2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Fructose là một loại carbohydrate có vị ngọt. Về mặt vật lý, fructose tương tự như glucose. Nó có vị ngọt hơn glucose và không giống như nó, tan trong rượu. Fructozơ có cùng khối lượng phân tử, thành phần định tính và định lượng như glucozơ. Từ tính chất hóa học của nó, người ta hiểu rằng nó chứa 5 nhóm hydroxyl và một nhóm xeton.
Hầu hết những người nghe từ fructose tưởng tượng các loại trái cây. Tuy nhiên, trên thực tế, chúng ta lấy hầu hết đường fructose không phải từ chúng mà từ các chất thay thế đường, được sử dụng trong một số loại nước giải khát, bánh ngọt và các sản phẩm khác. Nhất fructose có nguồn gốc từ đường, là một disaccharide bao gồm fructose và glucose.
Lợi ích của đường fructose
Một trong những nghiên cứu mới nhất cho thấy rằng đường fructose ở mức độ vừa phải có thể không quá xấu đối với cơ thể. Tuy nhiên, theo các khuyến nghị, lượng tiêu thụ của nó ở dạng nguyên chất không được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường. Một trong những lợi thế lớn nhất của fructose là nó ít calo hơn 30% so với đường.
Một điểm cộng khác là nó ít ảnh hưởng hơn đến lượng đường trong máu. Nó là một trong số ít chất ngọt có đặc tính bảo quản tốt và do đó được sử dụng để làm một số loại mứt và bảo quản cho người tiểu đường. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, đường fructose làm tăng tốc độ phân hủy cồn trong máu.
Tác hại từ đường fructose
Theo nghiên cứu fructose là một loại đường đảo ngược không được xử lý bởi insulin và không đến các tế bào cơ để đốt cháy làm năng lượng cho chuyển động, mà được xử lý ở cấp độ gan. Khi một người ăn trái cây, nhưng gan chứa đầy glycogen, không có chỗ cho fructose và nó sẽ được chuyển hóa thành triglyceride.
Chúng là nguyên nhân gây ra huyết áp cao và một số vấn đề về tim. Phần lớn lipid do đường hoa quả tạo thành sẽ tích tụ xung quanh các cơ quan, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Sự tích tụ này được gọi là béo phì nội tạng.
Một trong những nhược điểm lớn nhất của đường fructose là không có khả năng hấp thụ. Nó vẫn không được tiêu hóa trong ruột, và hậu quả là đầy hơi, khó chịu trong dạ dày, đầy hơi. Người ta ước tính rằng từ 30 đến 40% số người gặp vấn đề tương tự.
Fructose có thể đó là một trong những nguyên nhân khiến cơ thể bạn không loại bỏ được lượng mỡ thừa mà bạn đã phải vật lộn trong nhiều tuần, thậm chí nhiều tháng. Tuy nhiên, trước khi bạn bắt đầu tránh hầu hết các sản phẩm, hãy xem nhãn của những hàng hóa bạn thường mua nhất. Không nghi ngờ gì nữa, fructose sẽ luôn có một vị trí trên bàn, nhưng bao nhiêu và khi nào có thể là một vấn đề được lựa chọn.
Fructose có một số chức năng đàn áp. Nó ngăn chặn sự hấp thụ đồng / một khoáng chất chính tham gia vào quá trình tổng hợp hemoglobin /. Thiếu khoáng chất này có thể gây ung thư.
Fructose có chức năng ức chế không chỉ độ nhạy insulin mà còn đối với leptin. Đây là hormone chịu trách nhiệm về cảm giác no. Khi hormone này ở mức thấp, một người có thể ăn uống không điều độ. Điều này có thể dẫn đến béo phì và mất cân bằng tỷ lệ cholesterol tốt và xấu.
Nguồn cung cấp fructose
Fructose không chỉ được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả khác nhau mà còn có trong một số loại thực phẩm chế biến sẵn. Đặc biệt bất lợi cho cơ thể là khi lượng fructose trong chúng vượt quá so với đường thông thường.
Các sản phẩm thực phẩm có chứa đường fructose là: trái cây / táo, nho, lê, v.v./; quả khô / quả chà là, quả sung, nho khô /; rau cải / bắp cải, củ cải, ớt đỏ, v.v./; mật ong và mật ong chứa thực phẩm; mứt, mứt cam, các sản phẩm từ sữa trái cây; tương cà, giấm, mù tạt, nước sốt pha sẵn, sốt mayonnaise; sô cô la; các sản phẩm ăn kiêng và các sản phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường; các loại bánh ngọt khác nhau.
Các loại trái cây có hàm lượng fructose thấp nhất là bơ, mơ, dâu đen, vả, bưởi, mận, mâm xôi, dâu tây, đu đủ, đào. Mặt khác, rau có lượng đường fructose thấp hơn nhiều so với trái cây. Chất béo bão hòa nhất với fructose là khoai lang và ngô.
Thật sai lầm khi nghĩ rằng nên ngừng tiêu thụ trái cây. Tất cả các tiêu cực của fructose là một sự thật khi dùng với số lượng lớn. Đây không phải là trường hợp của đồ uống có đường và các nguồn fructose khác.
Đề xuất:
Fructose - Gương Mặt Mới Của Thần Chết Trắng?
Fructose hoặc như nó được biết đến nhiều hơn - đường trái cây, cho đến gần đây được coi là một thay thế lành mạnh cho đường trắng. Thật khó để gặp một người có thể chịu được một quả dưa hấu đá trong những ngày hè nóng nực hay một phần hoa quả mà bạn yêu thích.
Có Phải Nó Chứa đầy đường Fructose Trong Trái Cây?
Hoa quả luôn được coi là một trong những yếu tố quan trọng cần phải có nếu bạn ăn uống lành mạnh. Nhiều người đang ăn kiêng thắc mắc liệu đường fructose trong trái cây không ngăn họ giảm cân , đặc biệt nếu bạn ăn chúng trước khi đi ngủ. Lý do cho những tuyên bố này là thực tế là trong một số loại trái cây và đặc biệt là những có nhiều fructose , cũng chứa một lượng lớn đường.
