Quả Sung

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Quả sung là quả của cây vả, mọc ở vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới và ít gặp ở vùng khí hậu ôn đới. Cây cao từ 3 đến 10 mét, lá to, quả hình túi nhỏ có kích thước từ 3 đến 5 cm, màu sắc quả vả chuyển từ nhạt sang xanh đậm và khi chín có màu nâu.

Lịch sử của quả sung

Bằng chứng về sự tồn tại của quả sung đã được tìm thấy trong các cuộc khai quật ở các khu vực thời đồ đá mới có niên đại khoảng 5000 năm trước Công nguyên. Các nền văn minh Hy Lạp cổ đại rất coi trọng quả sung và biết gần 29 loại sung. Tương truyền, cây vả là một loại trái cây mùa thu được phát hiện bởi nữ thần Hy Lạp Demeter và cây vả vẫn được coi là linh thiêng ở nhiều nơi trên Địa Trung Hải. Người La Mã tin rằng quả sung được tặng bởi Bacchus, Thần rượu vang, và ông hầu như luôn được miêu tả với một chiếc vương miện bằng lá vả.

Có nguồn gốc từ Tây Á, quả sung đã được phân bố ở khu vực Địa Trung Hải thông qua sự di cư của con người. Theo thời gian, việc trồng trọt của họ đã lan rộng sang Tây và Trung Âu, ở các khu vực trải dài từ Afghanistan ở châu Á đến Đức và thậm chí cả quần đảo Canary. Vào giữa thế kỷ XV, sung được đưa đến Anh, và từ đó cây sung được trồng nhiều trong vườn của các hộ gia đình giàu có ở Trung Quốc. Sự đa dạng của Châu Âu quả sung được chuyển đến Ấn Độ, Nhật Bản, Nam Phi và thậm chí cả Úc. Ở Tân Thế giới, chúng được vận chuyển vào năm 1560, nhưng đến Hoa Kỳ vào năm 1699 khi chiếc đầu tiên quả sung được trồng ở Virginia.

Quả sung có lẽ là một trong những loại trái cây đầu tiên được làm khô và cất giữ. Ở Hy Lạp cổ đại, quả sung được coi là một loại trái cây có giá trị và linh thiêng và việc xuất khẩu chúng bị cấm.

Mithridates, vua Pontus của Hy Lạp, tuyên bố quả sung có thể chữa khỏi mọi bệnh tật và tất cả thần dân của ông bắt buộc phải ăn. quả sung hằng ngày. Để tôn vinh họ, quả sung đã được trao cho những người chiến thắng trong Thế vận hội Hy Lạp. Thực tế là người Hy Lạp và La Mã cổ đại rất tôn kính quả sung là bằng chứng cho niềm tin phổ biến rằng quả sung là kho chứa các chất dinh dưỡng hữu ích và có thể được sử dụng để điều trị hầu hết các bệnh mà họ biết đến. Quả sung là loại trái cây yêu thích của Cleopatra.

Thành phần của quả sung

Hàm lượng vitamin trong quả sung rất ít, nhưng mặt khác chúng có thành phần khoáng chất rất phong phú. Chúng chứa kali, canxi, natri, sắt, magiê, phốt pho. Tuy nhiên, quả sung có một lượng vitamin K, B1 và B6 vừa phải. Quả sung có hàm lượng chất xơ cao nhất trong tất cả các loại trái cây và rau quả. Chỉ một quả sung cung cấp 20% liều lượng chất xơ được khuyến nghị mỗi ngày.

Trong 100 g tươi quả sung chứa 25 calo, và 100 g quả sung khô có 100 calo.

Lựa chọn và bảo quản quả sung

Sung tươi là một trong những loại trái cây dễ lên men. Vì lý do này, chúng tôi khuyên bạn nên mua sung với số lượng hạn chế, có thể ăn trong một hoặc hai ngày. Khi chọn quả sung, bạn nên chú ý đến lớp vỏ của quả sung - không được có vết rách trên đó, quả sung mềm và mịn là được. Quả sung có màu xanh nâu. Chồi ở dưới cùng phải khô và những giọt mật hoa nhỏ phải len lỏi từ tâm quả. Trái cây phải hơi mềm khi chạm vào, nhưng cũng có một số lực cản khi cố gắng thay đổi hình dạng tự nhiên của chúng.

Quả sung trong nấu ăn

Ngoài công dụng, quả sung còn là loại quả rất ngọt, có mùi vị đặc trưng gợi nhớ đến quả óc chó. Một trong những cách sử dụng phổ biến nhất của quả sung là đóng hộp chúng trong mứt và mứt cam. Ô liu đông lạnh và ô liu kẹo rất hiếm ở nước ta, nhưng được nhập khẩu từ Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Hy Lạp. Quả sung rất ngon và còn nguyên, nhưng được bán theo mùa - vào mùa xuân và mùa hè.

Xi-rô vả được dùng để tráng bánh. Những người hâm mộ khẩu vị không theo tiêu chuẩn có thể kết hợp quả sung với các món thịt hoặc pho mát. Công thức yêu thích của nhiều người là gà với phô mai mozzarella và quả sung.

Quả sung được dùng để làm đồ uống, bánh nướng xốp và bánh ngọt, bánh ngọt và các món ngọt hấp dẫn khác. Chúng là một phần của món salad trái cây và muesli, cháo và nhiều món ăn nhẹ lành mạnh khác nhau.

Lợi ích của quả sung

Quả sung thực sự rất bổ dưỡng và chứa hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và xây dựng của cơ thể con người. Quả sung chứa sắt, kali, beta carotene (có đặc tính chống lão hóa), cũng như benzaldehyde (thành phần chống ung thư) và [flavonoid]. Chúng cũng chứa một loại enzym tiêu hóa gọi là ficin. Quả sung có chứa những chất dinh dưỡng này rất hữu ích để ngăn ngừa táo bón (với hàm lượng chất xơ cao), thiếu máu, cũng như ngăn ngừa ung thư.

Ít ai biết rằng quả sung có chứa hóa chất psoralen, được sử dụng trong y học cổ truyền hàng ngàn năm để điều trị các bệnh liên quan đến sắc tố da.

Các chất dinh dưỡng có trong quả sung đặc biệt hữu ích cho lối sống căng thẳng của chúng ta ngày nay. Một phần tư cốc quả sung cung cấp gần một phần năm liều lượng chất xơ hàng ngày cần thiết để tiêu hóa tốt. Nó cũng cung cấp 1,2 mg (6%) sắt, 53 mg (6%) canxi và 244 mg (7% liều hàng ngày) kali mà cơ thể chúng ta cần. Quả sung không chứa chất béo, natri và cholesterol.

Chúng cũng là một trong những lựa chọn thay thế tốt nhất cho đường. Xay nhuyễn quả sung có thể được sử dụng làm chất ngọt trong nhiều công thức nấu ăn.

Tác hại từ quả sung

Trong một số trường hợp hiếm hoi, dị ứng với các loại trái cây ngon có thể xảy ra. Nếu nghi ngờ quá mẫn, nên tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa dị ứng.

Quả sung có chứa oxylate - hợp chất tự nhiên, nếu chúng đi vào cơ thể với nồng độ cao hơn, sẽ kết tinh và có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe. Quả sung khô được xử lý bằng sulfit và sulfur dioxide, giúp bảo quản được lâu hơn. Nếu bạn nhạy cảm với các sản phẩm có lưu huỳnh, hãy cẩn thận hơn.