2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Một trong những điều kiện tiên quyết để có được mì ống chất lượng cao là việc nướng đúng lúc và đúng cách. Mì được chế biến trong các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống được nướng trong lò trên bếp nhiên liệu rắn và lỏng hoặc trong các lò nướng bánh bằng điện. Cần phải cẩn thận khi nướng trong lò với bếp sử dụng nhiên liệu lỏng, vì trong nhiều trường hợp, chúng được nung ở nhiệt độ cao và điều này có thể dẫn đến cháy sản phẩm. Nướng trong bếp nhiên liệu rắn cho kết quả tốt khi thực hiện ở nhiệt độ đồng nhất.
Lò nướng bằng điện là thích hợp nhất để nướng, vì có thể điều chỉnh nhiệt độ của chúng tùy thuộc vào loại sản phẩm.
Thời gian nướng phụ thuộc vào loại và kích thước của sản phẩm và nhiệt độ lò. Các sản phẩm làm từ các loại bột khác nhau được nướng theo nhiều cách khác nhau và ở nhiệt độ khác nhau.
Ví dụ, các sản phẩm làm bằng bột hấp được nướng trong lò kín để hơi nước không thoát ra ngoài, nhưng ở nhiệt độ vừa phải và các sản phẩm làm từ bánh phồng - ở nhiệt độ cao hơn. Các sản phẩm bột làm bánh quy nhẹ được nướng trong lò khô, lúc đầu nhiệt độ thấp hơn sau đó tăng lên cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ. Các sản phẩm bánh Phục sinh được nướng trong lò vừa phải và đậy kín, và các sản phẩm bột bơ - trong lò khô vừa phải.
Nhiều sản phẩm mì ống tăng lên đáng kể trong quá trình nướng. Lý do chính cho điều này là sự hình thành các khí do các quá trình diễn ra trong khối bột nhào dưới tác động của nhiệt độ cao. Do đó, khi sắp xếp mì vào chảo, nên để khoảng trống giữa chúng.
Ngoài ra, khi nướng, sản phẩm bị mất trọng lượng phụ thuộc vào nguyên liệu sử dụng. Ví dụ, các sản phẩm làm từ nước và sữa giảm cân nhiều hơn các sản phẩm làm từ bơ và đường.
Sản phẩm được nướng hay không được quyết định bởi màu sắc của vỏ bánh, độ đặc và khi sờ - đặc trưng nhất đối với các sản phẩm làm từ bột bánh quy nhẹ. Việc nướng các sản phẩm bánh Phục sinh được thiết lập bằng cách dùng một que sạch mỏng đâm xuyên qua. Nếu không còn dấu vết của bột nhào thì sản phẩm đã được nướng.
Đề xuất:
Giáo Trình ẩm Thực: Làm Thế Nào để Nấu Thịt Và Rau?
Để có được nước dùng đậm đà bão hòa chất dinh dưỡng, cần cho các sản phẩm (thịt, xương, cá hoặc rau) vào nước lạnh và đun từ từ trên bếp, cắt thành từng miếng nhỏ thì càng tốt. miếng. Nếu điều ngược lại được dự định, tức là. sản phẩm để giữ được độ ngọt tối đa của chúng, không nên cắt chúng trong nước sôi có muối và để trên lửa lớn cho đến khi nước sôi trở lại.
Giáo Trình ẩm Thực: Nấu Cá đúng Cách
Dụng cụ nấu cá rất tiện lợi là những chiếc nồi dài đặc biệt có lưới có tay cầm bên hông. Thao tác này giúp loại bỏ cá một chút khỏi nước mà không làm rách nó. Trong trường hợp không có tàu như vậy, nên luộc cá lớn, bọc trong một miếng vải thưa sạch, đánh vảy trước và rửa sạch bằng nước lạnh, và buộc nhẹ bằng dây thừng.
Giáo Trình ẩm Thực: Cách Bảo Quản Bánh đúng Cách?
Pasta thành phẩm được bảo quản theo nhiều cách khác nhau và trong thời gian khác nhau. Các sản phẩm làm từ bơ vụn và bột trộn bơ, được chế biến với mứt và mứt cam, có thể để được vài ngày trong phòng khô và thoáng. Các sản phẩm tương tự, khi được chế biến với trái cây hoặc kem, nên bảo quản trong tủ lạnh không quá 36 giờ.
Giáo Trình ẩm Thực: Quy Tắc Làm Siro Tự Làm
Nhiều người trong chúng ta nhớ lại với nỗi nhớ về những lần mà một trong những thức uống ngon nhất trong thời thơ ấu của chúng tôi là siro hoặc nước trái cây tự làm, được làm bằng tay của bà hoặc mẹ. Điều này đặc biệt đúng đối với những người trong chúng ta, những người đã có may mắn được trải qua kỳ nghỉ hè trong các ngôi làng hoặc biệt thự của chúng ta, nơi siro và nước trái cây được làm bằng trái cây tự trồng, không phải những thứ chúng ta thấy ở chợ ngày nay, và mặc dù
Giáo Trình ẩm Thực: Mỡ Heo Nấu Chảy
Thịt xông khói, được chỉ định để làm chảy bơ, được cắt thành những miếng không quá lớn, cho vào một cái thau lớn và đổ nước lạnh vào ngâm trong 1-2 ngày. Trong quá trình ngâm, thay nước nhiều lần cho đến khi hết dính máu. Thịt ba chỉ ngâm chua cắt miếng nhỏ.
