2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Quả anh đào / Anthriscus cerefolium /, còn được gọi là div kereviz, shushan hay azmatsug là một loại cây hàng năm hiền lành, là họ hàng gần của mùi tây. Chervil cùng họ với cần tây, cà rốt và mùi tây - họ Umbelliferae. Cao từ 40-60 cm, nở từ tháng 4 đến tháng 6 với hoa màu trắng bạc rất đẹp. Khi quả chín, lá chuyển sang màu tím và cuối cùng là màu đồng. Sau đó, chúng đã mất đi vị sắc, vì vậy chỉ sử dụng lá xanh.
Không giống như hầu hết các loại gia vị, chervil mọc ở những nơi mát mẻ, râm mát và ẩm ướt. Nó phát triển tốt ở những nơi thoáng đãng và trong chậu sâu, vì thân rễ dài.
Lá của quả anh đào chúng nên được sử dụng rất nhanh sau khi thu hái, vì chúng nhanh chóng mất hương vị và nên thêm chúng vào thức ăn ngay trước khi dùng. Lá chervil cắt nhỏ được sử dụng trong các món khoai tây, thịt gia cầm, món cá, trứng, rau, phết pho mát và salad. Toàn bộ lá có thể được thêm vào súp kem để có thêm hương vị. Chúng cũng tạo ra mùi thơm dễ chịu của giấm rượu trắng.
Quả anh đào được liên kết với sự Phục sinh của Chúa Kitô, bởi vì hương thơm của nó rất giống với myrrh, và những nụ ban đầu của nó tượng trưng cho sự hồi sinh. Theo truyền thống, loại cây này được sử dụng vào lễ Phục sinh ở một số vùng ở châu Âu - nó được dùng để ăn như một phần của nghi lễ vào Thứ Năm Tuần Thánh. Chervil được biết đến như một loại gia vị cho món súp bởi người Hy Lạp và La Mã cổ đại.
Thành phần của chervil
Tươi lá xanh của quả anh đào chứa một lượng lớn tinh dầu thơm, vitamin C, khoáng chất, magie, glycosid và caroten.
Lựa chọn và bảo quản chervil
Chervil có thể được mua khô. Nên bảo quản gia vị nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu được bảo quản trong túi ni lông và tủ lạnh, gia vị tươi có thể để được đến một tuần. Một cách để lưu giữ hương thơm đáng kinh ngạc của chervil là cho nó vào giấm rượu.
Kervel trong nấu ăn
Hương thơm của quả anh đào giống của hồi. Lá non của cây có mùi thơm dễ chịu nhất, còn khi phơi khô đã mất đi một phần lớn mùi thơm. Do hương thơm ngọt ngào của hoa hồi, chervil thường được sử dụng để tạo hương vị cho súp và salad. Trong các món ăn nóng, chervil nên được thêm ngay trước khi phục vụ. Một lượng rất nhỏ gia vị là đủ để tạo hương vị.
Trong một số món ăn của ẩm thực Bắc Mỹ, lá chervil được sử dụng để làm hương vị cho các món chim nướng, cá và trứng. Trong ẩm thực Pháp, chervil được sử dụng rất thường xuyên vào mùa xuân - những chiếc lá xanh non được trộn với pho mát hoặc pho mát mềm (chẳng hạn như Camembert) và bơ. Lát bánh mì đen được phết bơ xanh thu được.
Thường thì lá chervil được thêm vào nước sốt cá, món gia cầm, súp khoai tây, thịt cừu và xiên. Chervil tạo mùi thơm và vị rất dễ chịu cho các món ăn với rau diếp, đậu Hà Lan và cà chua. Thích hợp để tạo hương vị cho cà rốt, trứng và măng tây.
Chervil rất hợp với các loại gia vị khác như ngải giấm, húng quế và mùi tây. Một số đầu bếp gọi loại gia vị này là "mùi tây cho người sành ăn." Chervel là thành phần chính trong hỗn hợp "fin erb" của Pháp. Đây là tên gọi chung mà các đầu bếp người Pháp dùng để chỉ hỗn hợp của rau mùi tây thái nhỏ, mì hành, quả chervil và ngải giấm.
Các gia vị với lượng bằng nhau. Có thể có các biến thể khác nhau của hỗn hợp này, nhưng ba loại gia vị đầu tiên phải có mặt. Ở Na Uy và Pháp, chervil thường được phục vụ như một món ăn phụ.
Công thức với chervil
Rửa sạch dưới vòi nước lạnh 1 nhánh mùi tây, một ít thì là, một vài lá chervil, 1 cây hành lá hoặc các loại cây bạn đặc biệt thích, sau đó thái thật nhuyễn (để dễ nhai hơn), thêm một chút dầu (tốt nhất là từ ô liu), một ít muối (để nếm) và nước cốt của nửa quả chanh. Trộn chúng và không ăn trong ngày mà cho vào lọ và mỗi sáng phết hỗn hợp lên miếng bánh mì với bơ, phô mai hoặc pate.
Lợi ích của chervil
Một sự kết hợp của bồ công anh, chervel và cải xoong cực kỳ hữu ích để bồi bổ cơ thể vào mùa đông, khi thiếu vitamin mạnh nhất. Giống như hầu hết các cây thuốc, chervil rất hữu ích đối với những người lười biếng. Khi được pha thành trà, nó có thể được sử dụng để dưỡng ẩm cho mắt.
Để làm điều này, đổ 1 muỗng canh. chervil tươi cắt nhỏ với 1 muỗng cà phê. nước sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Khi nước sắc nguội, thấm một ít bông gòn và đắp lên vùng mắt nhắm trong 10 phút. Chervil làm giảm huyết áp và có tác dụng lợi tiểu tốt.
Dưới đây là những lợi ích có giá trị nhất của quả anh đào:
- kích thích tiết sữa;
- kích thích lưu thông máu, làm loãng nó và làm sạch nó khỏi các chất độc;
- làm sạch thận và gan;
- có tác dụng lợi tiểu, thông dạ dày, làm sạch nhẹ, là collagen - giúp thải mật;
- có tác dụng chống viêm, bổ, chữa bệnh;
- chống lại bệnh ung thư;
- có tác dụng khử trùng, hữu ích trong các bệnh phổi - hen suyễn, viêm phế quản, viêm thanh quản;
- hiệu quả trong bệnh viêm dạ dày, viêm bàng quang, thấp khớp, bệnh gút;
- hữu ích trong cơn đau quặn gan;
- hữu ích trong các bệnh nhãn khoa, - chườm ấm lên đôi mắt nhắm nghiền;
- điều trị sưng tấy, thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương;
- chống lại các nếp nhăn;
- ngăn ngừa lão hóa sớm.
Trong khi chervil giúp tiêu hóa và bài tiết sữa, đào thải độc tố và giảm cảm giác thèm ăn đồ ngọt.
Cây mã đề có tác dụng lợi tiểu mạnh, kích thích gan và đường tiêu hóa, lọc máu (đặc biệt nếu ăn sống) và nếu được sử dụng hàng ngày trong thực phẩm, loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Trà Chervil làm sạch da của chất nhờn và mụn đầu đen, điều trị bệnh chàm và trẻ hóa.
Giảm cân với quả anh đào
Kervel là một công cụ lý tưởng cho các chế độ ăn kiêng. Nếu bạn muốn giảm một vài cân, hãy thay thế món súp bắp cải ăn kiêng nổi tiếng bằng súp rau má, món ăn giàu chất dinh dưỡng hơn rất nhiều.
Để chuẩn bị bốn phần súp chervil, bạn cần 250 g chervil, 1 rau diếp, hai hoặc ba củ khoai tây, một muỗng canh dầu ô liu và một nhánh mùi tây xanh. Đầu tiên, gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông và nấu cho đến khi mềm, thêm rau diếp và rau má cắt nhỏ vào đun cùng 6-7 phút trước khi chúng sẵn sàng. Nghiền nhuyễn, nêm với mùi tây cắt nhỏ, dầu ô liu. Không thêm muối, vì đây là món canh ăn kiêng.
Ăn vào mỗi buổi sáng, súp có tác dụng chống oxy hóa mạnh, sẽ cung cấp năng lượng và theo thời gian, làn da sẽ trở nên rạng rỡ và bạn sẽ giảm cân. Đây là món canh có tác dụng giải độc cơ thể và giúp bạn giảm cân.
Các lợi ích khác của chervil:
Giúp tiêu hóa
Các hoạt chất chứa trong cây có tác dụng kích thích sản xuất nước bọt, tiết dịch vị, mật và ruột, thúc đẩy quá trình tiêu hóa và bài tiết sữa.
Hữu ích trong các bệnh mãn tính về thận và phổi
Kervel cũng có đặc tính lợi tiểu, được khuyến khích trong điều trị bí tiểu, sỏi thận và bệnh chàm, trong điều trị viêm phế quản và bệnh phổi mãn tính.
Giảm các vấn đề về mắt
Bên ngoài chervil được sử dụng trong điều trị các bệnh nhãn khoa, chẳng hạn như viêm mí mắt, mà còn trong điều trị bệnh da liễu, bệnh trĩ và bệnh tiết da.
Các chuyên gia nói rằng cây sẽ chữa khỏi các bệnh này chỉ khi điều trị bên ngoài và bổ sung bên trong.
Tuy nhiên, bạn không nên tự làm một số loại thảo dược và tự bôi thuốc mà không có sự tư vấn của bác sĩ chuyên khoa, người sẽ phân tích chính xác phản ứng của bạn và mức độ phù hợp của loại cây này với bạn.
Nó được sử dụng cho mục đích điều trị như thế nào?
Kervel được chỉ định để sử dụng mới. Do đó, lá được rửa sạch, sau đó nước ép được chiết xuất với sự trợ giúp của máy ép trái cây.
Được dùng dưới dạng dịch truyền, nó cũng có hiệu quả trong các bệnh về thận và tim mạch. Dịch truyền chervil được chuẩn bị từ một thìa cà phê thảo mộc khô hoặc 3 thìa cà phê thảo mộc tươi thêm vào 250 ml nước sôi, để ngấm - một phút nếu bạn sử dụng thảo mộc khô, 5-10 phút nếu tươi - và lọc. Uống tối đa hai ly mỗi ngày.
