2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Carrageenan / Alosa pontica /, còn được gọi là cá thu Danube, là một loài cá chuyển tiếp của họ Clupeidae. Tên tiếng Anh của cá là Shad fish, Nga Black Sea-Azov herring, và Thổ Nhĩ Kỳ - Ringa balığı. Karagioz sinh sống ở cả nước ngọt và nước mặn. Nó được tìm thấy ở Azov và Biển Đen. Trong số những con sông anh chọn có Danube, Don, Dnieper, Dniester. Ở Bulgaria, carrageenan có thể được nhìn thấy ở các vùng biển xung quanh Kiten, Lozenets và Burgas.
Thân của karagioza dài và dẹt, phủ đầy vảy. Nó có màu bạc. Nó đạt chiều dài 35 cm. Cũng có những mẫu vật dài hơn. Loại cá này không có trọng lượng đáng chú ý - nó thường đạt 600-700 gram. Đầu của carrageenan tương đối nhỏ và miệng lớn.
Phần đuôi của nó vượt qua mắt cá. Carrageenan có răng. Điều thú vị ở loài này là có một điểm đặc biệt đằng sau nắp mang, tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có thể nhìn thấy được. Cá của loài này có thể lớn và nhỏ. Như bạn có thể đoán, những con lớn phát triển nhanh hơn những con nhỏ và có đặc điểm là cơ thể lớn hơn. Đặc điểm phân biệt khác của các đại diện lớn của loài là chúng không ưa nhiệt và đi vào nước ngay cả ở nhiệt độ thấp hơn.
Đặc điểm của carrageenan
Loài cá này đã tiến hóa để có thể sống trong các vũng nước ngọt và nước mặn. Nó sinh sống ở nước mặn, nhưng trong mùa sinh sản di cư đến các cửa sông. Sinh sản xảy ra trong khoảng thời gian từ tháng Tư đến tháng Bảy. Con cái thường đẻ trứng ở khoảng cách 500 km tính từ cửa sông.
Các hạt tách ra được đưa xuống hạ lưu. Ấu trùng mới nổi ăn tảo và những loài khác. Lúc đầu, chúng chỉ trôi dạt. Khi lớn hơn, họ bắt đầu đưa cá nhỏ và động vật giáp xác vào thực đơn của mình. Người lớn ăn chủ yếu là cá cơm, cá chuồn, aterina và các loại khác. Carrageenan trưởng thành khi nó được 3 tuổi. Đôi khi muộn hơn một chút. Anh ta hiếm khi sống quá 7-8 năm.
Bắt carrageenan
Nó có thể được đánh bắt xa bờ chủ yếu vào tháng Ba và tháng Tư, nhưng cũng có thể được đánh bắt vào tháng Chín và tháng Mười. Những ngư dân có kinh nghiệm khuyến cáo loài này nên được đánh bắt trên cá rô. Nó có thể được sử dụng và lấp lánh, nhưng nắp là sự lựa chọn tốt hơn. Thanh đáy cũng không hoàn toàn không có đăng ký, mặc dù loài này được tìm thấy chủ yếu ở các lớp nước trên bề mặt. Bắt của carrageenan từ bờ biển đôi khi là một khó khăn vì các đoạn đứng ở khoảng cách xa. Theo những người câu cá, món ăn hứa hẹn nhất đang chờ đợi những người đi câu cá carrageenan vào sáng sớm hoặc lúc chạng vạng.
Lưu trữ carrageenan
Carrageenan có thể được bảo quản bằng cách ướp muối. Tuy nhiên, trước khi tiến hành quy trình này, bạn phải đảm bảo rằng cá hoàn toàn tươi. Tốt nhất bạn nên đến gặp cô ấy trực tiếp. Việc ướp muối được thực hiện ngay sau khi đánh bắt. Cá được rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó rạch một đường trong khoang bụng của nó.
Tiếp theo là cắt bỏ nội tạng và cắt các mạch máu nằm ở đáy khoang ngực. Cá sau khi sơ chế được rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hết tạp chất, sau đó đem phơi khô. Sau đó chà xát với muối từ tất cả các mặt, và từ gia vị được thêm vào khoang bụng của cá.
Thịt muối được đặt trong một chiếc đĩa tráng men và phủ thêm muối. Trong điều kiện này, nó nên được lưu trữ ở một nơi tối, mát mẻ. Trước khi tiếp cận với cá, nhớ ngâm cá thật kỹ trong nước. Các chuyên gia nhắc nhở rằng việc bảo quản cá hơn một tháng cũng có nhược điểm là mất chất dinh dưỡng của thức ăn. Vì vậy, tốt nhất là tiêu thụ carrageenankhi vẫn còn tươi.
Carrageenan trong nấu ăn
Thịt của carrageenan là món ăn ngon và hấp dẫn đối với mọi tín đồ của hải sản. Nó béo ngậy và có xương, nhưng trong mọi trường hợp, nó rất ngon, và khi kết hợp với các sản phẩm phù hợp, nó sẽ trở thành một món ngon thực sự. Karagioz là món chiên ngon nhất. Nhưng nếu bạn tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh hơn, thì bạn có thể nấu món này trong lò nướng hoặc trên bếp nướng. Nấu trong súp carrageenan cũng không được coi thường. Trong mọi trường hợp, hãy nhớ rằng carrageenan được bổ sung hoàn hảo bởi thì là, mùi tây, tiêu đen, hành tây và chanh tươi và chanh. Kết hợp với ô liu, rau diếp, salad khoai tây. Đi với đồ uống như ouzo và mastic.
Lợi ích của carrageenan
Carrageenan là một thực phẩm có giá trị đối với chúng ta chủ yếu là do nó chứa natri, kali, magiê, phốt pho, canxi, kẽm, selen, sắt, riboflavin, niacin, thiamine, rất quan trọng cho sự phát triển thích hợp của cơ thể chúng ta. Thịt carrageenan cũng là một nguồn cung cấp vitamin A, B5, B6, B12. Ăn cá có tác dụng bồi bổ, tăng cường hệ thống miễn dịch và có tác dụng tích cực đối với thể chất và tinh thần mệt mỏi.
