2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Có vô số công thức nấu ăn khác nhau cho những bữa ăn ngon. Nhiều người trong số họ rất dễ dàng và mọi bà nội trợ, khi xem số tiếp theo của một tạp chí ẩm thực, đều phân loại chúng ngay lập tức: quá phức tạp, đáng thử hay phiên bản của tôi.
Nhưng gặp phải từ terrine, một số người vội vàng lật trang, quyết định rằng thứ này phức tạp và không dành cho họ. Vô ích! Terrine không chỉ ngon, đẹp mắt về hình thức và hương vị của món ăn mà còn không hề khó chút nào. Bạn chỉ cần biết một số chi tiết về sự chuẩn bị của nó.
Tên của nó giải thích điều gì? Được dịch từ tiếng Pháp, từ Terrine có nghĩa là một hình chữ nhật chịu lửa có nắp. Khái niệm này đã trở thành món khoái khẩu của các đầu bếp từ thời cổ đại và dần dần được gọi là món ăn tự nấu, được nấu theo hình thức tương tự.
Ngày nay, terrine có nghĩa là một món ăn được nướng theo cách đặc biệt. Để chuẩn bị cho nó, một dạng gốm chịu lửa được sử dụng, được sơn sáng và một màu. Terrine là thứ nằm giữa pate, cuộn và thịt hầm. Nó được phục vụ thái lát và có thể được cả nóng và lạnh. Ở Pháp, việc chuẩn bị nó được coi là một nghệ thuật thực sự, và những người sành ăn gọi nó là niềm vui của hoàng gia, vì một số công thức có tới 200 nguyên liệu.
Ngày nay, nó thường được chế biến từ các loại thịt, hải sản, cá hoặc rau. Đây là những thành phần truyền thống, nhưng đối với những người sành ăn, có thể lựa chọn với nội tạng, pho mát hoặc pho mát. Trong nhiều công thức, món nướng được lót bằng các dải thịt, thịt xông khói, thịt xông khói hoặc rau.
Những con chó sục, được chế biến theo cách lạnh, có bề mặt trên cùng được tráng men, không chỉ cho phép bạn nhìn món ăn từ mọi phía, mà còn giống như các dải được đặt ở dưới cùng và được gói ở trên, giữ cho nhân bánh tươi, ngon ngọt mềm mại. Terrine thường được nướng trong nồi cách thủy trong lò.
Nó khác với pate như thế nào?
Các sản phẩm được sử dụng để điều chế terrine thường được băm, cắt thành lát hoặc kết hợp cả hai. Cấu trúc của món ăn không đồng nhất và đây là điểm phân biệt nó với pate.
Những nét tinh tế trong ẩm thực là gì?
Mặc dù chó sục được coi là một món ngon tinh tế, nhưng không khó để chế biến chúng bởi những đầu bếp ít kinh nghiệm. Có hai cách chính: cổ điển, truyền thống - khi món ăn được nướng trong lò và để nguội - khi thực hiện mà không cần nướng, chỉ với sự trợ giúp của gelatin.
Terrine cổ điển được chế biến bằng cách nghiền hoặc cắt lát các sản phẩm với việc bổ sung các thành phần tạo gel, và nhân bánh được làm bằng phẳng, sắp xếp chặt chẽ theo hình thức, ép bằng tay hoặc bằng mặt sau của thìa và nướng dưới nắp. Loại terrine này có kết cấu đàn hồi và dày đặc, vỏ bánh ngon miệng và có thể dùng cả nóng và lạnh.
Vai trò của các thành phần tạo gel bao gồm trứng, kem, nước dùng, rượu vang, rượu sâm banh, pho mát mềm. Hỗn hợp thu được có thể được phủ trước khi nướng với các dải thịt xông khói, thịt xông khói và rau, nhưng có thể nướng mà không có chúng.
Phương pháp thứ hai thậm chí còn dễ dàng hơn. Cần phải cắt hoặc xay thành phẩm và phủ gelatin. Tiếp theo là khuấy đều và đổ vào khuôn sứ, còn lại thì đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh ít nhất 10 tiếng.
6 sự tinh tế trong việc điều chế terrine:
1. Xếp thịt băm và các sản phẩm thành từng lớp, mỗi lớp bạn phết bơ hoặc phủ các dải thịt xông khói. Điều này sẽ làm cho terrine thực sự ngon ngọt.
2. Để làm cho terrine trông khác thường và tươi sáng, hãy thêm hạt dẻ cười, mận khô, đậu Hà Lan hoặc cà rốt thái hạt lựu vào thịt băm.
3. Nhân terrine nên có độ đặc hơi ẩm hơn nhân thịt.
4. Để nướng chín đều và không bị cháy, hãy cho terrine vào một bát nước. Nướng trong nồi cách thủy như vậy sẽ ngon ngọt hơn. Nhiệt độ lò đúng là 150 độ.
5. Đừng từ chối gói thịt với thịt xông khói hoặc thịt xông khói nếu bạn muốn có một món ăn ngon và ngon. Tuy nhiên, nếu các lát thịt xông khói đã được ướp muối, hãy rửa chúng dưới vòi nước lạnh.
6. Mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị terrine: thịt xay hoặc thịt xay nên để trong tủ lạnh cùng với gia vị trước khi cho vào món ăn, và món ăn thành phẩm nên để lạnh từ 10 giờ đến 1 đêm.
Đề xuất:
Lần Xay Nhuyễn đầu Tiên Của Em Bé - Khi Nào, Như Thế Nào Và Như Thế Nào?
Cho bé ăn là một bước tiến đáng kể trong quá trình phát triển của nó, vì cùng với nó, người đàn ông nhỏ bé bước vào thói quen ăn uống của người lớn. Điều rất quan trọng là bước đầu tiên này thành công trong việc mở đường cho quá trình chuyển đổi dễ dàng sang thức ăn đặc.
Ăn Nho Như Thế Nào Và Khi Nào để đạt được Lợi ích Tối đa
Nho đã được trồng trong hàng ngàn năm và đã được một số nền văn minh cổ đại tôn kính để sử dụng nó trong sản xuất rượu vang. Có rất nhiều loại nho, bao gồm cả màu xanh lá cây, đỏ, đen, vàng và hồng của các giống khác nhau. Loại trái cây này được trồng ở các vùng khí hậu ôn đới trên thế giới, bao gồm Nam Âu, Châu Phi, Úc và Bắc và Nam Mỹ.
Pancetta - Nó được Chuẩn Bị Như Thế Nào Và Nó được Tiêu Thụ Như Thế Nào?
Các đầu bếp Pháp, những người nổi tiếng với các món ăn tinh tế, có lẽ xem thường hoạt động của các đồng nghiệp người Ý của họ, những người có ẩm thực nổi tiếng nhất là làm mì ống, antipasti và pizza. Hay nói một cách khác - không có gì quá phức tạp, phức tạp hay phức tạp… Nhưng người Pháp sẽ nói gì về các sản phẩm thịt của Ý đã trở thành món ngon được công nhận trên toàn thế giới?
Hỗn Hợp Luculus Là Gì Và Nó được điều Chế Như Thế Nào
Hỗn hợp Luculus là một loại nhân thơm ngon cho các món bánh ăn kèm lạnh. Bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn với nó dưới tên "cold dog" trên Internet. Nó là một hỗn hợp bánh kẹo phổ biến có nguồn gốc ở Đông Đức. Nó chủ yếu được sử dụng để làm bánh quy sô cô la lạnh, có hương vị phong phú và đầy đặn.
Nó được Lưu Những Gì Và Nó được Thực Hiện Như Thế Nào?
Cái chày là một món cháo khô của trái cây nấu chín. Nó thường được chế biến từ mận khô. Không có đường được sử dụng trong quá trình chuẩn bị của nó - nó là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên. Trước đây, sâu bệnh thường được chuẩn bị sẵn, và thành phẩm bán rất đắt.
