2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Chianti (Chianti) là một loại rượu khô đỏ được sản xuất ở vùng huyền thoại Tuscany (Ý). Chianti là một trong những loại rượu lâu đời nhất, được sản xuất ít nhất 700 năm. Tên gọi tóm tắt một nhóm rượu vang đỏ, trong đó có 7.000 loại.
Chianti chiếm ưu thế bởi giống Sangiovese, được bổ sung bởi cannailo có màu sắc phong phú và các giống khác. Trên chai Chianti có nhãn hình con gà trống màu đen, tượng trưng cho tính xác thực của rượu.
Chianti là một trong những loại rượu vang Ý nhất, và đằng sau sự nổi tiếng của nó là hương vị đáng kinh ngạc, nhiều năm kinh nghiệm sản xuất và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, thực tế là nó được sản xuất tại một trong những khu vực đẹp nhất ở Ý.
Bảy khu vực có thể sản xuất chianti được xác định vào năm 1932 bởi một ủy ban đặc biệt. Đây là Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini, và bốn ngọn còn lại là những ngọn đồi của các thành phố Siena, Pisa, Arezzo và Florence tuyệt vời của Tuscan.
Năm 1967, phân loại DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) được tạo ra và chianti trở thành một phần của nó với các loài cụ thể Colli Fiorentini, Classico, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano và Montespertoli. Mỗi loại rượu này được sản xuất tại một trong những khu vực trên và được quy định khác nhau. Chianti Classico được quản lý chặt chẽ hơn các loại khác.
Lịch sử của Chianti
Không nghi ngờ gì nữa chianti là một trong những loại rượu vang Ý được đánh giá cao và phổ biến nhất trên thế giới, nhưng ngay cả người dân Ý cũng không biết đến lịch sử của nó. Lần đầu tiên chianti được nhắc đến là vào năm 1300 xa xôi, nhưng sau đó nó được mô tả như một loại rượu trắng chất lượng thấp. Khoảng 30 năm sau, chianti đã được viết về một loại rượu vang đỏ và có giá trị cao.
Mãi đến năm 1800, Nam tước Betino Ricazoli mới mô tả chi tiết tỷ lệ của các loại nho khác nhau được sử dụng để tạo ra loại rượu đáng kinh ngạc.
Dựa trên chianti được làm từ nho Sangiovese, mà Malvasia neera và Canaiolo được thêm vào với số lượng nhỏ. Hai loại nho bổ sung làm dịu các đặc điểm hương vị của loại rượu sangiovese cụ thể hơn và cải thiện màu sắc của rượu.
Trong công thức của mình, Baron Ricacoli nói thêm rằng nếu một người cố gắng đạt được một loại rượu nhẹ hơn, nên thêm hỗn hợp rượu Trebiano Toscano và Malvasia Bianca. Với việc thêm các loại rượu vang trắng này, đã từng xảy ra trong quá khứ, rượu chianti biến thành một loại rượu vang hồng không tốt.
Truyền thống pha trộn một tỷ lệ nhỏ các giống trắng có từ thế kỷ 19, và người sáng lập ra nó được coi là nam tước. Mục đích chính của việc này là làm mềm tannin rất mạnh.
Tuy nhiên, vì giá cả hợp lý của nó chianti vẫn tiếp tục có nhu cầu cao, nhưng không phải đối với những người sành rượu. Merlot, pho mát và Cabernet Sauvignon sau đó được thêm vào sangiovese để cải thiện hương vị của rượu. Kết quả của tất cả những cải tiến này trong nhiều năm là một - và cho đến ngày nay hầu hết người Ý không biết chính xác chianti là gì.
Đặc điểm của Chianti
Theo các quy tắc hiện đại để sản xuất rượu chianti, loại rượu vang đỏ tuyệt vời này được làm từ tối thiểu 80% sangiovese, và 20% còn lại được phân phối theo lựa chọn từ các giống nho khác. Điều này có nghĩa là nếu một người mua nhiều chai rượu chianti từ các nhà sản xuất khác nhau, anh ta có thể thử rất nhiều loại rượu khác nhau.
Rượu có nguồn gốc được kiểm soát và đảm bảo từ chianti phải đáp ứng một số yêu cầu cơ bản. Đây là một hương vị hơi tannin mãnh liệt; màu hồng ngọc tươi sáng; hương thơm tinh tế với sắc thái tươi mát của hoa violet.
Sự đa dạng của các loại rượu vang chianti thực sự tuyệt vời và việc điều hướng có thể thực sự khó khăn. Những loại rượu được dán nhãn Chinati là những loại rượu để bàn thông thường không có công bố chất lượng đặc biệt. Chúng phù hợp để tiêu thụ nhanh nhất và có giá cả hợp lý. Các loại rượu Chianti ngon nhất là Chianti Classico và Chianti Rufina. Đây là cả hai tiểu vùng trong Chianti, từ đó hiện đang cho ra loại rượu chất lượng cao nhất của loại này.
Phục vụ cho Chianti
Theo sommelier, chất lượng đáng kinh ngạc của rượu vang chianti được thể hiện rõ ràng khi nó được kết hợp với các loại thực phẩm có độ axit cao hơn, cũng như với các món thịt với nước sốt đặc.
Chianti có thể được uống cả khi trẻ và già. Chianti non kết hợp hoàn hảo với thịt quay, còn chianti già đặc hơn và phức tạp hơn thì tuyệt vời với trò chơi và pho mát.
Chianti trẻ hơn là một công ty tốt của mì Ý marinara hoặc nước sốt đỏ khác, schnitzels gà, bánh mì thịt, bánh pizza. Thích hợp là bánh pizza margarita, xúc xích, pho mát như Parmesan và pecorino. Salad Caesar, được phục vụ với chianti non, là một niềm vui thực sự cho các giác quan.
Các loài trưởng thành hơn được kết hợp với mì ống primavera, gà nướng, cà tím nướng, cốt lết thịt bò. Chianti classic thể hiện những sắc thái sang trọng và tinh tế hơn của da thuộc và thảo mộc khô. Nó rất hợp với risotto với nấm hoặc thịt gà, được trang trí bằng nước sốt kem nhẹ với nấm và trang trí bằng bông cải xanh hầm.
Chianti cổ điển mở ra hương vị tuyệt vời của nó với một món ăn đơn giản như bít tết nướng với mặn và khoai tây nghiền. Cá nướng, sốt bolognese cũng rất thích hợp.
Chianti Classico Reserve là một trong những đại diện tốt nhất của loại rượu này và của rượu vang Ý nói chung. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi nó phù hợp nhất với các món ăn Ý cổ điển. Fettuccine với nước sốt cà chua, bít tết ngon ngọt, ravioli với nấm, thịt quay, các món lợn rừng, lasagna, thịt cừu nướng càng trở nên khó cưỡng với một ly Chianti Reserve.
