Mangold

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Chard là một loại rau ăn lá phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải. Nó đặc biệt phổ biến trong các món ăn Ý, bao gồm cả risotto và pizza. Cải Thụy Sĩ có lẽ là nổi tiếng nhất, nhưng có nhiều loại, bao gồm cả đỏ và vàng. Dù có màu sắc nhưng loại rau này rất dễ chế biến và có nhiều ứng dụng đối với sức khỏe con người.

Chard là gì?

Mông Cổ còn được gọi là rau bina hoặc củ cải lá, nhưng không giống như củ cải, củ của nó không ăn được. Các lá màu xanh lá cây có một kết cấu rãnh, chúng dày và dày đặc.

Những gì thường được quan sát thấy trong chard là các giống của nó. Thân của mỗi loại có màu sắc khác nhau, bao phủ toàn bộ phạm vi - từ trắng đến tím. Màu trắng, vàng và đỏ là phổ biến nhất. Cho dù bạn ăn sống hay nấu chín, cải bẹ rất dễ chế biến - rửa sạch, bỏ tay cầm và phục vụ.

Nó có vị tương tự như rau bina, nhưng tùy thuộc vào cách bạn chế biến.

Lợi ích của chard

Tiêu thụ trái cây và rau quả của tất cả các loại có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe rất bất lợi.

Các nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều thực vật thực phẩm như chard giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim, tăng cường năng lượng và giúp giảm cân.

Hạ huyết áp

Nó đã chứng minh rằng tiêu thụ chard tăng hiệu suất thể thao. Những người có chế độ ăn ít canxi, magiê và kali dễ bị huyết áp cao.

Những khoáng chất này được cho là làm giảm huyết áp bằng cách giải phóng natri khỏi cơ thể và giúp các động mạch giãn ra. Việc bổ sung các khoáng chất này sẽ không mang lại lợi ích sức khỏe giống như tiêu thụ chúng trong chế độ ăn kiêng.

Chard chứa cả ba loại khoáng chất lành mạnh này và có thể giúp ích rất nhiều cho sức khỏe. Nó làm giảm huyết áp, ức chế kết tập tiểu cầu và cải thiện rối loạn chức năng nội mô.

Chiến đấu ung thư

Chard có chứa chất diệp lục, có thể có hiệu quả trong việc ngăn chặn các amin dị vòng gây ung thư được tạo ra khi nấu thức ăn ở nhiệt độ cao.

Ăn các loại rau có lá và các loại rau có hàm lượng chất diệp lục cao khác, cùng với thịt nướng, có thể ngăn ngừa một số tác động gây ung thư của thịt nấu quá chín.

Bệnh tiểu đường

Chard chứa một chất chống oxy hóa được gọi là axit alpha lipoic. Điều này đã được chứng minh là làm giảm mức độ glucose, tăng độ nhạy insulin và ngăn ngừa những thay đổi do stress oxy hóa gây ra ở bệnh nhân tiểu đường.

Các nghiên cứu cho rằng chard cũng có thể giảm các triệu chứng của bệnh thần kinh ngoại vi hoặc bệnh thần kinh tự trị ở những người mắc bệnh tiểu đường. Nó cũng có thể bảo vệ khỏi bệnh võng mạc, tổn thương mạch máu.

Bảo vệ chống lại bệnh loãng xương

Bổ sung đầy đủ vitamin K có thể cải thiện sức khỏe của xương. Vitamin K điều chỉnh protein trong chất nền xương, cải thiện sự hấp thụ canxi và giảm bài tiết canxi qua nước tiểu. Lượng vitamin K thấp có liên quan đến nguy cơ gãy xương cao hơn.

Một cách để tăng lượng vitamin K là ăn các loại rau lá như cải thìa, rau arugula và rau bina.

Cải thiện hoạt động thể chất

Nitrat trong chế độ ăn đã được chứng minh là cải thiện quá trình oxy hóa cơ trong quá trình tập luyện.

Điều này cho thấy rằng lượng nitrat cao hơn có thể làm tăng hoạt động thể chất của bạn và giúp bạn dẻo dai hơn.

Tác dụng có lợi của nitrat đối với hệ tim mạch có nghĩa là nó có thể cải thiện chất lượng cuộc sống của những người mắc bệnh tim mạch, hô hấp hoặc chuyển hóa.

Chard là một nguồn cung cấp vitamin K

Tin tốt là màu xanh lá cây này không chỉ nấu nhanh và có vị ngon. Chard cũng là một trong những loại rau tốt cho sức khỏe. Anh ấy có hơn 700 lần nhu cầu vitamin K hàng ngày được khuyến nghị (giúp xương tích tụ canxi và máu đông lại) và gấp 200 lần lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày (tốt cho thị lực và hệ miễn dịch).

Hỗ trợ công việc của hệ tuần hoàn:

Chard là một nguồn tuyệt vời của sắt, rất quan trọng để duy trì một hệ thống tuần hoàn khỏe mạnh. Vitamin K là chìa khóa cho quá trình đông máu khỏe mạnh và ngăn ngừa chảy máu. Nó được tìm thấy trong chard với số lượng đáng kể.

Điều chỉnh lượng đường trong máu

Chard chứa chất xơ và axit syringic, có liên quan đến việc điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách thay đổi tốc độ đường được ruột hấp thụ vào máu.

Cải thiện sức khỏe não bộ

Ngoài việc giúp xương chắc khỏe, vitamin K có trong cải chíp, rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của não và hệ thần kinh, vì nó cần thiết cho sự hình thành lớp bảo vệ xung quanh dây thần kinh được gọi là vỏ myelin.

Nó có đặc tính chống oxy hóa

Cây chard là một trong những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa nhất trên hành tinh. Chứa beta-carotene, vitamin E, vitamin C, kẽm, lutein và zeaxanthin, quercetin, kaempferol và nhiều hợp chất khác để chống lại bệnh tật.

Giúp tóc chắc khỏe

Chard rất giàu biotin, một loại vitamin giúp thúc đẩy sự phát triển và chắc khỏe của tóc. Vitamin A và C cũng giúp các nang tóc sản xuất bã nhờn, giúp tóc và da luôn mềm mại.

Cải thiện sức khỏe của mắt

Cây chard Thụy Sĩ chứa một lượng lớn lutein, một chất chống oxy hóa cần thiết cho sức khỏe của mắt và có thể làm chậm hoặc ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

Chard được lưu trữ trong bao lâu?

Tin xấu là chard không được tươi để lâu (khoảng ba ngày trong tủ lạnh trong một túi nhựa có đục lỗ) và có xu hướng khô héo nếu bạn rửa sạch trước khi nấu.

Nấu ăn chard

Chard có thể được sử dụng trong tất cả các loại thí nghiệm ẩm thực trong nhà bếp. Loại bỏ phần xanh của lá và nạo. Cho bơ vào xào cùng với nghệ, tiêu đen, gừng tươi giã nhỏ và rưới nước tương.

Bạn có thể sử dụng chard, cùng với pancetta, hẹ tây và gruyere, để làm món trứng tráng với pho mát.

Nó rất tốt với cần tây - cắt một vài thanh cần tây và xào như trên trước khi thêm cải vào.

Bạn có thể thêm lá non, chưa nấu chín, trong món salad ăn kiêng.

Có lẽ chúng tôi nấu chard theo nhiều cách - lá có thể được cắt và tạo hương vị sống trong món salad, hầm với thân cây hoặc làm xấu đi trong món hầm mùa xuân. Nếu bạn thích cải xoăn hoặc rau diếp, bạn có thể thay thế chúng bằng cải xoăn trong món salad xanh ngon tiếp theo của bạn.

Salad chard

Nếu bạn thích salad bắp cải, bạn sẽ thích món này salad rau má. Khi rưới nước sốt chanh nhẹ và trộn với vụn bánh mì tỏi và bánh mì parmesan, lá cải ngọt trở nên mềm và nhiều dầu.

Sản phẩm cần thiết:

1 nhóm chard

½ chén dầu ô liu nguyên chất

1½ chén vụn bánh mì tươi

1 tép tỏi băm

muối biển để nếm

bột ớt

1 quả chanh

¾ một ly Parmesan bào (Grana Padano hoặc Pecorino)

Rửa sạch và lau khô, cắt bỏ cuống lá. Để dành phần thân cây cho các mục đích sử dụng khác. Xếp nhiều lá lên nhau, cuộn chúng lại như cuốn xì gà và cắt xì gà thành những lát mỏng. Lặp lại cho đến khi tất cả các lá bị rách. Cho lá vào bát lớn.

Đun nóng một ly dầu ô liu trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho vụn bánh mì vào nấu, đảo thường xuyên cho đến khi bánh giòn và có màu vàng nâu (khoảng 5 phút). Hãy cẩn thận để không đốt cháy chúng!

Rắc tỏi, một chút muối và ớt và nướng thêm một phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.

Vắt chanh vào bát cùng với bột ngọt. Thêm một vài nhúm muối. Khuấy từ từ và thêm một ly dầu ô liu.

Thêm parmesan. Khuấy đều. Rắc vụn bánh mì nướng và phục vụ ngay lập tức.

Rủi ro tiềm ẩn của chard

Những người đang dùng thuốc làm loãng máu nên ngừng đột ngột thực phẩm giàu vitamin K. Nó có vai trò chính trong quá trình đông máu, vì vậy nó có thể cản trở hiệu quả của thuốc làm loãng máu.

Điều quan trọng cần nhớ là chế độ ăn uống tổng thể là quan trọng nhất để ngăn ngừa bệnh tật và sức khỏe tốt.

Tốt hơn là ăn nhiều loại thực phẩm hơn là tập trung vào từng loại thực phẩm là chìa khóa để có một sức khỏe tốt.