Gàu

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Gàu là loài thực vật có quả thể ăn được. Chúng có dạng hình cầu hoặc hình quả lê. Phần bên trong của gàu được gọi là đất và ở nấm non có màu trắng. Tuy nhiên, với sự trưởng thành của các bào tử chứa trong đó, bên trong bắt đầu sẫm màu và chuyển từ đặc thành bột.

Lớp vỏ bên ngoài, được gọi là peridium, cũng trải qua những thay đổi nhất định khi các bào tử trưởng thành. Lúc đầu nó có màu trắng, nhưng sau một thời gian thì chuyển sang màu nâu và rã ra, nhưng có thể đâm thủng để tạo thành lỗ thông qua đó các bào tử trưởng thành sẽ có khả năng phân tán sau này. Ngay cả khi một hạt mưa rơi xuống hoặc một con vật đè lên quả thể, bào tử sẽ ngay lập tức bị bắn qua lỗ được tạo ra. Chúng cực kỳ nhẹ và được vận chuyển rất nhẹ bởi các dòng không khí.

Các loài cá nhân gàu có thể được tìm thấy ở những nơi khác nhau. Chúng ta thường bắt gặp chúng trên đồng cỏ và cánh đồng. Một số gàu mọc gần các cây rụng lá hoặc cây lá kim. Thời gian đậu quả dài - từ mùa xuân đến cuối mùa thu.

Các loại gàu

Gàu Bovista - những loại nấm này có quả thể nhỏ với hình cầu. Đường kính tối đa của chúng khoảng 2-3 cm, ở phần gốc chúng không có chân để đóng vai trò là gốc cây, thay vào đó là các sợi nấm bám từ bên dưới. Vỏ của chúng bao gồm hai lớp, được phân biệt rõ ràng với nhau - bên trong / endoperidium / và bên ngoài / exoperidia /. Lớp ngoài màu trắng, có thể mịn hoặc nhám. Nó sẽ vỡ thành nhiều mảnh khi nấm trưởng thành. Lớp trong cũng đổi màu không màu và khô đi.

Ở các loài khác nhau, màng có màu nâu hoặc xám. Sau khi bào tử chín hoàn toàn, toàn bộ quả thể bắt đầu khô đi, phần đế tách khỏi đất và nấm bắt đầu cuộn lại khá tự do. Bào tử gàu trưởng thành được phân tán qua một lỗ duy nhất, nằm ở phía trên cùng. Gàu nổi tiếng nhất của loài này có màu xám gàu / Bovista plumbea / và gàu hình trứng / Bovista nigrescens /. Phân biệt giữa các loài là một nhiệm vụ rất khó khăn và chỉ dựa vào các đặc điểm hiển vi trong các vết sẹo.

Gàu Calvatia - đây là loại gàu lớn nhất, có nhiều dạng. Đặc điểm chung của các loài trong nhóm này là cách thức phát tán bào tử. Khi đất trưởng thành (bên trong), vỏ bắt đầu nứt ra thành các mảnh rơi ra và để lộ các bào tử trưởng thành.

Các đại diện nổi tiếng nhất của loại gàu này là:

Calvatia excipuliformis - có quả thể hình câu lạc bộ và cao tới 15 cm, mọc chủ yếu trong rừng và hiếm khi có thể tìm thấy ở đồng cỏ và đồng cỏ.

Ba lan gàu / Calvatia utriformis / - quả thể cao từ 5 đến 15 cm, đường kính đạt 8-11 cm. Nó có phần lưng hình quả lê, gồm hai phần. Phần trên hình cầu dẹt, trong khi phần dưới hình trụ, giống như gốc cây và có rãnh dọc.

Khổng lồ gàu / Calvatia gigantea / - loại nấm này đạt đến kích thước khổng lồ, đó là lý do tại sao nó rất dễ nhận ra. Trọng lượng tối đa của một con gàu của loài này là 10 kg và đường kính lên tới 80 cm.

Gàu Lucopendron - đây là một loại gàu có hình quả lê và đường kính không quá 5 cm, chúng được tìm thấy chủ yếu trong các khu rừng và có 15 đại diện. Vỏ ngoài có màu đặc trưng cho từng loài. Bạn có thể thấy gàu có cấu trúc giống như gai, lông, giẻ hoặc gạch. Sau khi tẩy màu này, phần đáy vẫn còn lại lớp vỏ bên trong, nhẵn. Tất cả các cây bồ công anh của loài này đều có chân phát triển rất tốt, trong đó có phần gốc vô sinh. Màu sắc của quả thể rất quan trọng để xác định loài. Các đại diện nổi tiếng nhất của loài này là Grainy gàu Lucoperdon perlatum và Lucoperdon echinatum.

Gàu Vascellum - ở Châu Âu chỉ có một loài / Vascellum giả vờ /. Nó sinh sống trên đồng cỏ, có kích thước nhỏ và có hình bầu dục hoặc tròn. Vỏ bên ngoài và bên trong của nó được phân biệt rất rõ ràng. Lớp vỏ bên ngoài được bao phủ bởi các gai mịn được sắp xếp dày đặc, có thể dùng tay loại bỏ rất dễ dàng. Vỏ bên trong là một lớp màng.

Thu gom và bảo quản gàu

Khi mua gàu, bạn nên chú ý đến vẻ ngoài của chúng - chúng phải trông khỏe mạnh và có mùi thơm. Nếu nghi ngờ về sự phù hợp của nấm, tuyệt đối không mua chúng. Nếu bạn sưu tập gàu, hãy tham khảo các mô tả ở trên, nhưng vẫn phải rất cẩn thận.

Việc hái nấm cần được thực hiện bởi những người hái nấm chuyên nghiệp để tránh những tai nạn khó chịu và nguy hiểm. Gàu, giống như các loại nấm khác, không bền lắm, vì vậy hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh và tiêu thụ càng sớm càng tốt sau khi mua / thu hái.

Gàu trong nấu ăn

Thịt của gàu là rất nhẹ nhàng, vì vậy bạn cần phải tính đến thực tế này trong khi nấu ăn. Tốt nhất là bánh mì nó - cái này là ngon nhất. Có thể chiên trong dầu rất nóng, nhưng trong thời gian rất ngắn. Gàu nó có thể được hầm hoặc chính xác hơn là chế biến với nước sốt bơ. Để làm điều này, đun chảy bơ và pha loãng với nước dùng và gia vị, sau đó cho nấm vào.

Nếu muốn, bạn có thể ăn gàu rang nhẹ. Xâu nó vào xiên thịt nạc hoặc xiên thịt. Không có nhiều lựa chọn để chuẩn bị gàu, nhưng mặt khác, nó là một trong những loại nấm ngon nhất.

Lợi ích của gàu

Nghiên cứu đã tìm thấy một số đặc tính có lợi trong gàu, một số có đặc tính kháng u, kháng vi-rút và kháng khuẩn. Các bào tử gàu khổng lồ chứa các hóa chất thuộc nhóm thuốc kháng sinh penicillin.

Thiệt hại do gàu

Sự nguy hiểm của việc tiêu thụ gàu một lần nữa nó đến từ khả năng nhầm lẫn với một số loài độc. Điều đáng mừng là gàu khổng lồ không có đôi có kích thước tương tự nhau nên rất khó nhầm lẫn. Chỉ ăn nấm từ các nguồn đã được chứng minh và tìm kiếm sự chăm sóc y tế khi có nghi ngờ ngộ độc nhỏ nhất.