Mọi Thứ Bạn Cần Biết Về Cây Cỏ Ngọt

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Stevia có nguồn gốc từ thực vật Stevia rebaudiana, thuộc họ hoa cúc, phân nhóm Asteraceae. Có một sự khác biệt lớn giữa cây cỏ ngọt mà bạn mua ở cửa hàng tạp hóa và cây cỏ ngọtmà bạn có thể trồng ở nhà.

Các sản phẩm stevia trên kệ của cửa hàng tạp hóa không chứa toàn bộ lá của cây. Chúng được làm từ chiết xuất tinh chế từ lá của nó được gọi là Reb-A (Reb-A). Trên thực tế, rất ít sản phẩm stevia có chứa nó một cách hoàn toàn và tự nhiên. Chiết xuất Reb-A ngọt hơn khoảng 200 lần.

Nó là một trong những "chất ngọt mới", như chúng được gọi, chẳng hạn như erythritol (rượu đường) và dextrose (glucose).

Bạn có thể trồng cây cỏ ngọt tại nhà và sử dụng lá để làm ngọt thức ăn và đồ uống. Chất làm ngọt với chiết xuất Reb-A có sẵn ở dạng lỏng, bột và hạt. Bài viết này nêu bật những phẩm chất của sản phẩm Reb-A.

Có lợi ích gì khi sử dụng cây cỏ ngọt không?

Stevia là một chất tạo ngọtmà hầu như không chứa calo. Nếu bạn đang cố gắng giảm cân, chi tiết quan trọng này có thể hấp dẫn. Tuy nhiên, cho đến nay vẫn chưa có kết luận nghiên cứu vì tác động của chất tạo ngọt không phải thực phẩm đối với sức khỏe của một người có thể phụ thuộc vào lượng tiêu thụ cũng như ngày tiêu thụ.

Nếu bạn bị tiểu đường, cây cỏ ngọt có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu. Một nghiên cứu trên 19 người khỏe mạnh, gầy và 12 người béo phì vào năm 2010 cho thấy rằng nó làm giảm đáng kể lượng insulin và glucose. Ngoài ra, những người tham gia nghiên cứu cảm thấy hài lòng và bổ dưỡng sau bữa ăn, mặc dù lượng calo thấp hơn. Tuy nhiên, một trong những hạn chế được lưu ý trong nghiên cứu này là nó được thực hiện trong môi trường phòng thí nghiệm chứ không phải trong tình huống thực tế trong môi trường tự nhiên của con người.

Và theo một nghiên cứu năm 2009, lá cây cỏ ngọt có thể giúp kiểm soát lượng cholesterol. Những người tham gia nghiên cứu đã tiêu thụ 400 ml cây cỏ ngọt hàng ngày trong một tháng. Nghiên cứu cho thấy cây cỏ ngọt làm giảm cholesterol toàn phần, cholesterol LDL ("xấu") và chất béo trung tính mà không có tác dụng phụ tiêu cực. Nó cũng làm tăng HDL ("tốt") cholesterol. Người ta vẫn chưa rõ liệu stevia với số lượng nhỏ hơn sẽ có tác dụng tương tự hay không.

Nó có gây tác dụng phụ không?

Sau khi nghiên cứu chiết xuất từ cây cỏ ngọt Reb-A thường được công nhận là an toàn. Nhưng vì thiếu thông tin và nghiên cứu về tính an toàn của cỏ ngọt tươi, nên có những lo ngại rằng loại thảo mộc tự nhiên này có thể gây hại cho thận, hệ thống sinh sản và hệ tim mạch. Nó cũng có thể làm giảm huyết áp xuống quá thấp hoặc tương tác với các loại thuốc làm giảm lượng đường trong máu.

Mặc dù stevia được coi là an toàn và có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường, các nhãn hiệu có chứa dextrose hoặc maltodextrin nên được thận trọng. Dextrose là glucose và maltodextrin là tinh bột. Những thành phần này cung cấp cho cơ thể một lượng nhỏ carbohydrate và calo. Rượu đường cũng có thể làm tăng nhẹ số lượng carbohydrate. Nếu bạn dùng cây cỏ ngọt Tùy từng thời điểm, nó sẽ không ảnh hưởng nghiêm trọng đến lượng đường trong máu, nhưng nếu bạn sử dụng nó trong suốt cả ngày, carbohydrate sẽ nhanh chóng tích tụ.

Như với hầu hết các chất làm ngọt tự nhiên, nhược điểm chính là mùi vị. Stevia có vị hơi đắng. Một số người thích thú với nó, nhưng đối với những người khác, đó là một lý do chính đáng để không chấp nhận nó.

Ở một số người, các sản phẩm từ cây cỏ ngọt được làm bằng cồn đường có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi và tiêu chảy.

Nó có an toàn để dùng trong khi mang thai không?

Stevia làm bằng Reb-A an toàn để sử dụng ít trong thời kỳ mang thai. Nếu bạn nhạy cảm với cồn đường, hãy chọn nhãn hiệu không chứa erythritol.

Toàn bộ lá, chiết xuất từ stevia thô, bao gồm cả stevia mà bạn đã trồng ở nhà - không an toàn để sử dụng trong thời kỳ mang thai.

Có vẻ kỳ lạ khi một sản phẩm tinh chế cao được coi là an toàn hơn một sản phẩm tự nhiên, nhưng trong trường hợp này, điều đó đã được chứng minh.

Stevia và ung thư?

Có một số nghiên cứu cho rằng cây cỏ ngọt có thể giúp chống lại hoặc ngăn ngừa một số bệnh ung thư.

Theo một nghiên cứu năm 2012, một glycoside gọi là stevioside, được tìm thấy trong cây cỏ ngọt, giúp kích thích sự chết của các tế bào ung thư trong bệnh ung thư vú. Stevioside cũng có thể giúp làm giảm một số con đường ty thể giúp điều trị ung thư.

Stevia như một chất thay thế đường

có thể sử dụng cỏ ngọt thay vì đường trong thức ăn và đồ uống yêu thích của bạn. Một nhúm bột cỏ ngọt tương đương với khoảng 1 thìa cà phê đường.

Những cách ngon miệng để sử dụng cây cỏ ngọt bao gồm:

• trong cà phê hoặc trà;

• trong nước chanh tự làm;

• rắc lên ngũ cốc nóng hoặc lạnh;

• gặp rắc rối;

• trong sữa chua không đường.