Kem

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Kem như một quy luật, nó là một sản phẩm từ sữa được sử dụng trong các món ăn và món tráng miệng, nước sốt, kem, súp và mì ống, đun nóng và nướng. Ban đầu nó chỉ được làm từ sữa bò tươi, nhưng ngày nay đã có kem trên cơ sở cả sữa và thực vật. Có nhiều loại kem khác nhau, ở dạng khác nhau (lỏng, bột), với hàm lượng khác nhau.

Kem về bản chất nó là một sản phẩm của sữa không đồng nhất, nhiều chất béo. Nó thường được bài tiết trên bề mặt của hộp sữa vì chất béo trong đó nhẹ hơn nước trong sữa. Kem là sản phẩm khởi đầu cho quá trình sản xuất bơ.

Kem trong thực tế, nó là tên hiện đại của kem. Trước đây người ta thu được kem bằng cách đánh bông kem sữa, ngày nay kem được tách bằng máy ly tâm. Để trở thành kem thật, nó phải có ít nhất 10% chất béo.

Phổ biến nhất trong nấu ăn là bột chua kem được sử dụng cho các món ngọt và mặn. Trong số các loại kem chua để xử lý nhiệt không tạo bọt, loại có hàm lượng chất béo trên 20% là phù hợp, chỉ được trộn trong nước sốt nóng. Kem chua với ít chất béo tạo thành "giẻ", giống như sữa chua. Tất cả kem chua đều có thể được tạo bọt và đông lạnh.

Thành phần của kem

Kem là một sản phẩm sữa chua rất hữu ích. Nó có ít protein hơn sữa, nhiều chất béo hơn và các vitamin tan trong chất béo. Đây là sản phẩm chứa nhiều canxi, vitamin A, vitamin D và một lượng đáng kể các nguyên tố vi lượng, muối khoáng, có ích cho cơ thể con người. Kem cũng rất hữu ích với hàm lượng protein cao - 2,2%. Vấn đề là chất béo, một tỷ lệ cao đáng kể - từ 15 đến 45%. Tuy nhiên, chúng rất dễ tiêu hóa và đây là lý do tại sao các bác sĩ khuyên dùng kem cho những người bị béo phì và thậm chí cả những người mắc bệnh tiểu đường.

Kem cà phê - 10% chất béo.

Cream hoặc Whipped Cream - 30% chất béo.

Kem bổ sung hoặc kem bánh kẹo - lên đến 40% chất béo.

Kem đánh bông, tiệt trùng - lên đến 36% chất béo.

Kem men, Kem men - 10% chất béo.

Crème gấp đôi - từ 40% đến 55% hàm lượng chất béo.

Kem tươi - hàm lượng chất béo ít nhất 30%. Việc bổ sung lên đến 15% sucrose được cho phép.

Các loại kem

Kem fraiche cũng được bao gồm trong kem chua.

Kem lỏng là Kem lỏng sữa, Kem lỏng thực vật, kem lỏng bánh kẹo, kem nấu ăn.

Các dạng khác mà kem được đề cập là kem đánh bông, kem đánh bông, kem phun, kem cà phê và kem khô.

Lựa chọn và bảo quản kem

Kem chua được bảo quản đến 72 giờ ở nhiệt độ 2 đến 8 độ. Nó không được khuyến khích để đông lạnh, vì trong quá trình đông lạnh nó tách ra thành nhiều mảnh nhỏ. Nếu bọt màu xanh lục hoặc màu hồng xuất hiện trên bề mặt của nó, đây là dấu hiệu cho thấy bạn cần phải vứt bỏ nó.

Trước khi thêm vào món ăn, kem nên để một lúc ở nhiệt độ phòng.

Kem trong nấu ăn

Việc khai thác ẩm thực của kem rất rộng rãi. Kem đánh bông được làm từ kem lỏng hoặc kem bán lỏng với 18-30% hàm lượng chất béo. Trước khi đánh bông, kem và dụng cụ phải được làm nguội ở nhiệt độ tương đương. Nếu kem trở nên quá đặc, hãy thêm một chút nước trong khi khuấy liên tục.

Khi đang sử dụng kem trong nước sốt, thời gian nấu lâu hơn, bởi vì một khi nó hóa lỏng, nó sẽ đặc lại và trở nên ngon hơn. Kem chua được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nga. Nó có được bằng cách trộn kem tươi và sữa chua hoặc thêm vài giọt nước cốt chanh vào kem.

Để kem nhẹ và bông hơn khi đánh, hãy thêm 1 thìa nước vào kem đã được làm lạnh trước. Nếu bạn thêm 1 quả trứng đánh bông tuyết, kem sẽ trở nên thanh tao và nhẹ hơn.

Kem mang lại hương vị khó quên cho một số món ăn - từ món mì Ý thơm ngon, đến nhiều món khai vị, súp, bánh ngọt, món chính với thịt, cá, rau. Một trong những món tráng miệng phổ biến nhất trên thế giới - bánh Pavlova, không thể không có sự góp mặt của kem.

Chuẩn bị kem

Để chuẩn bị cho bản thân kem Sữa tươi hoặc sữa chua nhiều chất béo là cần thiết nếu chúng ta định làm kem chua. Sữa tươi sau khi đun sôi nhanh chóng được đổ vào thùng rộng đặt trên thau nước lạnh. Sau khoảng một giờ, kem được dùng thìa lưới xoa đều, sau đó để trong tủ lạnh 24 giờ cho ráo nước. Do đó, kem tươi thu được được đánh bông thành khối đồng nhất. Độ bền của nó là khoảng 72 giờ. Kem chua được lấy từ kem sữa chua, thời hạn sử dụng khoảng 5 ngày ở nhiệt độ 10 độ.

Lợi ích của kem

Kem có chứa tryptophan, giúp cải thiện tâm trạng, tiếp thêm sinh lực và làm dịu tâm trạng. Nó có giá trị sinh học và năng lượng rất cao, đó là lý do tại sao nó là một sản phẩm quan trọng trong dinh dưỡng y tế. Tiêu thụ kem được khuyến khích trong các bệnh liên quan đến việc thiếu axit clohydric trong dịch vị; trong bệnh thận. Kem được tham gia vào các chế độ ăn kiêng để điều trị loét, viêm dạ dày cấp tính, các bệnh truyền nhiễm cấp tính.

Tác hại từ kem trộn

Chống chỉ định tiêu thụ kem ở những người bị béo phì, xơ vữa động mạch và các vấn đề về mật và gan.

Giảm cân bằng kem

Có chế độ ăn kiêng với kem kéo dài 1-2 ngày. Chế độ ăn kiêng giống như dỡ bỏ các ngày trong vòng một tuần. Chế độ ăn kiêng yêu cầu tiêu thụ 400 gram kem không quá 20% chất béo, được chia thành 5 lần. Bạn cũng nên uống 2 muỗng cà phê. trà tầm xuân trong ngày. Có thể uống nước tối đa 10 phút trước khi dùng kem. Nếu bạn cảm thấy rất đói, bạn được phép ăn một số loại hạt hoặc trái cây chua.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc sử dụng kem có lợi ích phổ rộng. Kem cải thiện sự trao đổi chất, có tác động tích cực đến sự xuất hiện của làn da và nó, cũng như toàn bộ cơ thể cảm thấy săn chắc. Không phải ngẫu nhiên mà kem được sử dụng trong nhiều loại mặt nạ để [làm đẹp] da và tóc.