Rau Diếp

2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38

Rau diếp (Lactuca sativa) là một trong những món quà lá xanh của mùa xuân mà chúng ta nên sử dụng thường xuyên, miễn là chúng ta chắc chắn rằng rau diếp là sản phẩm tự nhiên và nguyên chất. Xà lách phát triển khá tốt ở vĩ độ ôn đới. Chúng thuộc họ Cúc và được trồng chủ yếu vì lá mềm, chúng ta rất thích ăn, được chế biến thành món salad.

Rau diếp không bị nhầm lẫn với salad vườn, mặc dù không có nhiều sự khác biệt giữa hai loại. Trong hầu hết các giống, rau diếp có hình dạng hơi tròn, trong khi rau diếp có lá dài và dày hơn ở một số giống. Có nhiều loại rau diếp khác nhau - Boston, Trung Quốc, iceberg, rau diếp mùa hè, Lolo Rosso, lá sồi, rau diếp xoăn Bỉ và rau diếp xoăn và nhiều loại khác.

Bất kỳ loại rau lá xanh nào này đều có thể có lợi cho sức khỏe nếu được trồng tự nhiên trên đất không có thuốc trừ sâu. Những chiếc lá mỏng manh của rau diếp chúng có vị tươi, hơi đắng do nước sữa có trong những quả mỏng manh của chúng.

Lịch sử của rau diếp bắt đầu từ một nơi nào đó ở Ai Cập, và thậm chí còn được mô tả trên các bức tường của lăng mộ của các pharaoh. Sau này, người La Mã đã nuôi dưỡng những món quà xanh tươi của thiên nhiên. Dưới thời trị vì của Hoàng đế Domitian, một truyền thống đã được tạo ra để tiêu thụ nó như một món khai vị với nhiều loại nước sốt khác nhau. Một người hâm mộ lớn của rau diếp là Louis XIV, người đã cố gắng biến rau diếp thành một món ăn truyền thống được trồng trong các khu vườn của Versailles, và sau đó là khắp châu Âu.

Có một số cái thú vị sự thật liên quan đến rau diếp. Một trong số đó là nó giúp nam giới chịu được áp lực yêu đương của người mình yêu lâu hơn. Người ta cũng tin rằng việc tiêu thụ rau diếp có thể hoạt động như một loại thuốc an thần vì nó có chứa một loại thuốc ngủ có tên là Lactucarium. Bằng chứng về điều này đến từ người La Mã và Ai Cập, những người ăn lá xanh vào bữa tối và do đó gây ra giấc ngủ nhanh hơn.

Thành phần rau diếp

Rau diếp xuân, được rửa sạch sẽ tốt, là niềm vui của cơ thể chúng ta. Nó chứa một lượng lớn các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích. Rau diếp là một nguồn tuyệt vời của chất diệp lục và vitamin K. Giàu muối khoáng, lutein và beta carotene. Ăn rau diếp tươi, chúng tôi cung cấp liều lượng đáng ghen tị của vitamin C, canxi, nhiều chất xơ, axit folic và sắt.

Rau diếp cũng bao gồm các chất dinh dưỡng như vitamin A và B6, lycopene, kali. Những chiếc lá sẫm màu bên ngoài của rau diếp đã được chứng minh là chứa nhiều carotene và vitamin C hơn những chiếc lá sáng màu bên trong. TRONG thành phần của rau diếp Các muối lecithin, canxi, kali, sắt và phốt pho cũng được tìm thấy, và vị hơi đắng của rau diếp là do glycoside lactucine có trong dịch trắng đục của thân và lá.

Tất cả các loại rau diếp có hàm lượng calo thấp.

100 g xà lách chứa 15-18 kcal, 1,36 g protein, 2,87 g carbohydrate, 0,15 g chất béo, 0,7 g xenluloza, 94,2 ml nước;

Vitamin tính bằng mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, Caroten - 1,60

Lựa chọn và bảo quản rau diếp

Chủ yếu rau diếp nó phải tươi, tốt nhất là mùa xuân. Lá mỏng manh, không mềm, còi cọc và có cấu trúc nhẵn, không bị thối. Rau diếp nhà kính có quanh năm, nhưng chúng ta cần phải cẩn thận hơn với chúng.

Điều kiện bắt buộc là bạn phải rửa sạch lá và nếu có thể ngâm lá vài giờ trong nước có pha một ít giấm hoặc 2 nhúm soda. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa và lau khô lá. Quy trình này là một biện pháp phòng ngừa chống lại nitrat và các chất không mong muốn mà rau diếp đã được xử lý. Bạn nên làm sạch và rửa kỹ bất kỳ rau diếp nào, có thể là rau tự làm, từ vườn của riêng bạn.

Sau khi rửa sạch, rau diếp không thể bảo quản tươi lâu và bắt đầu thối rữa và khô héo. Để giữ được tươi lâu hơn, hãy rửa sạch bằng nước đá, lau khô và bảo quản trong bì ở ngăn dưới của tủ lạnh, nếu có thể mà không có không khí trong bì.

Ứng dụng ẩm thực của rau diếp

Một câu tục ngữ Ả Rập cổ đại có nội dung:

Được chuẩn bị rau diếp, bạn cần: Một bàn đạp để rửa nó. Một người keo kiệt để rắc nó với giấm. Một cái lọc để đổ dầu ô liu lên trên nó. Một người thận trọng để ướp muối cho cô ấy. Một kẻ điên, để khuấy động nó.

Bỏ qua những câu nói, rau diếp là lựa chọn ưu tiên cho món salad, đặc biệt là trong những tháng mùa xuân. Kết hợp với hành tím hoặc tươi, củ cải, dưa chuột, trứng luộc, rau diếp là món ăn cổ điển ở nước ta trong khoảng tháng 4-5.

Sự kết hợp khác nhau của rau diếp trong việc chuẩn bị món salad bao gồm việc bổ sung cá ngừ, cà chua khô, quả hạch, hạt. Kết hợp với hạt lanh xà lách là một thực phẩm tuyệt vời để giảm cân. Món salad Iceberg độc đáo không thể được chế biến nếu thiếu cùng một loại rau diếp. Để giữ một tinh thần khỏe mạnh trên đĩa salad tươi, trước tiên hãy nêm một chút giấm và sau đó là dầu ô liu ép lạnh. Thêm một chút muối và mỉm cười.

Trước khi chế biến rau diếp ngon, bạn phải lau thật khô lá vì nước đọng trên lá sẽ ngăn dầu hoặc dầu ô liu lan đều và làm mất hương vị của rau. Dùng tay cắt rau diếp thành từng khúc và không cắt bằng dao kim loại, vì như vậy bạn sẽ giết sạch vitamin trong đó. Luôn nêm rau diếp với dầu ô liu và giấm ngay trước khi ăn. Quy tắc quan trọng: thêm giấm trước, sau đó mới đến dầu ô liu, vì chất béo bao phủ bề mặt và giấm có thể thấm vào rau.

Nếu bạn đã quyết định theo một chế độ ăn uống thích hợp, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rau diếp được phục vụ vào đầu bữa ăn, trước món chính. Bằng cách ăn salad rau xanh trước tiên, chúng ta kích thích sự bài tiết của dịch vị và tạo điều kiện cho việc tiêu hóa thức ăn sau đó được đưa vào cơ thể.

Lợi ích của rau diếp

Rau diếp chứa nhiều magiê. Nguyên tố này đóng một vai trò quan trọng trong việc sửa chữa các mô, dây thần kinh, não và cơ bắp. Hàm lượng lớn axit folic trong lá vối tươi giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh cho trẻ khi còn trong bụng mẹ. Rau diếp là một trợ thủ đắc lực chống thiếu máu và cải thiện công việc của gan. Với lượng vitamin A và C dồi dào, rau diếp cũng là một công cụ đắc lực trong cuộc chiến chống lại bệnh ung thư. Beta-carotene trong nó là một chiến binh nổi tiếng chống lại các bệnh khác nhau như bệnh tim mạch, đột quỵ và ung thư.

Trên hết rau diếp chứa nhiều nước và chất xơ, tạo cảm giác no lâu hơn và do đó bảo vệ chúng ta khỏi việc ăn uống bừa bãi và tăng cân. Trong chế độ ăn kiêng để giảm cân, bạn nên tiêu thụ các loại có lá cứng hơn, vì chúng được cơ thể xử lý chậm hơn và chứa nhiều xenlulo hơn. Xà lách cũng nhiều nước giúp cơ thể ngậm nước tốt hơn và chất xơ giúp tiêu hóa tốt và tạo cảm giác no.

Rau răm được khuyến khích là thực phẩm dành cho nam giới bị xuất tinh sớm. Cùng với thì là và trứng, rau diếp được coi là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên giúp tăng cường ham muốn tình dục. Các loại rau lá xanh đã được chứng minh là làm tăng hiệu lực ở cả hai giới. Rau diếp cũng được sử dụng như một phương thuốc để giữ nước trong cơ thể, cũng như cho đường ruột lười biếng. Cái mới nước ép rau diếp Nó đã được sử dụng rất thành công trong tình trạng suy kiệt cơ thể, suy kiệt thần kinh, giữ nước và phù nề.

Sau tất cả những gì đã được nói cho đến nay, nó theo logic rằng rau diếp là một chiến binh tuyệt vời chống lại chứng táo bón, một lần nữa là do chất xơ trong nó, tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của ruột. Rau diếp có thể có tác dụng hữu ích trong việc điều trị chứng khó tiêu, viêm khớp, các vấn đề về tuần hoàn và viêm đại tràng.

Tác hại từ rau diếp

Tác hại từ tiêu thụ rau diếp có thể xảy ra nếu nó không được trồng theo các nguyên tắc dinh dưỡng tự nhiên và "đầy đủ" nitrat, v.v. Trong một số trường hợp, có thể bị ngộ độc thực phẩm. Vì rau diếp dễ bão hòa và nhanh chóng, nên ăn quá nhiều với các món salad ngon của mùa xuân có thể gây đầy hơi và cảm giác khó chịu, mệt mỏi.