Thức ăn Chậm - Kẻ Thù Của Thức ăn Nhanh

2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38

Slow Food (tạm dịch là thức ăn chậm) là một phong trào được thành lập vào năm 1986 bởi Carlo Petrini. Phong trào được tạo ra với ý tưởng để bảo tồn truyền thống ẩm thực địa phương.

Nó được tổ chức trong các tập đoàn - cộng đồng địa phương gồm những người sản xuất và hỗ trợ, với mục tiêu không chỉ là lợi ích kinh tế mà còn để bảo tồn các sản phẩm độc đáo ở một khu vực địa lý cụ thể.

Mục tiêu của Thức ăn chậm có rất nhiều, nhưng về cơ bản có thể nói rằng ý tưởng là thúc đẩy sản xuất và chăn nuôi các loại cây trồng và vật nuôi khác nhau mà không cần bổ sung bất kỳ chất tăng cường hóa học nào.

Đoàn chủ tịch là cơ chế (dự án) có mục đích hỗ trợ và kích thích các nhà sản xuất địa phương về kinh tế để quảng bá sản phẩm của họ. Họ cũng giám sát chất lượng.

Triết lý của phong trào được bao hàm trong ba từ - đó là tốt, sạch sẽ và sợ hãi. Nói cách khác, thực phẩm phải được sản xuất từ những sản phẩm chất lượng và thân thiện với môi trường, ngon, sản xuất có trách nhiệm và không gây hại cho môi trường. Người sản xuất phải được thưởng xứng đáng cho công việc của họ, theo phong trào Thức ăn chậm.

Trên thực tế, Slow Food có thể được coi là đối trọng với Fast Food nổi tiếng ở nước ta (dịch theo nghĩa đen - thức ăn nhanh). Đây là lý do cụ thể khiến Petrini thành lập phong trào này (Thức ăn chậm), cụ thể là việc mở một nhà hàng mới của chuỗi thức ăn nhanh tại một địa điểm đặc biệt ở Rome - Spanish Steps.

Trên thực tế, thức ăn nhanh với rất nhiều quảng cáo và tiếp thị cực kỳ tốt đã khéo léo chiếm gần như toàn bộ chế độ ăn uống của chúng ta. Trong giờ nghỉ trưa, chúng ta ăn nó nếu chúng ta đi bộ và đột nhiên đói, khi đi du lịch hoặc chỉ vì chúng ta đi ngang qua nhà hàng. Khi chúng ta cảm thấy đói, đây là điều đầu tiên nghĩ đến rằng chúng ta có thể ăn.

Theo quan điểm lành mạnh, chúng ta làm tắc nghẽn cơ thể mình bằng các sản phẩm biến đổi gen, chất bảo quản, thuốc nhuộm và bất kỳ dẫn xuất nào khác của ngành công nghiệp hóa chất. Kết quả là, sự trao đổi chất của chúng ta kém đi và bắt đầu có những thay đổi trong cơ thể.

Đây là một trong những ý tưởng chính của Thức ăn chậm - để làm chậm quá trình này, khiến chúng ta chuyển sang sử dụng những loại thực phẩm được sản xuất theo cách thân thiện với môi trường. Bằng cách này, các sản phẩm địa phương sẽ được bảo tồn và chúng tôi sẽ giữ các công thức và nguyên liệu thô chỉ đặc trưng cho một số khu định cư nhất định.

Một trong những thông điệp quan trọng nhất của Slow Food là tránh mọi chất bảo quản và phẩm nhuộm, được ăn những sản phẩm sạch, có giá trị dinh dưỡng. Các món ngon và hương liệu khác nhau, nói chung là truyền thống ẩm thực địa phương trên toàn thế giới cần được bảo tồn và không bị xóa khỏi thức ăn nhanh.

Tổ chức phi chính phủ Slow Food nhằm mục đích bảo tồn đa dạng sinh học thông qua cái gọi là Hòm hương vị. Đây là một danh mục điện tử bao gồm các loại thực phẩm truyền thống độc đáo đang có nguy cơ tuyệt chủng.

Việc lựa chọn tất cả chúng dựa trên hai tiêu chí - chất lượng và hương vị của sản phẩm. Bulgari có ba sản phẩm trong Kho tàng khẩu vị này - cừu Karakachan, pho mát xanh, đậu Smilyan.

Có cơ hội bán trực tiếp các sản phẩm từ một khu vực cụ thể. Họ gọi đó là Chợ đất - cơ chế mà sản xuất lương thực truyền thống được bảo tồn.