2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Bị bỏ lại dưới bóng râm của nhiều loại rau lá xanh khác nhau, chẳng hạn như rau bina, bến tàu và cây tầm ma, mộc qua từ lâu đã bị những người làm vườn bỏ quên một cách không cần thiết và như một món ăn ngon. Trên thực tế, mộc qua là một trong những loài thực vật cổ xưa nhất mà con người biết đến và hàng ngàn năm trước nó đã được ban tặng những gì xứng đáng, như một món quà vô cùng hữu ích từ thiên nhiên.
Ngày nay ít người lớn lên run để buôn bán trên thị trường vì cây cực tốt và không có nhiều độ bền. Ngay sau khi tắt, nó không còn sử dụng được nữa. Nhưng điều này không ngăn cản những người làm vườn nghiệp dư tự trồng quinoa trong sân nhà, vừa để làm thực phẩm vừa để trang trí sân vườn.
Người run rẩy thuộc họ thực vật lớn Lobodovi (Chenopodiaseae), bao gồm 100 chi với 1500 loài. Loboda (Atriplex, tiếng Anh: Saltbush, orache, orach) là một chi cỏ hàng năm và cây bán bụi thuộc họ Loboda. Khoảng 230 loài mọc ở vùng ôn đới, ở Bulgaria - 7 loài. Mộc qua vườn được trồng như một loại rau (vì lá) hoặc cây cảnh.
Chỉ có hai loại quinoa được quan tâm - màu xanh lá cây và màu vàng, vì nhiều loại khác cũng được sử dụng, nhưng chỉ làm cây cảnh. Mộc qua vườn (Atriplex hortense) còn được gọi là cỏ ngọt và cây xô thơm, và đến lượt cây mộc qua hoang dã (D.roseum) được gọi là cỏ dại chó, có thể nghe được, có lửa. Chỉ có rễ được tiêu thụ từ mộc qua hoang dã.
Khu vườn run (Atriplex hortensis) là cây hàng năm. Loại rau lá xanh có màu hơi tím này có thân thẳng, phân nhánh và cao tới 2 m, lá hình tam giác, toàn bộ hoặc mép hơi có răng cưa, màu sắc khác nhau - xanh vàng, xanh lục, đỏ, loang lổ. Lá của cành non thường được dùng làm thực phẩm, và đôi khi cả phần ngọn của thân và cành. Được sử dụng giống như lá rau bina.
Trồng quinoa
Mộc qua trong vườn có thể được trồng khá dễ dàng - nó không phải là một loại cây giả tạo và trồng trọt và không khó ngay cả đối với những người mới làm vườn. Nó được trồng bằng cách gieo thẳng ngoài trời, càng sớm càng tốt vào mùa xuân, theo từng giai đoạn - 10-15 ngày một lần, cho đến khi bắt đầu thời tiết khô và nóng. Việc gieo hạt quinoa có thể tiếp tục cho đến mùa hè - vào tháng 7-8. Hạt giống phải được gieo vào đầu mùa xuân, vào tháng 3, không có cây con mọc trước. Loboda thích đất được bón nhiều phân, ánh sáng và ẩm ướt. Đầu tiên cần đào và san phẳng bề mặt với sự hỗ trợ của cào vườn, sau đó tạo thành rãnh, cách nhau khoảng 30 - 40 cm.
Một rãnh dài duy nhất có thể được hình thành bên cạnh các cây rau khác. Trong trường hợp này, máy rung sẽ đóng vai trò của một cây trồng hậu trường, có tác dụng bảo vệ khỏi gió và sự xâm nhập của côn trùng có hại mang theo. Thân mộc qua, mọc trên đất màu mỡ, cao tới 2 m. 100-150 g hạt giống là cần thiết cho 100 mét vuông. Khi cây phát triển được 3 - 4 lá thì tỉa thưa để 1 lá còn lại 10 - 15 cm.
Chăm sóc thêm bao gồm cuốc và tưới nước thường xuyên. Tưới nước cho mộc qua nếu trời không mưa, vì trong điều kiện khô hạn cuống hoa phát triển nhanh thay vì lá tươi. Mộc qua trong vườn có thể được thu hoạch theo hai cách - bằng cách cắt các cây non khi chúng đạt chiều cao 30 - 40 cm, và bằng cách xé liên tiếp các lá để cây tiếp tục phát triển.
Thành phần của quinoa
Nguồn B-carotene phong phú nhất là các loại rau lá xanh như cây tầm ma, bến tàu, rau bina, run và những người khác. Ở đây, thiên nhiên đã giữ bí mật bằng cách che giấu B-carotene khỏi chất diệp lục. Hạt quinoa trong vườn rất giàu khoáng chất và là một nguồn cung cấp sắt, kẽm, canxi, magiê, kali.100 g lá mộc qua chứa 6,1 mg mangan. Lá mộc qua rất giàu vitamin C (93,6 mg), rutin (113 mg), protein và muối khoáng.
Lựa chọn và bảo quản rung
Chọn lá tươi run, trên đó không có dấu vết héo hoặc thâm đen. Loboda là một sản phẩm rất dễ bay hơi, đó là lý do tại sao các nhà giao dịch thường tránh nó. Lá mộc qua bảo quản được đến 2-3 ngày trong tủ lạnh, nếu muốn để lâu bạn có thể tiệt trùng và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Ứng dụng ẩm thực của quinoa
Khi bạn muốn nấu một cái gì đó với run, sau đó lá phải được tuốt tươi. Được làm sạch tốt, chúng có thể được dùng làm salad tươi kết hợp với các loại rau lá xanh và gia vị khác. Trên thực tế, quinoa có thể được sử dụng để chế biến tất cả các món ăn mà chúng ta vẫn quen nấu với rau bina. Các món súp và súp ngon và hữu ích được chế biến từ quinoa. Nó có thể được sử dụng như một món ăn kèm với thịt hoặc để cuốn sarmi thay cho lá bến tàu hoặc lá bắp cải.
Công thức cho món cháo đầy màu sắc với quinoa
Sản phẩm cần thiết: run - 1 kg, thịt ba chỉ - 200 g, bột ngô - 100 g, muối, tiêu.
Phương pháp chuẩn bị: Cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ và chiên trong mỡ của riêng nó cho đến khi vàng nâu. Thêm một ít bột mì và khuấy một thời gian ngắn. Ngay sau đó, bạn cho hạt diêm mạch đã rửa sạch và thái nhỏ vào và hầm cho đến khi chín mềm. Thêm muối cho vừa ăn và đổ nước nóng vào. Để lửa nhỏ trong vài phút, sau đó cho phần bột còn lại đã pha loãng vào một ít nước lạnh. Cháo quinoa màu được để sôi thêm 5-6 phút. Lấy ra khỏi bếp và dùng với trứng luộc và sữa chua nếu muốn.
Lợi ích của quinoa
Người Byzantine mô tả khu vườn run, lạnh và ẩm, với tác dụng làm mềm trên ngực và cổ họng. Người Hy Lạp đã biết hàng ngàn năm rằng quinoa giúp gan thanh nhiệt, trị vàng da và gàu. Trong y học cổ truyền, quinoa được biết đến như một phương thuốc chữa một số bệnh về dạ dày. Nó có đặc tính diệt khuẩn rõ rệt. Trong y học dân gian, mộc qua được sử dụng như một loại thuốc giảm đau, an thần, cũng như chống viêm, long đờm, nhuận tràng và tẩy giun sán và thông mật.
Nước ép hoặc cồn của lá mộc qua được sử dụng để chữa sâu răng. Ngay cả tổ tiên của chúng ta cũng biết rằng quinoa là một phương thuốc tuyệt vời để chữa đau răng và các bệnh về nướu. Họ sử dụng nó để giúp răng khỏe, bền, đẹp và quan trọng nhất là trắng. Những đứa trẻ được cung cấp hạt mộc qua để phòng ngừa ký sinh trùng.
Trong trường hợp có vấn đề về gan và lá lách, nên lấy cồn hạt trong ly, ngày 4 lần trong 24 giờ. Cồn mộc qua uống chữa ho, trị lao phổi, viêm mật, loét hành tá tràng, đầy hơi. Tình trạng suy nhược thần kinh, cuồng loạn và đau đầu dữ dội, kéo dài được cải thiện và ảnh hưởng tích cực bởi mộc qua. Loboda đã từng được sử dụng ngay cả khi bị tê liệt.
