Hạt Diêm Mạch So Với Gạo: Lợi ích Sức Khỏe

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Có một thời, gạo chỉ được sử dụng để nấu ăn. Đây không còn là trường hợp. Hạt diêm mạch đang nổi lên như một loại thực phẩm thay thế lành mạnh đang ngày càng trở nên phổ biến. Nó đã thay thế gạo trong nhiều công thức nấu ăn. Nhưng nếu bạn yêu thích cây lúa thì tin tức cũng không tệ lắm. Cả hai loại ngũ cốc đều có lợi cho sức khỏe.

Quinoa là gì?

Nó có thể được lập luận rằng so sánh quinoa với gạo nó không công bằng, bởi vì quinoa thực sự không phải là một loại ngũ cốc. Đây là hạt của cây chùm ngây và là họ hàng với củ cải và rau bina. Nhưng quinoa được chế biến và ăn như một loại ngũ cốc và có thành phần dinh dưỡng tương tự.

Những lợi ích sức khỏe của quinoa là gì?

Hạt diêm mạch giàu chất dinh dưỡng và có những lợi ích sức khỏe đáng kể, bao gồm:

Đây là một loại protein hoàn chỉnh

Đối với một hạt quinoa nhỏ như vậy chứa rất nhiều protein: một cốc đã chuẩn bị có 8 gam. Hạt diêm mạch là một trong số ít nguồn thực vật cung cấp protein hoàn chỉnh. Điều này có nghĩa là nó chứa tất cả chín axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần. Tuy nhiên, quinoa có hàm lượng calo cao hơn so với các nguồn protein khác.

Không chứa gluten

Quinoa không chứa gluten. Hãy nhớ rằng một số nhãn hiệu có thể bị nhiễm chéo với các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như lúa mì trong quá trình chế biến. Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, chỉ sử dụng các nhãn hiệu được chứng nhận không chứa gluten.

Hàm lượng chất xơ cao

Một chén quinoa chứa 5 gam chất xơ, nhiều hơn gạo trắng hoặc gạo lứt. Chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón, kiểm soát lượng đường trong máu và có thể giúp giảm cholesterol. Chúng cũng giúp duy trì cân nặng hợp lý bằng cách cảm thấy no lâu hơn, do đó bạn ít có khả năng ăn quá nhiều.

Hàm lượng khoáng chất cao

Quinoa là một nguồn tuyệt vời của:

• bàn là

• magiê

• phốt pho

• mangan

• kẽm

Chứa canxi, kali và selen.

Nó có thể tốt cho đường ruột của bạn

Quinoa có thể giúp bảo vệ đường tiêu hóa của bạn. Theo một nghiên cứu năm 2012, polysaccharid trong thành tế bào của quinoa cho thấy hoạt động bảo vệ dạ dày chống lại các tổn thương dạ dày cấp tính ở chuột. Nghiên cứu thêm là cần thiết trên người, nhưng nghiên cứu củng cố lý thuyết rằng quinoa có đặc tính chống viêm và tốt cho hệ thống đường ruột của bạn.

Những lợi ích sức khỏe của gạo là gì?

Gạo là một thực phẩm chủ yếu cho mọi người trên khắp thế giới. Nó có nhiều màu sắc và kích cỡ, nhưng hai loại phổ biến nhất là gạo trắng và gạo lứt.

Gạo trắng là loại ít dinh dưỡng nhất trong hai loại. Vỏ, cám và phần lớn phôi thai của nó đã được loại bỏ. Nhiều nhãn hiệu gạo trắng được làm giàu để phục hồi các chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình chế biến. Gạo lứt được loại bỏ vỏ, nhưng vẫn còn cám và vi trùng lành mạnh. Gạo trắng và gạo lứt có ít chất béo và natri. Chúng không chứa cholesterol và chất béo chuyển hóa. Các lợi ích sức khỏe khác bao gồm:

Không chứa gluten

Giống như quinoa, gạo là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang ăn kiêng không có gluten. Hãy cẩn thận với gạo có hương liệu hoặc gạo được sử dụng trong sushi, chúng có thể chứa các thành phần không chứa gluten.

Gạo lứt là một nguồn tuyệt vời của:

• phốt pho

• mangan

• selen

• magiê

Chứa ít đồng, canxi và kẽm.

Nó rất dễ tiêu hóa

Gạo trắng được biết đến là loại thực phẩm dễ tiêu hóa. Đây là một phần của chế độ ăn BRAT (chuối, gạo, táo xay nhuyễn và bánh mì nướng). Đây là một chế độ ăn thức ăn mềm đôi khi được cung cấp sau khi bị nôn mửa hoặc tiêu chảy.

Những lợi ích sức khỏe của gạo lứt là gì?

Có thể thúc đẩy giảm cân

Cả quinoa và gạo lứt đều giàu chất xơ hơn nhiều loại carbohydrate tinh chế khác và có thể giúp bạn giảm cân bằng cách cảm thấy no lâu hơn. Một nghiên cứu cho thấy rằng thêm nhiều chất xơ vào chế độ ăn uống có thể giúp một số người gặp khó khăn trong việc tuân theo các chế độ ăn kiêng khác giảm cân. Một nghiên cứu khác cho thấy ăn gạo lứt thay vì gạo trắng giúp giảm mỡ bụng nguy hiểm. Điều này có thể do thực tế là gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp (có nghĩa là nó không làm tăng lượng đường trong máu của bạn).

Nó làm giảm huyết áp

Theo Mayo Clinic, ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt có thể giúp tăng huyết áp bằng cách:

• duy trì cân nặng hợp lý

• tăng kali

• giảm tổn thương mạch máu

Nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Một nghiên cứu năm 2014 cho thấy một nhóm phụ nữ được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2 và ăn gạo lứt thay vì gạo trắng trong 4 tháng không chỉ giảm cân mà còn giảm lượng đường trong máu.

Gạo và quinoa có thể là một phần của lối sống lành mạnh của mọi người. Gạo trắng rất tốt, nhưng nhìn chung gạo lứt là một lựa chọn lành mạnh hơn.

Lợi ích sức khỏe của quinoa và gạo lứt tương tự nhau. Cả hai loại thực phẩm đều không chứa gluten, là nguồn cung cấp khoáng chất và chất xơ dồi dào, vừa duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, vừa có thể thay thế gạo trắng trong hầu hết các công thức nấu ăn.