Piedmont, Ý: Nơi Thần Thánh Của Thú Vui ẩm Thực

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Ở tây bắc nước Ý, dãy núi Alps bao quanh vùng Piedmont ở 3 mặt và tạo thành một khu vực đẹp đến khó tin. Về phía tây, Piedmont giáp với Pháp, phía bắc Thụy Sĩ, phía đông Lombardy, phía nam Liguria, và phía đông nam Emilia Romagna, phía tây bắc Val d'Aosta. Ở trung tâm của Piedmont là thung lũng của sông Po, chảy từ dãy Alps ở phía tây và đổ ra biển Adriatic ở phía nam Venice.

Đất ở Piedmont giàu khoáng chất, khí hậu thuận lợi. Turin, là thủ đô của khu vực, và ẩm thực của nó chiếm một vị trí riêng biệt. Turin có mối liên hệ lịch sử và ẩm thực với Pháp. Do cách sống khó khăn và vất vả, những thực phẩm đặc biệt như pho mát địa phương và rượu vang đã xuất hiện ở các vùng núi Piedmont.

Sự phát triển của sản xuất rượu vang ở Piedmont gắn liền với thời kỳ thống nhất nước Ý vào giữa thế kỷ XIX. Vùng Lange sản xuất hai loại rượu vang đỏ ngon nhất - Baroselca và Barbaresco, được đặt theo tên của các ngôi làng trong khu vực.

Những vụ thu hoạch ngũ cốc và lúa mì phong phú cũng tìm thấy một vị trí trong ẩm thực của người Piedmontese. Một món ăn điển hình mà người Ý liên kết với sự thoải mái ở nhà là polenta. Nó có thể được phục vụ với trò chơi, gorgonzola, cá tuyết, nấm hầm và thậm chí cả ốc. Phục vụ trực tiếp trên bảng gỗ.

Như bạn có thể đoán, mì ống rất được tôn sùng ở Piedmont. Phổ biến nhất ở Piedmont là thalers, tương tự như tagliatelle nhưng mỏng hơn. Những người làm tan băng luôn được cắt bằng tay. Chúng thường được phục vụ với nấm cục trắng bào hoặc nước sốt thịt.

Trong ẩm thực tinh tế của Turin, các món ăn hảo hạng được chế biến từ gạo. Một món risotto rất nổi tiếng của địa phương là panishpa - nó được chế biến với nhiều loại đậu trắng, bơ và xúc xích, được ninh trong mỡ. Thịt và cá cũng rất quan trọng trong ẩm thực Piedmont. Hầu hết lợn được nuôi trong khu vực và các loại xúc xích và xúc xích khác nhau được chế biến từ chúng.

Thịt bò là phổ biến nhất trong ẩm thực địa phương, nhưng một số món ăn mang tính biểu tượng của khu vực được chế biến từ thịt bò. Ví dụ như món brazato là những miếng thịt lớn được hầm trong vài giờ trong rượu Barolo.

Trong một món ăn nổi tiếng khác được gọi là bolito misto, đầu, giăm bông, đuôi và lưỡi bò được nấu với xúc xích lợn, thịt gà hoặc gà trống. Vì số lượng thịt ấn tượng nên món ăn thường được chuẩn bị cho những ngày lễ. Ăn kèm với nước sốt xanh làm từ cá cơm, lòng đỏ trứng luộc chín, mùi tây, tỏi, nụ bạch hoa và tất cả những thứ này được pha với dầu ô liu nguyên chất, muối và tiêu.

Món ăn này cũng có thể được phục vụ với nước sốt đỏ, được chế biến từ cà rốt, cà chua, cần tây, hành tây, tỏi, giấm rượu và đường.

Trong ẩm thực Piedmont, loại cá được sử dụng phổ biến nhất là cá cơm. Một loại cá phổ biến khác là cá tuyết muối. Nếu bạn thực sự muốn thử các món ăn chính thống của Piedmontese, bạn phải để nguyên cảm nhận của mình và tin tưởng vào các đầu bếp địa phương.

Ở Piedmont, bạn sẽ được thưởng thức các món ăn phong phú với tỏi, thường được chế biến với bơ hơn là với dầu ô liu. Mỗi bữa ăn trong khu vực đều bắt đầu với antipasti.