2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Điều kiện quan trọng để nấu ăn ngon và chất lượng là lựa chọn đúng dụng cụ nấu nướng - nồi, chảo, chảo, nồi, v.v. Trong quá trình nấu, các món ăn được sử dụng không được để món ăn bị biến màu, có mùi hoặc vị.
Không giống như bếp điện và gas có bộ điều nhiệt tích hợp, bếp chạy bằng củi, than, dầu hoặc kết hợp không cho nhiệt độ ổn định. Vì vậy, khi làm việc với chúng, cần sử dụng các bình giúp chuyển nhiệt không đều thành đồng đều.
Thích hợp nhất cho mục đích này là các bình có đáy và thành dày, không phải là chất dẫn nhiệt tốt và do đó nóng lên từ từ và hạ nhiệt từ từ, do đó nhiệt độ đồng nhất ở chúng và tạo điều kiện tối đa. chiết xuất hoàn toàn thực phẩm và hương vị của sản phẩm. Vì lý do này, các món ăn được chế biến tốt nhất trong nồi, niêu, bình và nhiều thứ khác.
Đối với các món ăn được chế biến bằng cách nấu hoặc hầm, nên dùng các loại bát đĩa làm bằng yên - thủy tinh chống cháy, đất sét và gang tráng men và các loại bát đĩa đặc biệt có đáy đôi. Các món ăn được chế biến trong các món ăn này vẫn giữ được mùi vị, màu sắc và mùi thơm ở mức độ lớn. Tuy nhiên, khi làm việc với các tàu này, những thiếu sót của chúng phải được biết rõ.
Tàu chịu lửa thủy tinh (tàu Yên)
Khi sử dụng chúng trên ngọn lửa trần, chúng phải có bề mặt khô ráo và được đặt trên lưới chống cháy. Chất lỏng được thêm vào trong quá trình nấu phải ở nhiệt độ gần với nhiệt độ của chất lỏng và các sản phẩm trong món ăn. Những vật chứa này không được để lại mà không có chất lỏng trong quá trình xử lý nhiệt. Việc tuân thủ các khuyến nghị được liệt kê sẽ bảo vệ các bình chịu nhiệt bằng thủy tinh không bị vỡ.
Đồ gốm
Đồ đất nung phải có lớp men không lẫn tạp chất chì. Những món ăn chế biến sẵn không nên để lâu trong đó khiến món ăn không bị hấp thụ mùi của món ăn. Nên rửa những loại bát đĩa này bằng bàn chải để làm sạch hoàn hảo bên trong, thường là những nơi có lỗ chân lông và góc cạnh.
Tàu gang
Dụng cụ nấu ăn bằng gang tráng men ít bị hỏng và dễ gia công hơn. Nó chỉ cần thiết là chúng có một bề mặt men chắc chắn, không bị rạn nứt và không bị sứt mẻ.
Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ và nhôm thích hợp để nấu nướng và chiên rán vì chúng là chất dẫn nhiệt tốt.
Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ
Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ không phản ứng hóa học với thực phẩm trong món ăn. Chúng lành mạnh, dễ làm sạch và giữ được mùi vị, màu sắc, mùi thơm và chất lượng của món ăn.
Hộp đựng bằng nhôm
Thùng nhôm phản ứng dễ dàng với axit và bazơ mạnh có trong một số sản phẩm động thực vật. Ví dụ, khoai tây nghiền được chế biến trong một bình nhôm bị oxy hóa do sự tiếp xúc của các axit amin chứa trong kim loại và không khí, do đó nó bị sẫm màu và chất lượng của nó giảm sút.
Không nên chế biến các món ăn có chứa cà chua, rượu vang, trứng, sữa chua, … trong hộp nhôm. Những hộp đựng này có thể được sử dụng để chế biến các món ăn từ các sản phẩm trung tính như nấu sữa tươi với gạo và để xử lý nhiệt trong thời gian ngắn như chiên và nướng. Bát nhôm đựng kem và súp nóng cũng được sử dụng. Không nên để các bữa ăn sẵn không phải sữa tươi trong các hộp đựng này.
Tàu đồng
Bình đồng dễ bị oxi hóa không nên dùng nhiệt luyện mà không đóng hộp thiếc. Tuy nhiên, ở nhiệt độ cao cần thiết để chiên và nướng, thiếc sẽ tan chảy. Vì vậy, các loại bình này có thể được sử dụng chủ yếu để hầm và nấu với các nguồn nhiệt có thể điều chỉnh được.
Ngoài các món ăn để đảm bảo chất lượng tốt của món ăn, thiết bị chế biến hoặc đổ món ăn cũng rất quan trọng, cũng như các dịch vụ mà chúng được phục vụ trực tiếp. Cần có ít nhất hai thớt để tuân thủ các yêu cầu vệ sinh cơ bản tại nơi làm việc. Đầu tiên được sử dụng trên một mặt để thái các sản phẩm động vật sống và mặt kia cho các sản phẩm thực vật thô.
Loại thứ hai được sử dụng trên một mặt cho bánh mì, và mặt kia - cho đồ ăn nhẹ nguội như pho mát, xúc xích và nhiều hơn nữa.
Thích hợp nhất để rót là muôi, lưỡi dao và các dụng cụ tương tự khác bằng thép không gỉ, gang tráng men và gỗ.
Thực phẩm phải được cắt bằng dao thép không gỉ để tránh bị oxy hóa làm mất vitamin. Đối với thìa và nĩa dùng ngay trong ăn uống cũng vậy.
Ngoài thép không gỉ, đồ dùng mạ bạc cũng có thể được sử dụng để ăn uống. Đĩa ăn được sử dụng nhiều nhất là sứ do khả năng giữ nhiệt lâu hơn.
Đề xuất:
Gạo - Các Loại Khác Nhau, Cách Chuẩn Bị Khác Nhau
Trắng hoặc nâu, nguyên hạt, chần, với hạt ngắn hoặc dài… Basmati, gluten, Himalaya, món tráng miệng… Và nhiều hơn nữa - từ châu Á, từ châu Phi, từ châu Âu và một loại được trồng ở vùng đất của chúng tôi. Lúa gạo tồn tại rất nhiều biến thể và chủng loại đến mức khó có thể có lúc để một người liệt kê, đọc và ghi nhớ chúng.
Các Loại Nước Trái Cây Khác Nhau Giúp Chữa Các Bệnh Khác Nhau
Không còn nghi ngờ gì nữa, nước ép tươi từ trái cây và rau quả vô cùng hữu ích cho cơ thể con người, đặc biệt là vào cuối mùa đông, khi nguồn dự trữ tự nhiên trong cơ thể cạn kiệt. Chúng là một nguồn tuyệt vời của khoáng chất, glucose và fructose.
Dưới đây Là Cách Các Loại Thực Phẩm Khác Nhau Hoạt động để Cải Thiện Sức Khỏe Của Chúng Ta
Gần đây, ngày càng có nhiều lời bàn tán về những thực phẩm nên ăn và những thực phẩm nào nên tránh cũng như cách ăn uống hợp lý. Sự thật là tất cả những điều này phụ thuộc vào việc chúng ta có mắc phải bất kỳ căn bệnh nào hay không, bởi vì một số loại thực phẩm có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của một số người và tiêu cực đối với sức khỏe của những người khác.
Nhà Bếp Hiện đại: Ưu điểm Và Nhược điểm Của Dao Gốm
Một căn bếp hiện đại sẽ không như thế này nếu không có những công cụ công nghệ cao giúp quá trình nấu nướng trở nên hiệu quả và an toàn hơn. Dao gốm như một sự mới lạ trong các công cụ nhà bếp xuất hiện tương đối gần đây. Chúng được sản xuất lần đầu tiên tại Nhật Bản vào năm 1985.
Ưu điểm Và Nhược điểm Của ăn Chay
Ngày nay, chế độ ăn chay vô cùng phổ biến trên toàn thế giới và được mọi người từ khắp nơi trên thế giới ưa chuộng. Nó được cho là chìa khóa cho sức khỏe của chúng ta. Một số tổ chức bảo vệ quyền động vật công khai chống lại việc ăn thịt, cá và gia cầm.
