thêm đường: cứ 1 kg trái cây thì lấy 100 g đường. Nước trái cây được đổ vào chai hoặc lọ, sau đó tiệt trùng. Sau khi làm nguội lon đến nhiệt độ phòng, bảo quản chúng ở nơi tối.

Nước uống lên men từ củ gai

Rửa kỹ 4-5 nắm trái cây gai, loại bỏ những cái thối và loại bỏ đá. Cho trái cây vào lọ 3 lít, cho khoảng 1 xíu đường hoặc mật ong rồi cho nước lọc đun sôi để nguội hoặc nước lọc vào, trộn đều. Đậy lọ bằng một miếng vải cotton hoặc gạc sạch nhiều lớp và để ở nhiệt độ phòng và ánh sáng. Khuấy hàng ngày. Vào ngày thứ hai, quá trình lên men nhẹ bắt đầu. Sau 4 đến 7 ngày (tùy thuộc vào nhiệt độ) đồ uống đã sẵn sàng - bạn có thể lọc chất lỏng và bảo quản trong chai trong tủ lạnh. Khi sử dụng mật ong, quá trình lên men diễn ra chậm hơn. Bạn có thể đổ đầy đường (mật ong) và nước vào bình để lên men lại. Thức uống có thể được thực hiện với sự kết hợp của gai và các loại trái cây mùa thu khác như táo gai, hồng hông, v.v. Nó có một hương vị sảng khoái dễ chịu, hơi có ga và rất nhẹ cồn.

Rượu mùi thistle

Sự chuẩn bị của cổ điển rượu mùi cây kế phải mất một thời gian dài - 4-6 tháng để rượu mùi có thể trưởng thành. Những người yêu thích rượu mạnh sử dụng một công thức nhanh hơn. Để có nó, bạn cần lấy 1 kg củ gai, 200-300 g đường và 1 lít rượu mạnh hoặc rượu vodka. Phân loại quả, loại bỏ những quả úa, hỏng, rửa sạch và không còn hạt. Trộn cùi với đường rồi cho vào lọ thủy tinh. Buộc lọ bằng hai lớp băng gạc và đặt trên một gờ có nắng. Sau 2-3 ngày, đổ rượu mạnh hoặc rượu vodka vào, khuấy đều trái cây và đặt lọ vào nơi tối ở nhiệt độ phòng (tủ quần áo hoặc tủ). Để trưởng thành trong 14 ngày, và trong tuần đầu tiên lắc lọ với các chất bên trong hàng ngày. Sau hai tuần, lọc và đóng chai đồ uống. Đậy kín và cất giữ. Rượu mùi cây kế có thể bảo quản đến 5 năm, độ bền của đồ uống có cồn từ 30-32%.