2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38
Lectins là một loại protein được tìm thấy trong mọi dạng sống, bao gồm cả thực phẩm bạn ăn. Với một lượng nhỏ, chúng có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, lượng lớn hơn có thể làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể.
Lectins là một họ protein liên kết carbohydrate đa dạng được tìm thấy trong tất cả các loài thực vật và động vật. Trong khi lectin động vật đóng những vai trò khác nhau trong các chức năng sinh lý bình thường, thì vai trò của lectin thực vật ít rõ ràng hơn. Tuy nhiên, chúng dường như tham gia vào việc bảo vệ thực vật chống lại côn trùng và động vật ăn cỏ.
Một số lectin thực vật thậm chí còn độc và có thể gây chết người. Mặc dù gần như tất cả thực phẩm chứa một số lectin, chỉ khoảng 30% thực phẩm thường được tiêu thụ có chứa một lượng đáng kể. Các loại đậu, bao gồm đậu, đậu nành và đậu phộng, chứa nhiều lectin thực vật nhất, tiếp theo là ngũ cốc và một số loại thực vật khác.
Lectin cũng là một loại proteincó thể liên kết với đường. Đôi khi được gọi là chất phản dinh dưỡng. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy một số lectin có thể làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Lectin được cho là đã phát triển như một biện pháp bảo vệ tự nhiên trong thực vật, về cơ bản là một chất độc ngăn động vật ăn chúng.
Con người không có khả năng hấp thụ lectin, vì vậy chúng đi qua hệ tiêu hóa không thay đổi. Cách thức hoạt động của chúng vẫn còn là một bí ẩn, mặc dù các nghiên cứu trên động vật cho thấy một số loại lectin liên kết với các tế bào trong thành ruột. Điều này cho phép chúng giao tiếp với các tế bào, tạo ra phản ứng.
Lectin động vật đóng một vai trò quan trọng trong một số quá trình của cơ thể, bao gồm chức năng miễn dịch và tăng trưởng tế bào. Các nghiên cứu cho thấy lectin thực vật thậm chí có thể đóng một vai trò trong liệu pháp điều trị ung thư.
Ăn số lượng lớn được thiết lập các loại lectin tuy nhiên, nó có thể làm hỏng thành ruột. Điều này gây kích ứng, có thể dẫn đến các triệu chứng như tiêu chảy và nôn mửa. Nó cũng có thể ngăn ruột hấp thụ chất dinh dưỡng đúng cách.
Như đã đề cập, hàm lượng lectin cao nhất được tìm thấy trong các loại thực phẩm lành mạnh như các loại đậu và ngũ cốc. May mắn thay, có một số cách để giảm hàm lượng lectin trong các loại thực phẩm lành mạnh này để chúng an toàn khi ăn.
Các nghiên cứu cho thấy rằng bằng cách nấu chín, nảy mầm hoặc lên men, bạn có thể dễ dàng giảm hàm lượng lectin xuống một lượng không đáng kể.
Đề xuất:
Khoai Tây đỏ - Chúng Ta Cần Biết Gì Về Chúng?
Những quả khoai tây là một trong những loại rau đầu tiên được mang đến từ Thế giới Mới, chúng thích nghi hoàn hảo với đất châu Âu và nhanh chóng tìm được chỗ đứng trong số các loại thực phẩm được yêu thích. Có khoảng 4.000 giống khoai tây trên toàn thế giới.
Các Loại Trà Có Màu - Chúng Là Gì Và Những Gì Bạn Cần Biết Về Chúng
Trà hoa rất phổ biến không chỉ ở Trung Quốc, quê hương của trà mà còn ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới. Chúng được gọi như vậy bởi vì các loại hoa như hoa sen, hoa hồng, hoa nhài, vải và những loại khác được thêm vào lá trà chính. Ở Bulgaria, chúng tôi gọi những loại trà như vậy là thảo dược và chúng tôi không thêm trà thật vào chúng, mà chúng tôi chỉ pha chế từ những loại trà tương ứng.
Bạn Có Biết điều Gì Xảy Ra Khi Chúng Ta đun Sôi Nước Lần Thứ Hai Không?
Làm thế nào chúng ta thường quên rằng ấm đun nước đã sôi trong một thời gian dài và nước trong nó đã nguội vì chúng ta không thể rời khỏi chương trình hoặc bộ phim yêu thích của mình? Chúng tôi bật lại nhiều lần đun sôi nước trong bình . Bạn có biết điều gì sẽ xảy ra khi chúng ta đun sôi nước lần thứ hai không?
Một Vài Thủ Thuật đánh Trứng Bạn Cần Biết
Một trong những thực phẩm quan trọng nhất là trứng. Chúng được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong mỗi bữa ăn: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối. Vì vậy, thật tốt khi biết rằng: - Vỏ trứng có nhiều lỗ rỗng, qua đó nhiều vi sinh vật có thể xâm nhập vào trứng và tạo cho trứng có mùi vị khó chịu.
Những điều Chúng Ta Cần Biết Về Quá Trình Chưng Cất Rượu Mạnh
Brandy là đồ uống có cồn yêu thích của nhiều người Bulgaria. Món salad buổi tối với một ly rượu mạnh tự làm là một trong những cách tốt nhất để thư giãn và xả hơi sau một ngày làm việc mệt mỏi, và mỗi kỳ nghỉ đều vui vẻ hơn với rượu mạnh lâu năm.