2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Trong nhiều năm men được sử dụng như trong sản xuất mì ống và nấu bia, cũng như trong dinh dưỡng thể thao và lành mạnh. Men bia đại diện cho một chất phụ gia có nhiều điểm chung với bia hơn là với men nấu ăn thông thường. Nguyên nhân nằm ở chỗ, men bia được chế biến theo công nghệ tiêu diệt vi sinh vật nhưng không ảnh hưởng đến vitamin và khoáng chất có trong chúng. Trong nấu ăn men, men còn sống.
Một nhóm rất lớn các sinh vật đơn bào nhân thực từ giới nấm có thể được sử dụng để sản xuất các loại men / bia, bánh mì, rượu /. Một tính năng đặc trưng của các vi sinh vật (nấm men) này là chúng có khả năng lên men, tức là chúng chuyển hóa cacbohydrat thành rượu. Quá trình lên men được sử dụng trong sản xuất đồ uống có cồn, mì ống và nhiều sản phẩm khác.
Nhờ quá trình chọn lọc lâu năm, ngày nay các nhóm vi sinh vật riêng biệt được sàng lọc, ít nhiều mang lại lợi ích và ít hoặc hầu như không có các yếu tố độc hại. Bằng cách này, nấm men Saccharomyces đã được phát hiện.
Vì vậy, chúng tôi đi đến kết luận rằng men bia và thợ làm bánh là anh em họ trong gia đình của cái gọi là "Vi sinh vật cao quý". Cả hai loại men đều là thành viên của chi Saccharomyces. Từ này xuất phát từ tiếng Hy Lạp cổ đại và có nghĩa là "khuôn ngọt ngào". Men được sử dụng trong men bia thuộc loài Saccharomyces cerevisiae. Chúng vượt trội hơn những người anh em khác của mình về số lượng vitamin và chất hữu ích mà chúng chứa.
Từ Cerevisiae xuất phát từ tiếng Latinh và có nghĩa đen là "bia". Trước khi được đóng gói như một chất phụ gia thực phẩm, men bia phải trải qua một quá trình đặc biệt liên quan đến quá trình tự tiêu hóa. Nó bao gồm việc gây chết tế bào có kiểm soát và các enzym trong men bia sẽ tiêu hóa chất sau thành: vitamin, axit amin, khoáng chất, lipid, peptit, axit và các mảnh khác nhau có bản chất hóa học phức tạp.
Thành phần của men bia
Các chất phytochemical được nghiên cứu tốt nhất và thường được biết đến là một phần của nấm men là một phần lớn các vitamin nhóm B - B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 và B12. Trong số các khoáng chất, sắt, canxi, kali, mangan, phốt pho, kẽm và magiê là đại diện tốt nhất.
Lựa chọn và bảo quản men bia
men bia được bán ở một số hiệu thuốc, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và các sản phẩm thể dục. Nó có thể được mua ở dạng phụ gia hoặc ở dạng bột. Lựa chọn thuận tiện và ưu tiên nhất được coi là viên nén, bản thân nó là men khô, sau đó được đóng gói ở dạng phù hợp và có thể đo lường được để sử dụng.
Bất kể được mua ở dạng nào, men bia cần được bảo quản trong phòng khô và thoáng, tránh ẩm và ánh nắng trực tiếp.
Lợi ích của men bia
Trong số những lợi ích đã được chứng minh của men bia là thực tế là nó có nguồn gốc hữu cơ tự nhiên và cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin bổ sung từ thực phẩm. Thực tế này đặc biệt có giá trị đối với những người ăn chay, những người cố gắng thực hiện một chế độ ăn hoàn toàn hữu cơ. Men bia đưa vào thực phẩm với liều lượng vừa phải đến cao các chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng.
Trong số các tuyên bố vẫn chưa được chứng minh là các giả định rằng men bia làm giảm mức cholesterol xấu trong máu, giảm lượng đường trong máu, cải thiện hiệu suất thể thao. Người ta tin rằng nó làm tăng mức năng lượng do hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Điều này không làm cho men bia trở thành nguồn năng lượng, mà là một chất phụ gia chống thiếu máu tốt. Một số nhà khoa học đã gợi ý rằng các mảnh riêng lẻ trong màng nấm men có thể hỗ trợ hoạt động của các tế bào bạch cầu trong cuộc chiến chống lại các sinh vật lạ.
Không thể phủ nhận rằng men bia cung cấp cho cơ thể hầu hết các loại vitamin B. Thiếu một loại thường dẫn đến khả năng tiêu hóa kém và thiếu một loại khác, vì vậy cần bổ sung vitamin một cách cân đối và vừa phải.
Men bia được dùng trong trường hợp thiếu dịch vị, và hàm lượng axit amin phong phú làm cho nó trở thành một trợ thủ đắc lực giúp phục hồi nhanh chóng sau khi ốm. Nó kích thích hệ thống miễn dịch và thích hợp sau khi hóa trị.
Tác hại từ men bia
Xử lý men bia kéo dài từ 1 đến 3 tháng. Men bia được trồng trên cây hoa bia và được cho ăn bằng mạch nha lúa mạch. Uống men sống không được khuyến khích vì nó làm cạn kiệt chất dinh dưỡng quý giá của cơ thể. Thuốc viên là tốt nhất để uống.
Một số người có thể bị đầy hơi, đầy hơi hoặc ợ hơi trong vài ngày đầu dùng thuốc. Những tác dụng phụ này xuất hiện vài giờ sau khi uống. Chúng thường giảm dần sau tuần đầu tiên. Men bia không nên được thực hiện bởi những người đã sử dụng vitamin tổng hợp thể thao.
Làm đẹp bằng men bia
Bên cạnh việc cực kỳ hữu ích cho cơ thể, men bia có tác dụng hữu ích và trên da. Nó cải thiện sự xuất hiện của nó, điều trị viêm da, chàm và mụn trứng cá. Loại bỏ gàu và cải thiện cấu trúc tóc, giúp móng tay chắc khỏe. Không phải ngẫu nhiên mà Sofia Loren uống một ly kefir trong đó men bia được hòa tan. Nhờ quy trình này, làn da và mái tóc của cô ấy đã lên tông tuyệt vời.
Nếu bạn bị khô hoặc rất khô da, hãy hòa tan một ít men bia trong 50 ml sữa. Thêm nước cốt chanh và một lòng đỏ trứng gà. Đắp lên da và rửa sạch sau 10-15 phút.
Đề xuất:
Bột Habanero - Gia Vị được Người Maya để Lại Cho Chúng Ta
Các giống ớt của Trung Quốc mà ớt Habanero thuộc về có lịch sử cách đây 6.500 năm trước kỷ nguyên mới. Theo nhiều nhà sử học, Habanero có nguồn gốc từ bán đảo Yucatan. Những quả ớt cay này đã được bảo quản bằng cách sấy khô từ thời Maya, và truyền thống được tiếp tục bởi những người Aztec sau chúng.
