Nước Từ Lourdes Trong Nấu ăn - Nó Là Gì Và Làm Thế Nào để Chuẩn Bị Nó?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Sự nổi tiếng nước từ Lourdes là nước thông thường, được cho là có khả năng chữa bệnh thần kỳ. Nó mọc lên ở Santuario De Lourdes ở Pháp, một khu phức hợp các tòa nhà tôn giáo với một số vương cung thánh đường dành riêng cho việc sùng bái Đức Trinh Nữ Maria. Giáo hội Công giáo tin rằng tại nơi này, vị thánh đã xuất hiện trước những người chứng kiến và do đó sức mạnh kỳ diệu của dòng nước chảy ra từ nơi này.

Tuy nhiên, trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về một chất lỏng khác cùng tên và chúng ta sẽ chú ý đến nó nhiều hơn. Liệu nó có thần kỳ như tác phẩm cùng tên hay không, hãy tự mình đánh giá.

Mọi chuyện bắt đầu vào những năm 1960, khi một người tên là Pedro Arregui tạo ra Nhà thờ Cá ở thị trấn Getaria của xứ Basque. Vào thời điểm đó, các ngôi làng và thị trấn ở đó chủ yếu dành cho việc đánh bắt cá và đây là một tôn giáo và nghệ thuật đối với họ - từ đánh bắt đến nấu cá.

Sau một số cải cách của cái gọi là Nhà thờ, vào năm 88, mở nhà hàng Elcano, tồn tại cho đến ngày nay.

Nó nhanh chóng trở nên phổ biến và được khách hàng cũng như các nhà phê bình thuộc mọi loại hình - từ bình thường nhất đến tinh vi và khắt khe nhất ghé thăm và khen ngợi.

Nhà hàng đã sớm giành được ngôi sao Michelin đầu tiên. Món cá nướng, và đặc biệt là món cá rô kho tộ của anh, có một cái gì đó độc đáo và khác biệt không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác, và đó không chỉ là chất lượng của cá tươi.

Pedro Arregui không phản bội truyền thống nấu cá theo phong cách Orio cũ ở khu vực này, nhưng cùng với vợ mình, họ đã phát minh và áp dụng một nguyên liệu bí mật để đánh dấu cá tính riêng của mình. Khi được hỏi bí mật của anh ấy là gì, anh ấy trả lời một cách bí ẩn - Nước từ Lourdesnhìn vợ đồng lõa.

Họ không tiết lộ thứ nước được đề cập cho đến khi ông qua đời.

Con trai của Pedro, Aitor, tiếp quản công việc kinh doanh sau khi cha qua đời, và cùng với đội ngũ tuyệt vời của mình, họ tiếp tục nấu ăn theo truyền thống mà cha mẹ anh áp đặt.

Tuy nhiên, Aitor tiết lộ bí mật lâu nay của một thành phần bí ẩn nổi tiếng như vậy và trong một cuộc phỏng vấn giải thích rằng trên thực tế nước từ Lourdes trong nhà bếp của họ, nó là một loại nước xốt, một loại nước xốt, ngoài việc cấp nước cho cá trong khi nướng, nó cuối cùng được đổ khi phục vụ.

Ví dụ, turbot thực sự kỳ diệu, bởi vì gelatin trong loài cá này và nước trái cây của nó trộn với nước sốt và một điều kỳ diệu sẽ xảy ra. Trên thực tế, bản thân con cá, được nấu chín đúng cách, đã làm nên điều kỳ diệu, chứ không phải là "thành phần bí mật".

Theo phong cách Orio được biết đến trong khu vực, axit được sử dụng để làm ngập lụt và đây là giấm, nhưng Pedro Arregi đã sử dụng hỗn hợp cam quýt thay vì giấm truyền thống. Nước chanh, chanh, cam và bưởi giúp tăng thêm hương vị cho cá.

Đôi khi những điều khéo léo thực ra rất đơn giản.

Ở đây chúng ta có thể dễ dàng ở nhà để chuẩn bị nước từ Lourdes và nấu cá rô bốt hoặc cá trắng khác với nó. Nó thậm chí không cần phải nướng, nó có thể được trong chảo hoặc trong lò.

Trộn nước cam quýt mới vắt với dầu ô liu và muối, bôi dầu mỡ lên cá trong khi nướng. Sau đó, phi thơm trong dầu ô liu một ít tỏi cùng với ớt khô. Đổ thêm nước cam chanh và ngay khi nước sôi, bạn hãy tưới nước cho cá đã hoàn thành.

Hãy tự mình thử và cảm nhận sự kỳ diệu của bí mật được giữ kín từ lâu này.