2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Allicin là một hợp chất hóa học được tìm thấy chủ yếu trong tỏi. Đây là một chất kháng nấm kháng khuẩn, tuy nhiên, chất này không có trong tỏi ở trạng thái tự nhiên khi nó ở dạng bột, hạt hoặc chế biến theo cách khác. Chỉ tỏi băm nhỏ hoặc nghiền nát mới có hợp chất hóa học hữu ích này.
Allicin được tạo ra khi hai loại hóa chất có trong tỏi - alliin và alines - được trộn lẫn trong quá trình băm nhỏ.
Allicin bị phá vỡ theo thời gian (thường sau 2 đến 6 ngày). Bị phá hủy trong quá trình nấu nướng hoặc trong lò vi sóng.
Nguồn allicin
Hóa ra, tỏi ở dạng băm nhỏ hoặc nghiền nát là nguồn mạnh nhất của allicin. Allicin cũng có thể được tìm thấy ở các cửa hàng chuyên dụng dưới dạng thực phẩm chức năng.
Các viên nang với allicin có tác dụng bổ huyết, làm giãn mạch và điều hòa chức năng tim. Trong số những thứ khác, chúng ổn định khả năng phòng thủ chống lại các bệnh truyền nhiễm và virus. Chúng ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất.
Lợi ích của allicin
Hoạt động kháng khuẩn và kháng nấm của tỏi là kết quả của allicin. Các hạt của nó tham gia vào các phản ứng với hồng cầu - hồng cầu.
Hydro sunfua được hình thành từ phản ứng này. Allicin có đặc điểm là có mùi khó chịu nhưng nó lại đóng vai trò rất quan trọng trong sự tương tác giữa các tế bào.
Allicin là một chất chống oxy hóa mạnh tự nhiên làm giảm sức căng của thành hồng cầu và các tế bào tạo thành mạch máu. Bằng cách này, nó cải thiện lưu thông máu. Đổi lại, quá trình này dẫn đến giảm huyết áp.
Tỏi tươi rất hữu ích, và mùi của nó vừa hấp dẫn vừa hơi khó chịu. Do thành phần hóa học của nó, allicin cung cấp nhiều oxy hơn cho sức sống của các cơ quan. Nó giải phóng các tế bào khỏi các gốc tự do. Với họ phản ứng axit sulfenic - một sản phẩm thu được từ sự phân hủy của allicin.
Nhờ vào allicin, tỏi là một trong những chất tẩy rửa gan mạnh mẽ nhất. Chỉ một vài nhánh tỏi có thể kích hoạt các enzym gan rất quan trọng chịu trách nhiệm xử lý nhanh chóng các chất độc hại trong cơ thể.
Đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm của tỏi rất hữu ích cho việc hấp thụ. Để thực hiện, bạn hãy mua tỏi tươi, cắt nhỏ và ăn ngay. Tỏi càng mịn thì số lượng càng lớn allicin trong anh ấy.
Vào mùa lạnh, tỏi là một trong những loại thực phẩm hữu ích nhất mà con người có thể đảm bảo khả năng miễn dịch đối với các bệnh truyền nhiễm và vi rút.
Và đừng quên - để giải phóng allicin, hãy đập dập hoặc băm nhuyễn tỏi. Toàn bộ tép tỏi sẽ không có cùng các đặc tính có lợi.
Tác hại của allicin
Ở đây chúng ta sẽ tập trung vào tác hại của tỏi, vì nó là nguồn chính của allicin. Mặc dù hữu ích như vậy nhưng trong một số trường hợp chúng ta không thể trông chờ vào chất allicin thu được từ tỏi.
Tỏi không thích hợp trong những trường hợp dị ứng với nó. Nó có đặc tính làm loãng máu, vì vậy không nên kết hợp với một số loại thuốc chống đông máu.
Kết hợp nó với các chất làm loãng máu tự nhiên như vitamin E và ginkgo biloba cũng nên được sử dụng thận trọng. Nó không nên được tiêu thụ sau khi sinh, trước hoặc sau khi phẫu thuật. Nó được chống chỉ định trong bệnh tiểu đường khó kiểm soát và pemphigus.
