Thảo Quả

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Vì có tên giống nữ nên thảo quả ở Nam Ấn Độ nhận được biệt danh là "Nữ hoàng của các loại gia vị". Bạch đậu khấu là một loại gia vị kỳ lạ, được tìm thấy ứng dụng tuyệt vời trong ẩm thực phương Đông, cũng như trong việc điều trị một số bệnh về sức khỏe. Trong những thập kỷ gần đây, họ đã tìm thấy nền tảng tốt trong ẩm thực Bulgaria. Vị của thảo quả là một loại gia vị cay, có mùi thơm nồng. Nó thuộc họ gừng (Zingiberaceae). Người Latin tên của thảo quả là Elettaria cardamomum và do đó đôi khi thay vì bạch đậu khấu, gia vị này được viết là bạch đậu khấu.

Thảo quả là một cây lâu năm đạt chiều cao từ 1,80 đến 3,60 mét. Nó tạo thành vỏ hạt màu xanh lá cây, được phơi khô và hạt được sử dụng để nấu ăn nguyên hạt hoặc xay. Màu sắc của hạt thay đổi từ nâu xanh, đến đen và hạt trắng nhân tạo. Thảo quả xanh được coi là có chất lượng tốt nhất và đắt nhất, còn loại màu nâu được coi là có chất lượng thấp hơn. Quả bạch đậu khấu được tôn sùng như một loại cây có tính thẩm mỹ cao nhất. Chúng thu được sau khi tẩy trắng thảo quả đen.

Lịch sử của thảo quả

Bạch đậu khấu là một loại gia vị cổ xưa và được biết đến nhiều ở Ấn Độ hàng trăm năm trước khi bắt đầu kỷ nguyên mới. Loại gia vị đặc trưng này có nguồn gốc từ các khu rừng nhiệt đới của Ấn Độ, Sri Lanka, Malaysia và Sumatra. Theo dữ liệu chính thức, nó được nhập khẩu lần đầu tiên vào châu Âu vào khoảng năm 1200, nhưng sự thật là bạch đậu khấu đã xuất hiện trên Lục địa già với các đoàn lữ hành từ phương Đông đến Hy Lạp và La Mã cổ đại.

Ngay cả Hippocrates đã viết trong các tác phẩm của mình về bản chất của cây bạch đậu khấu. Ông mô tả một loại cây mọc ở miền nam Ấn Độ và đến được Hy Lạp và La Mã cổ đại thông qua giao thương với phương Đông. Ngay từ khi bắt đầu được lan truyền, thảo quả đã nổi tiếng với nhiều lợi ích khác nhau đối với con người. Ngoài việc được biết đến như một chất kích thích tình dục, nó còn được sử dụng trong ngành sản xuất nước hoa. Thời Trung cổ bị cấm bởi nhà thờ, họ mô tả nó là quá khiêu gợi đối với các linh mục.

Ngày nay, thảo quả được trồng ở Nepal, Thái Lan và Trung Mỹ, với 60% sản lượng thảo quả thế giới được xuất khẩu sang các nước Ả Rập - Tây Nam Á và Bắc Phi. Thảo quả có hương vị rất mạnh, đặc trưng và độc đáo, kèm theo mùi thơm rất nồng. Nên bảo quản thảo quả cả vỏ vì sau khi xay hạt nhanh mất mùi thơm.

Thành phần của thảo quả

Thảo quả chứa một lượng lớn canxi, sắt, kẽm, magiê và phốt pho. Nó chứa vitamin B1, B2 và B3. Trong số các thành phần hoạt động của nó có long não, nerolidol, linalool, sinh citate.

Nấu ăn với thảo quả

Bạch đậu khấu khá đắt gia vị. Nó đứng thứ hai về giá, chỉ sau nghệ tây gia vị, và một số người tin rằng nó đứng thứ ba, bị vượt qua bởi vani. Mặt khác, một số quả bạch đậu khấu khá đủ để tạo hương vị cho toàn bộ món ăn. Bạch đậu khấu được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ và ẩm thực châu Á nguyên hạt hoặc xay nhuyễn. Thay vì xay đậu, cả vỏ cắt nhỏ thường được sử dụng trong nấu ăn.

Thảo quả đất là thành phần chính của cà ri. Một thương hiệu của Trung Đông là đưa bạch đậu khấu vào cà phê, và ở các nước khác như Iran, nó được sử dụng trong trà. Đó là một vinh dự đặc biệt trong văn hóa Bedouin khi đãi khách của bạn một ly cà phê với bạch đậu khấu. Ở Ấn Độ, nó được thêm vào như một thành phần trong các loại trà thảo mộc được gọi là trà Yogi. Bang Sikkim của Ấn Độ là bang đầu tiên trong cả nước trồng và sản xuất loại gia vị này.

Do có vị đậm và mùi thơm, thảo quả nên được sử dụng với số lượng ít. Trong ẩm thực Scandinavia, nó được yêu thích trong việc chế biến các món nướng. Trong ẩm thực Ả Rập, nó được sử dụng để gia vị cho cả đồ ngọt địa phương như món bánh mì thịt và cơm mặn phương Đông được gọi là cơm thập cẩm.

Ở Ấn Độ, bạch đậu khấu là thứ bắt buộc đối với món cà ri và garam masala. Mặc dù thảo quả ít được biết đến ở châu Âu, nhưng nó cũng được sử dụng rộng rãi ở Đức, nơi nó được sử dụng để làm đồ ngọt. Các nước Scandinavia vẫn là những nước nhập khẩu thảo quả lớn nhất của Châu Âu. Ở đó, gia vị phía đông được sử dụng để nêm vào bánh ngọt, bánh mì và bánh ngọt nướng, cũng như một số loại xúc xích.

Lợi ích của thảo quả

Ngoài là một loại gia vị ẩm thực độc đáo, thảo quả còn được dùng làm thuốc chữa bệnh. Theo giáo lý Ayurveda của người Hindu cổ đại, bạch đậu khấu có khả năng làm cho tính cách con người trở nên tốt hơn, vì nó quản lý để tránh xung đột và tha thứ cho hành vi phạm tội. Công dụng của nó khắc phục những xung đột trong gia đình và xây dựng lòng khoan dung đối với những người khó ưa.

Cardamom cũng loại bỏ những suy nghĩ ám ảnh về việc mua sắm không cần thiết, theo lời dạy của Ayurveda. Theo y học dân gian Ấn Độ, thảo quả chữa đau bụng, đau họng, đau nửa đầu, kết hợp với sữa và mật ong chữa liệt dương. Chỉ cần một chút bạch đậu khấu trong cà phê và trà sẽ thay đổi hoàn toàn đồ uống, vì chúng trở nên tiếp thêm sinh lực, săn chắc và hoạt động như một loại thuốc kích thích tình dục.

Chúng được sử dụng trong y học Bungari thảo quả với số lượng nhỏ như một chất đẩy hiệu quả. Ở châu Á, nó được sử dụng rộng rãi để điều trị nhiễm trùng trong khoang miệng, các vấn đề về cổ họng, các vấn đề về phổi, rối loạn dạ dày và thậm chí là viêm mí mắt. Nó cũng được sử dụng cho thận và sỏi mật, cũng như một loại thuốc trị rắn cắn.

Trà bạch đậu khấu

Thảo quả là một loại gia vị được sử dụng hầu hết trong thực phẩm. Tuy nhiên, một số nền văn hóa phương Đông cũng sử dụng bạch đậu khấu trong các loại trà. Bạch đậu khấu có mùi thơm cực kỳ nồng thường át được các loại gia vị khác. Hương thơm mạnh mẽ này đến từ các loại dầu có trong hạt của gia vị. Những lợi ích sức khỏe được cho là của bạch đậu khấu đến từ những loại dầu này. Tại sao trà thảo quả lại được ưa chuộng và gia vị của nó là gì?

Cải thiện tiêu hóa

Theo Encyclopedia of Natural Medicine, các nhà thảo dược học thảo quả đã qua sử dụng như một chất hỗ trợ tiêu hóa trong nhiều thế kỷ. Ngoài ra, Trung tâm Y tế Đại học Maryland coi bạch đậu khấu là một phương thuốc thảo dược có thể điều trị ký sinh trùng trong dạ dày. Tuy nhiên, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thảo quả như một phương pháp điều trị bằng thảo dược. Trà thảo quả hỗ trợ điều trị đầy hơi, ợ chua, đau dạ dày, khó tiêu và chuột rút.

Giải độc

Độc tố trong cơ thể của bạn có thể xuất hiện do những gì bạn tiêu thụ và cũng do môi trường bạn sống. Thải độc cơ thể thường xuyên có thể loại bỏ một số chất độc này. Theo Bách khoa toàn thư về y học tự nhiên, trà bạch đậu khấu có thể giúp cơ thể bạn loại bỏ chất thải. Chất thải này có thể cản trở chức năng thích hợp của cơ thể bạn. Bằng cách loại bỏ chất thải này, trà bạch đậu khấu có thể có lợi cho hệ tuần hoàn và tiêu hóa, đồng thời giúp ích cho thận và gan.

Tạo điều kiện tiết

Theo một bách khoa toàn thư về thuốc thảo dược, uống trà thảo quả ấm sẽ tiết ra tinh dầu long não và giúp bài tiết các chất bài tiết như đờm và chất nhầy.

Các lợi ích khác của trà bạch đậu khấu

Bạch đậu khấu có một số lợi ích bổ sung. Thơm tài sản của thảo quả cũng có thể giúp làm giảm các triệu chứng của chứng hôi miệng, không chỉ ở miệng mà còn ở dạ dày. Phụ nữ cũng có thể sử dụng thảo quả như một loại thuốc giảm đau nhẹ để giảm bớt các triệu chứng liên quan đến hội chứng tiền kinh nguyệt.

Dầu bạch đậu khấu

Bạch đậu khấu được sử dụng rộng rãi và nổi tiếng như một loại gia vị phổ biến trên toàn thế giới. Hãy nói về các thành phần của tinh dầu và những lợi ích sức khỏe ấn tượng của nó.

Những lợi ích sức khỏe của tinh dầu bạch đậu khấu được liệt kê dưới đây.

Giảm co thắt

Dầu bạch đậu khấu có hiệu quả cao trong điều trị co thắt cơ và hô hấp, do đó làm giảm chứng co cứng và co thắt cơ, hen suyễn và ho gà.

Ngăn ngừa nhiễm trùng do vi sinh vật

Theo một nghiên cứu năm 2018 được công bố trên tạp chí Molecule, tinh dầu bạch đậu khấu có đặc tính khử trùng và kháng khuẩn rất mạnh mà cũng rất an toàn. Nếu được sử dụng như một loại nước súc miệng bằng cách thêm một vài giọt dầu này vào nước, nó sẽ khử trùng khoang miệng của tất cả các vi trùng và loại bỏ hơi thở có mùi. Nó cũng có thể được thêm vào nước uống để tiêu diệt vi trùng trong nó. Nó cũng có thể được sử dụng trong thực phẩm như một chất tạo hương vị, cũng sẽ bảo vệ chúng khỏi bị hư hỏng do tác động của vi sinh vật. Có thể dùng dung dịch nhẹ trong nước để tắm đồng thời khử trùng da và tóc.

Cải thiện tiêu hóa

Đó là tinh dầu trong thảo quả làm cho nó trở thành một chất hỗ trợ tiêu hóa tốt như vậy. Dầu này giúp tăng cường tiêu hóa bằng cách kích thích toàn bộ hệ tiêu hóa. Nó giữ cho dạ dày khỏe mạnh và hoạt động bình thường. Giúp duy trì sự bài tiết thích hợp của dịch vị, axit và mật trong dạ dày. Nó cũng bảo vệ dạ dày khỏi nhiễm trùng.

Tăng cường trao đổi chất

Tinh dầu bạch đậu khấu kích thích toàn bộ hệ thống của bạn. Tác động kích thích này cũng nâng cao tâm trạng của bạn trong trường hợp trầm cảm hoặc mệt mỏi. Nó cũng kích thích sự bài tiết các enzym và hormone khác nhau, dịch vị, chuyển động nhu động, tuần hoàn, do đó duy trì hoạt động trao đổi chất thích hợp trong cơ thể.