2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Aligote (Aligote) là một giống nho làm rượu vang trắng có nguồn gốc từ Burgundy, Pháp. Nó đã được trồng trong hơn 300 năm, và ngoài Pháp, nó còn được phân bố ở Đông Âu - Moldova, Nga, Ukraine, Georgia, Romania và Bulgaria. Anh còn được biết đến với các tên Plan Gri, Grisse Blanc và Mukhranuli.
Aligote là loại rượu thứ hai ở Burgundy sau Chardonnay, nhưng tiếc là vẫn nằm trong cái bóng của đối thủ cạnh tranh nổi tiếng của nó. Các đồn điền aligotes ở Burgundy nhỏ hơn nhiều lần so với Chardonnay - 500 ha so với 12.000 của Chardonnay. Tại các quốc gia được liệt kê ở Đông Âu, loại nho này được trồng phổ biến nhất, và ở quê hương của nó, xu hướng giảm các vườn nho với giống nho này.
Mặc dù có nguồn gốc từ vùng Burgundy nổi tiếng thế giới, rượu aligote thường bị bỏ qua và nhiều người vui vẻ thay thế nó bằng bất kỳ loại rượu trắng nào khác. Tuy nhiên, một số loại rượu vang tuyệt vời có thể được làm từ Aligotes. Điều thú vị là cấu trúc DNA của aligote liên kết cả nó và rượu Pinot Noir đáng kinh ngạc với một loại rượu di truyền từ miền Đông nước Pháp được gọi là gouais blanc.
Aligote là giống chín vừa vì chín vào nửa đầu tháng chín. Nó được đặc trưng bởi sự phát triển mạnh mẽ, khả năng sinh sản cao và năng suất cao. Với cách cắt tỉa dài có thể cho khoảng 3,5 kg nho trên mỗi cây nho. Nó phát triển tốt hơn ở những nơi mát mẻ, trên đất tươi và giàu dinh dưỡng, nằm trên địa hình đồi núi thông thoáng. Aligote chịu được nhiệt độ mùa đông lạnh giá, nhưng không có khả năng chịu hạn.
Cụm hoa của giống aligote có kích thước trung bình và gần như hình trụ, nhỏ gọn. Quả của nó nhỏ và hình bầu dục, có màu vàng lục, các chấm nhỏ và màu hơi gỉ. Các chùm được bao phủ bởi nhiều sáp. Thịt ngọt và có vị rất hài hòa, da dai và mỏng.
Aligote là giống ban đầu để pha chế loại cocktail nổi tiếng Cyrus, trong đó rượu vang trắng được trộn với nước trái cây nho đen. Rượu vang xa lạ không có đặc điểm là tiềm năng trưởng thành cao, vì vậy rất tốt để tiêu thụ khi còn non. Thùng gỗ sồi không thích hợp với giống nho này.
Đặc điểm của Aligote
Aligotes tạo ra loại rượu vang trắng khô rất dễ chịu đi kèm với các món khai vị và món chính. Chất lượng aligote có màu vàng rơm dễ chịu với sắc xanh.
Hương thơm của rượu rất dễ chịu và trái cây, có thể cảm nhận được tông màu của mộc qua và táo. Aligote được sử dụng chủ yếu trong hỗn hợp và rất hiếm trường hợp đơn lẻ. Trong quá khứ, một số lượng đáng kể rượu tráng miệng được sản xuất từ loại rượu này ở nước ta.
Phục vụ Aligote
Như chung tôi đa đê cập đên aligote là một công ty tuyệt vời cho cả món ăn chính và món khai vị. Hương thơm trái cây của loại rượu vang trắng nhẹ này sẽ kết hợp hài hòa giữa hương thơm của nước luộc gà và hạt tiêu đen.
So với nhiều loại rượu vang trắng khác, axit trong aligotes dịu hơn nhiều và sẽ rất hợp với hương vị của hành tây hầm trong dầu, kết hợp với sắc thái của nhục đậu khấu. Giống như hầu hết các loại rượu vang trắng, Aligote rất hợp với cá và hải sản, thịt gà và một số loại pho mát. Aligote được phục vụ ướp lạnh đến 10-12 độ.
Aligote nó thực sự là một loại rượu vang trắng rất ngon, và hương vị của nó giống như một làn gió bay nhẹ. Bó hoa, được cảm nhận khi uống, kết hợp với hương trái cây làm kích thích vị giác, và kết thúc là một chút hương của hạt phỉ.
Nó là một thức uống cực kỳ dễ chịu trước bữa ăn tối aligote, trộn với rượu mùi blackcurrant - loại cocktail nổi tiếng Cyrus. Đây là đối tác lý tưởng cho món cá nướng. Sức sống của nó và hương cam quýt bổ sung cho độ mặn của hàu và hương thơm mạnh mẽ của pho mát dê.
Aligote là một trong những loại rượu hiếm không chiếm ưu thế, nhưng rất hợp với các món salad như tabouleh và rau hầm.
Rượu là bạn đồng hành xứng đáng với bánh phồng cay, ốc với bơ và tỏi và thịt nguội Burgundy đặc biệt với mùi tây (Jambon persille).
