2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Cá rô / Perca fluviatilis / là một loài cá thuộc họ cá rô. Nó phổ biến ở châu Á và châu Âu, và trong những năm gần đây, cá rô đồng được nuôi nghiêm túc trong các hồ chứa của Bulgaria. Cá rô là một loài săn mồi cứng rắn và khiêm tốn, vốn đã là mục tiêu chính để đánh bắt cá.
Nó tồn tại trong vùng nước nghèo oxy, nơi hầu hết cá sẽ chết. Cá rô sinh sống ở sông Danube, phần hạ lưu và trung lưu của hầu hết các sông, mương và đập. Bạn cũng có thể tìm thấy nó ở các vùng nước bán mặn. Ngày nay hầu như không có hồ chứa ở Bulgaria, nơi không có cá rô. Đây là điều khiến nó trở thành mục tiêu chính của các cần thủ.
Cơ thể cá rô ngắn, dẹt bên và được bao phủ bởi các vảy da nhỏ và sâu. Màu sắc của nó thay đổi rất nhiều tùy theo môi trường sống - từ xanh lục nhạt đến xanh lá cây dầu, trong một số trường hợp gần như đen xám. Hai bên thân cá rô có từ năm đến chín sọc ngang màu đen. Ngoài ra, có hai vây lưng, vây thứ nhất gồm các tia gai và vây thứ hai gồm các tia mềm hơn. Các vây ngực màu vàng và các vây đuôi và vây hậu môn có màu đỏ.
Cá rô được coi là loài cá sống lâu bởi theo một số dữ liệu, tuổi thọ của nó lên tới 22-24 năm. Mặt khác, có tốc độ tăng trưởng rất chậm. Kích thước tối đa của cá rô mà các nguồn khác nhau đề cập gây ra rất nhiều tranh cãi, với trọng lượng 2,5 kg được coi là kỷ lục, nhưng có thể có cá rô lên đến 4 kg.
Mùa sinh sản của cá rô từ đầu tháng 3 đến giữa tháng 4 ở các hồ chứa phía Nam và đối với các hồ đập trên núi cao - từ đầu tháng 4 đến giữa tháng 5.
Các loại cá rô
Hầu hết các chuyên gia xác định sự hiện diện của hai loại cá rôsinh sống ở các hồ chứa nước Bungari. Đầu tiên là nhỏ / cỏ /, và thứ hai là lớn / nước sâu /. Cái nhỏ cá rô tuân thủ môi trường sống quanh năm của vùng ven biển, sinh trưởng rất chậm. Nó ăn cả động vật không xương sống, cá nhỏ và trứng cá muối. Người ta nói rằng nó đạt trọng lượng tối đa là 200 g.
Cá rô lớn kiếm ăn chủ yếu là cá, sống ở những nơi sâu trong hồ chứa và phát triển với tốc độ nhanh. Đối với kích thước giới hạn, trọng lượng từ 1,5-3 kg được xác định.
Theo hầu hết ngư dân, loài cá rô ở nước ta chỉ có một. Họ tin rằng chỉ một cá thể cá thể đi trước những cá thể khác về tốc độ tăng trưởng của chúng và đó là lý do tại sao có sự khác biệt nghiêm trọng về trọng lượng của cá rô. Rất có thể, những con cá rô nhỏ hơn chỉ đơn giản là bị tụt hậu trong quá trình phát triển của chúng.
Thành phần của cá rô
Cá rô giàu kali, natri, vitamin A, B6, B12, B5, C, sắt, canxi, niacin, riboflavin, đồng, magiê, phốt pho, mangan, selen và kẽm. Nó chứa histidine, niacin, cysteine, aspartic acid, glutamic acid, glycine và những loại khác.
100 g cá rô đồng chứa 114 calo, 18 g protein, 3,7 g chất béo, 0 g carbohydrate, 70 mg natri, 356 mg kali, 200 mg phốt pho, 12,6 mg selen, 80 mg canxi, 1 mg vitamin B5, 2 mg vitamin C, 75 ml nước.
Lựa chọn và bảo quản cá rô
Chọn cá rôngười có ngoại hình khỏe mạnh và tầm nhìn thoáng. Mắt mờ là dấu hiệu của một con cá đã đánh bắt lâu. Cá rô, cũng như nhiều loại cá khác, nên nấu ngay hoặc muộn nhất là trong ngày sau khi mua về, vì ăn không được lâu. Bảo quản cá rô trong tủ lạnh. Khi đông lạnh, thịt vẫn giữ được mùi vị trong 3-4 tháng.
Cá rô nấu ăn
Cá rô có thịt trong mờ, với hương vị tuyệt vời. Vấn đề nảy sinh với nó là làm sạch. Nếu không muốn lột da, bạn nên làm sạch ngay tại chỗ khi còn sống, hoặc nhúng vào nước sôi.
Cá rô sau khi làm sạch sẽ chỉ còn lại những miếng phi lê nhỏ, có thịt trắng tinh, không có xương và có mùi tanh đặc trưng. Hóa ra, phần thịt còn lại không nhiều, nên ăn chủ yếu là chiên nhiều dầu mỡ hoặc nấu canh. Nếu không phải là người thích đồ chiên, bạn có thể nướng trong lò. Cá rô được dùng làm phi lê và đóng hộp.
Lợi ích của cá rô
Tiêu thụ về cá rô mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Nó rất hữu ích cho da và màng nhầy, cho hệ tiêu hóa và thần kinh. Điều chỉnh lượng đường trong máu và là một nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời. Thịt của nó chứa một lượng lớn phốt pho, và axit photphoric tham gia vào việc cấu tạo nhiều loại enzyme, động cơ chính của các phản ứng hóa học trong tế bào. Thịt cá rô ít chất béo nên rất thích hợp cho chế độ ăn kiêng và chống lại nguy cơ béo phì.
