2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Xin vui lòng ca xông khoi, bạn có thể tự làm ở nhà và sẽ còn ngon hơn ngoài hàng. Trước khi hun khói cá, bạn phải ướp muối.
Mỗi kg cá cho 100 gam muối, cá được ép trọng lượng và để nguội trong 16 giờ trong thùng không bị ôxy hóa, rỉ sét. Tốt nhất là làm sạch cá khỏi các đường bám trước khi ướp muối. Các vảy không bị loại bỏ.
Sau khi vớt ra khỏi đĩa, cá được rửa sạch bằng nước lạnh và để khô, treo ở nơi thoáng gió trong vài giờ. Độ ẩm phải được loại bỏ, vì nếu không cá sẽ khó hút hơn.
Ấm áp ca xông khoi được tạo ra bằng cách sử dụng nhiệt độ từ 50 đến 120 độ, và hun khói lạnh được thực hiện bằng cách sử dụng nhiệt độ từ 20 đến 40 độ.
Cá hun khói nóng không để được lâu và chỉ nên ăn trong một, nhiều nhất là hai ngày. Cá hun khói lạnh có thể bảo quản trong vài tuần, nhưng nếu để lâu sẽ bị khô và mất hương vị.
Để hun khói cho cá, tốt nhất bạn nên dùng hộp thiếc, châm lửa ở phía dưới, bạn nên treo cá ở đầu hộp. Cá càng lớn thì hộp càng phải cao. Một tấm giấy bạc được đặt trên than hồng đã được đục lỗ, và con cá được treo trên đó.
Khi nó trở thành màu vàng và nĩa dễ dàng đi vào nó, nó đã có khói. Cá hun khói trở nên có màu vàng, thịt dễ tách khỏi da. Nếu cá bị hỏng và chảy mỡ, có nghĩa là nhiệt độ đã quá cao hoặc bạn đã hun khói quá nhiều.
Đối với xông khói lạnh bằng hộp thiếc, cá được treo trên lửa và ngay khi có đủ nhiệt, người ta lấy cá ra khỏi hộp và để nguội. Quá trình này được lặp lại nhiều lần cho đến khi cá đã sẵn sàng.
Bạn cũng có thể hun khói cá trong lò. Để thực hiện, sau khi đã rửa sạch cá muối và đủ khô, bạn cho cá lên giá dây.
Đặt nó trên nóc lò. Bật lò ở mức độ mong muốn, nhưng chỉ nên làm nóng phần dưới. Bằng cách này, bạn sẽ thấy ngon miệng ca xông khoi.
Dưới đây là một công thức tuyệt vời cho cá thu hun khói.
Đề xuất:
Hãy Làm Thịt Xông Khói Tại Nhà
Thường mua Thịt ba rọi đi ra ngoài với chi phí của người tiêu dùng. Mặc dù có nhiều yêu cầu nhưng khó ai có thể chắc chắn về lượng thịt và nước, chất cải tạo và chất bảo quản được thêm vào trong quá trình sản xuất. Chúng tôi có thể nhận được sự đảm bảo đầy đủ về chất lượng của xúc xích chỉ khi bạn có nó chuẩn bị thịt xông khói một mình.
Cách Muối Thịt Xông Khói
Thịt xông khói, cho đến gần đây được cho là có hại, chứa nhiều chất hữu ích. Một trong số đó là axit arachidonic, rất quan trọng đối với hoạt động của tế bào và nội tiết tố. Thịt xông khói chứa vitamin A, E và D. Thịt xông khói rất ngon, đặc biệt là vào mùa đông, khi sau khi đi dạo trong không khí trong lành, chúng ta ăn những lát thịt xông khói mỏng, tan chảy trong miệng.
Cách Bảo Quản Thịt Xông Khói
Thịt xông khói là một sản phẩm truyền thống có mặt trên nhiều bàn ăn của người Bulgaria, đặc biệt là trong những tháng mùa đông. Nó rất giàu chất dinh dưỡng, có lượng vitamin và axit amin đáng ghen tị. Khi chọn thịt ba chỉ, cần có màu trắng và tươi.
Bánh Mì Kẹp Thịt Xông Khói Là Cách Chữa Trị Tốt Nhất Cho Cảm Giác Nôn Nao
Một nghiên cứu cho thấy nếu bạn muốn đối phó với cảm giác nôn nao sau một đêm vất vả, bạn cần ăn một bánh mì kẹp thịt xông khói . Bánh sandwich tăng tốc độ trao đổi chất và giúp cơ thể đối phó sau khi uống rượu. Elin Roberts từ Đại học Newcastle cho biết điều quan trọng là phải ăn thức ăn thích hợp sau khi say xỉn và tránh các sản phẩm có thể làm trầm trọng thêm tác dụng khó chịu của cảm giác nôn nao.
Làm Thế Nào để Nấu Muối, Hun Khói Hoặc Luộc Thịt Xông Khói?
Thịt xông khói muối Để da của thịt ba chỉ mềm và ngon khi ăn, phải xát muối khi còn ấm. Thịt ba chỉ được tách ra khỏi lợn giết mổ ngày hôm sau khi giết mổ, khi thịt đã nguội và để nguội. Ngon và mềm nhất là phần thịt ba chỉ sống lưng của con vật.
