2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Đu đủ, thường được gọi một cách sai lầm là "cây", thực sự là một cây bụi lớn đạt kích thước 1,8 đến 3 m trong năm đầu tiên và cao từ 6 đến 9 m khi trưởng thành, có thân rỗng, màu xanh lục hoặc màu tím đậm. màu sắc. Cả thân và lá đu đủ đều chứa nhựa mủ màu trắng sữa. Cỏ 5 lá hoa đu đủ có vị bùi và mùi thơm nhẹ.
Thông thường quả đu đủ Giống dưa lê, có hình bầu dục, gần như tròn hoặc thuôn dài, dài từ 15 đến 50 cm và nặng tới 9 kg. Vỏ đu đủ có dạng sáp, mỏng, nhưng khá dai. Trong khi quả vẫn còn xanh và chắc, nó chứa một lượng lớn mủ trắng. Khi chín, vỏ quả có màu vàng đậm và dày, bên trong quả có mùi thơm, màu vàng cam, ngon ngọt.
Mặc dù khu vực chính xác của nguồn gốc của đu đủ không được biết đến, nó được cho là có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới của châu Mỹ, cụ thể là miền nam Mexico và Trung Mỹ. Sự hiện diện của hạt đu đủ ở Panama và Cộng hòa Dominica trước năm 1525 được biết là đã lan rộng khắp Nam và Trung Mỹ, miền nam Mexico, Bahamas và Bermuda vào khoảng năm 1616.
Người Tây Ban Nha đã mang hạt giống đu đủ đến Philippines vào năm 1550, và từ đó họ đến Malacca và Ấn Độ. Hạt giống đu đủ được gửi từ Ấn Độ đến Naples vào năm 1626. Đu đủ được biết đến ở hầu hết các vùng nhiệt đới của Cựu thế giới và quần đảo Thái Bình Dương. Trái cây này cũng được vận chuyển đến Florida từ Bahamas. Ngày nay, các nhà sản xuất đu đủ thương mại chính là Hawaii, châu Phi nhiệt đới, Philippines, Ấn Độ, Ceylon và Úc, và sản xuất quy mô nhỏ hơn là Nam Phi và Mỹ Latinh.
Thành phần của đu đủ
Đu đủ là một nguồn cung cấp sắt và canxi, một nguồn cung cấp vitamin A, B và K, cũng như một nguồn tuyệt vời của vitamin C. Đu đủ có nhiều hơn 30% vitamin C và 50% vitamin K hơn cam. Trái cây là một nguồn không thể thiếu của vitamin E, lutein và lycopene. Đu đủ chứa axit folic và axit pantothenic, kali và magiê, một lượng lớn chất xơ. Một sự thật đáng tò mò là đu đủ chứa nhiều beta caroten hơn cà rốt.
100 g đu đủ chứa khoảng 25 calo, rất ít protein và chất béo.
Chất mủ được tìm thấy trong quả đu đủ chưa chín có chứa các enzym sau: papain và chymopapain, với papain mạnh gấp đôi.
Lựa chọn và bảo quản đu đủ
Thường xuyên nhất đu đủ được bán ở dạng thô hoặc đóng hộp. Có thể đánh giá độ chín của nó qua phần vỏ, những quả có vỏ màu vàng xanh vẫn còn xanh và vị đặc trưng của đu đủ chưa xuất hiện ở chúng. Đu đủ đỏ hồng đã chín kỹ và nên tiêu thụ một hoặc hai ngày sau khi mua, vì khi đó nó đã quá chín.
Vỏ ngoài mềm của quả là dấu hiệu của những đốm thối và đu đủ thối, trong khi những đốm và vệt đen không phải là vấn đề đối với mùi vị của nó.
Cắt một chiến lợi phẩm đu đủ tương đối nhanh, vì vậy chúng tôi khuyên bạn chỉ nên cắt giảm lượng tiêu thụ của bạn. Ở điều kiện chưa bóc vỏ, trái cây có thể được bảo quản đến 2-3 tuần trong phòng tối và mát, nhưng chỉ khi nó vẫn còn xanh. Trong tủ lạnh, trái cây có thể được lưu trữ trong một tuần, đặt trong một phong bì có lỗ.
Đu đủ nấu ăn
Đu đủ chín Nó thường được ăn tươi, gọt vỏ, bỏ hạt, và dùng chanh hoặc chanh cắt đôi hoặc làm tư. Nước ép đu đủ và mật hoa có thể được làm từ trái cây đã gọt vỏ hoặc chưa gọt vỏ và được bán trong chai, tươi hoặc đóng hộp. Không đủ đu đủ chín nó không bao giờ được tiêu thụ thô vì nó có hàm lượng mủ cao.
Ở một số vùng, lá đu đủ non có thể dùng luộc và chế biến gần giống như rau muống. Những chiếc lá của giáo hoàng Về nguyên tắc là đắng và do đó nên đun sôi, thay nước để loại bỏ nhiều vị đắng. Những loại lá này có chứa alkaloid đắng, carpain và pseudocarpain, có tác dụng lên tim và hô hấp giống như digitaline, nhưng bị nhiệt phân hủy.
Đu đủ luộc là một phần của món gỏi với thịt và chanh, cũng như một món ăn kèm cho cá và thịt; đu đủ rang lại được dùng làm đồ trang trí. Đu đủ kết hợp rất tốt với sả và chanh, ô liu xanh và bơ.
Lợi ích của đu đủ
Ở Ấn Độ, hạt đu đủ đôi khi được dùng để thay thế cho hạt tiêu đen nguyên hạt. Các nhà khoa học đã xác định được 18 loại axit amin trong hạt đu đủ.
Một trong những ứng dụng nổi tiếng nhất của papain là trong các sản phẩm thương mại trên thị trường để làm cho thịt mềm hơn. Papain có nhiều ứng dụng thực tế khác. Nó được sử dụng để làm trong bia, cũng để xử lý len và lụa trước khi nhuộm và như một chất phụ gia trong ngành công nghiệp cao su. Nó cũng được sử dụng như một thành phần trong kem đánh răng, mỹ phẩm và các sản phẩm làm sạch, cũng như dược phẩm.
Papain giúp đỡ trong điều trị loét, làm tan màng trong bệnh bạch hầu, giảm sưng tấy, hạ sốt và giúp làm lành vết thương sau phẫu thuật.
Có đu đủ và hành động kháng sinh. Các nghiên cứu đã tiết lộ rằng chiết xuất từ đu đủ chín và chưa chín, cũng như hạt của nó, có hoạt tính chống lại vi khuẩn tích cực. Liều mạnh cũng có hiệu quả chống lại vi khuẩn âm tính. Đu đủ làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan.
Tác hại từ đu đủ
Đu đủ có tác dụng dị ứng mạnh. Kích ứng da có thể xảy ra do tác động của mủ có trong đu đủ tươi hoặc khi ăn thịt chưa nấu chín đã được xử lý bằng papain.
Phấn hoa đu đủ cũng gây ra các phản ứng hô hấp nghiêm trọng ở những người nhạy cảm. Những người này sau đó phản hồi khi tiếp xúc với bất kỳ bộ phận nào của cây đu đủ, và cả khi tiêu thụ đu đủ chín hoặc thực phẩm có chứa đu đủ cũng như thịt được xử lý bằng papain.
