2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Hành tây (Allium cepa) là một loại rau củ, mọc dưới đất. Hành tây có thể có một số lợi ích cho sức khỏe, chủ yếu là do hàm lượng chất chống oxy hóa cao và các hợp chất chứa lưu huỳnh.
Nó có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm và việc tiêu thụ nó có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư, giảm lượng đường trong máu và cải thiện sức khỏe của xương.
Thường được sử dụng như một hương liệu hoặc trang trí, hành tây là một thực phẩm chủ yếu trong nhà bếp. Nó có thể được nướng, luộc, chiên, hầm, bột hoặc sấy khô.
Hành tây có nhiều kích thước, hình dạng và màu sắc, nhưng loại phổ biến nhất là màu trắng, vàng và đỏ. Hương vị thay đổi từ mềm và ngọt đến sắc và cay, tùy thuộc vào giống và mùa.
Hành tây có thể được tiêu thụ và khi chưa trưởng thành, trước khi bóng đèn đạt kích thước đầy đủ.
Giá trị dinh dưỡng
Hành sống rất ít calo, chỉ 40 calo trên 100 gam. Về trọng lượng tươi, chúng có 89% nước, 9% carbohydrate và 1,7% chất xơ, với một lượng nhỏ protein và chất béo.
Các chất dinh dưỡng chính trong 100 gam hành sống là:
• Lượng calo: 40
• Nước: 89%
• Chất đạm: 1,1 gam
• Carbohydrate: 9. 3 gam
• Đường: 4. 2 gam
• Chất xơ: 1,7 gam
• Chất béo: 0. 1 gam
Carbohydrate
Carbohydrate chiếm khoảng 9-10% trong hành sống.
Chúng chủ yếu bao gồm các loại đường đơn như glucose, fructose và sucrose, cũng như chất xơ. 3. Một khẩu phần 5 gam chứa 9. 3 gam cacbohydrat và 1,7 gam chất xơ, vậy tổng hàm lượng cacbohydrat tiêu hóa được là 7. 6 gam.
Sợi
Hành tây là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, chiếm từ 0. 9–2. 6% trọng lượng tươi, tùy loại hành. Chúng rất giàu chất xơ hòa tan lành mạnh được gọi là fructan. Trên thực tế, hành tây là một trong những nguồn thực phẩm chính của fructan.
Fructan là cái gọi là chất xơ prebiotic nuôi các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Điều này dẫn đến sự hình thành các axit béo chuỗi ngắn (SCFA), chẳng hạn như butyrate, có thể cải thiện sức khỏe ruột kết, giảm viêm và giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Tuy nhiên, chúng có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa khó chịu ở những người nhạy cảm, chẳng hạn như những người bị hội chứng ruột kích thích.
Vitamin và các khoáng chất
Hành tây chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất, bao gồm:
• Vitamin C. Một chất chống oxy hóa, vitamin này cần thiết cho chức năng miễn dịch và duy trì làn da và mái tóc.
• Axit folic (B9). Vitamin B tan trong nước, folate cần thiết cho sự phát triển và trao đổi chất của tế bào và đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai.
• Vitamin B6. Được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, vitamin này tham gia vào quá trình hình thành các tế bào hồng cầu.
• Kali. Khoáng chất thiết yếu này có thể có tác dụng giảm huyết áp và quan trọng đối với sức khỏe tim mạch.
Các hợp chất thực vật khác
Lợi ích sức khỏe của hành tây do chất chống oxy hóa và các hợp chất chứa lưu huỳnh. Ở nhiều quốc gia, hành tây cũng là một trong những nguồn cung cấp flavonoid chính trong chế độ ăn uống, đặc biệt là một hợp chất gọi là quercetin.
Các hợp chất thực vật phổ biến nhất trong hành tây là:
• Anthocyanins. Chỉ được tìm thấy trong hành tím hoặc đỏ, anthocyanins là chất chống oxy hóa và sắc tố mạnh giúp hành tây có màu đỏ.
• Quercetin. Một chất chống oxy hóa flavonoid, quercetin có thể làm giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch.
• Hợp chất lưu huỳnh. Đây chủ yếu là sulfua và polysulfua có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư.
• Thiosulfinat. Các hợp chất chứa lưu huỳnh này có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật có hại và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông.
Hành đỏ và hành vàng giàu chất chống oxy hóa hơn các loại khác. Trên thực tế, hành vàng có thể chứa chất chống oxy hóa nhiều hơn gần 11 lần so với tỏi. Nấu ăn làm giảm đáng kể mức độ của một số chất chống oxy hóa.
Trong những dòng sau, hãy xem những dòng chính tác dụng của hành tây đối với sức khỏe:
Điều chỉnh lượng đường trong máu
Bệnh tiểu đường loại 2 là một căn bệnh phổ biến, đặc trưng chủ yếu là lượng đường trong máu cao. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng hành tây có thể làm giảm lượng đường trong máu.
Kết quả tương tự cũng được hiển thị ở người. Một nghiên cứu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy rằng tiêu thụ 100 gram hành sống mỗi ngày giúp giảm đáng kể lượng đường trong máu.
Sức khỏe của xương
Loãng xương là một vấn đề sức khỏe phổ biến, đặc biệt là ở phụ nữ sau mãn kinh. Chế độ ăn uống lành mạnh là một trong những biện pháp phòng ngừa chính. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng hành tây bảo vệ chống lại sự thoái hóa của xương và thậm chí có thể làm tăng khối lượng xương.
Một nghiên cứu lớn ở phụ nữ trên 50 tuổi cho thấy ăn hành thường xuyên có liên quan đến việc tăng mật độ xương.
Nghiên cứu sâu hơn cho thấy rằng ăn trái cây, thảo mộc và rau được chọn lọc, bao gồm cả hành tây, có thể làm giảm sự mất xương ở phụ nữ sau mãn kinh.
Giảm nguy cơ ung thư
Ung thư là một căn bệnh phổ biến đặc trưng bởi sự phát triển không kiểm soát của tế bào. Đây là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới.
Một số nghiên cứu đã liên hệ việc tăng tiêu thụ hành tây với việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, chẳng hạn như ung thư dạ dày, vú, ruột kết và tuyến tiền liệt.
Những bất lợi tiềm ẩn
Ăn hành có thể gây hôi miệng và mùi cơ thể. Một số nhược điểm khác có thể khiến loại rau này không phù hợp với một số người.
Không dung nạp hành tây và dị ứng
Dị ứng với hành tây là tương đối hiếm, nhưng không dung nạp với các loại hành sống là khá phổ biến.
Các triệu chứng không dung nạp hành tây bao gồm rối loạn tiêu hóa như đau bụng, ợ chua và đầy hơi.
Kích ứng mắt và miệng
Vấn đề phổ biến nhất khi chuẩn bị và cắt hành tây là kích ứng mắt. Khi bị cắt, các tế bào hành tây giải phóng một loại khí gọi là yếu tố nước mắt (LF). Khí này kích hoạt các tế bào thần kinh trong mắt bạn gây ra cảm giác bỏng rát, tiếp theo là nước mắt được tiết ra để loại bỏ chất kích thích.
Để lại rễ trong quá trình cắt có thể làm giảm kích ứng, vì phần gốc hành có nồng độ các chất này cao hơn phần củ.
Cắt hành tây dưới vòi nước chảy cũng có thể ngăn khí này hòa tan trong không khí. LF cũng là nguyên nhân gây ra cảm giác bỏng rát trong miệng khi ăn sống. Cảm giác nóng rát này được giảm bớt hoặc loại bỏ khi nấu nướng.
Đề xuất:
Sự Kết Hợp Của Tỏi Với Sữa Có Tác Dụng Kỳ Diệu đối Với Sức Khỏe
Đặc tính hữu ích của sự kết hợp của tỏi với sữa đã được biết đến từ thời cổ đại. Vì vậy, bạn có thể điều trị ho, cảm lạnh, mất ngủ, đau đầu, rối loạn tim. Tính cách cô ấy là gì bí mật của sữa tỏi ? Và làm thế nào để áp dụng nó một cách chính xác trong các tình trạng bệnh lý khác nhau?
Năm Chất Dinh Dưỡng Quan Trọng đối Với Sức Khỏe Con Người
Tất cả chúng ta đều biết rằng có đủ vitamin, khoáng chất, protein, chất béo và carbohydrate giúp chúng ta khỏe mạnh, kiên cường và hạnh phúc. Cùng với các Vitamin A, Vitamin B-complex, C, D, E nổi tiếng, cũng như các khoáng chất Kẽm, Selen, v.
Dâu Tây: Sự Thật Về Dinh Dưỡng Và Lợi ích Sức Khỏe
dâu , còn được biết đến với tên Latinh Fragaria ananassa, có nguồn gốc từ Châu Âu vào thế kỷ 18. Nó là giống lai giữa hai loại dâu rừng Bắc Mỹ và Chile. Dâu tây có màu đỏ tươi và mọng nước, mùi thơm đặc trưng và vị ngọt. Chúng là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và mangan, đồng thời cũng chứa một lượng đáng kể axit folic (B9) và kali.
Cà Chua: Sự Thật Về Dinh Dưỡng Và Lợi ích Sức Khỏe
Tên khoa học của cà chua là Solanum lycopersicum, và quê hương của chúng là Nam Mỹ. Mặc dù về mặt kỹ thuật là một loại trái cây, cà chua thường được xếp vào loại rau. Cà chua là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa lycopene chính trong chế độ ăn uống, có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.
Tiêu Thụ đậu Hà Lan Có Tác Dụng Kỳ Diệu đối Với Sức Khỏe
Đậu Hà Lan là một trong những loại đậu hữu ích nhất. Nó đã được loài người biết đến từ thời cổ đại. Người ta đã thành lập rằng việc trồng trọt để làm lương thực đã bắt đầu từ hơn 20 thiên niên kỷ trước. Nguồn gốc ban đầu của nó là Đông Dương, Transcaucasia và Ethiopia.
