2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Lefer / Pomatomus saltatrix / là một loài cá biển săn mồi, là thành viên duy nhất của họ Cá mòi. Nó được gọi là gofan và chernokop. Lefer là một trong những loài cá được đánh giá cao nhất cho cả câu cá thể thao và công nghiệp. Nó phổ biến trên toàn thế giới. Lefer sống ở cả những nơi rất sâu và rất nông. Nó là một loài cá biển sống theo đàn sống ở các vùng biển ấm áp và là loài cá săn mồi nhiều nhất được tìm thấy ở biển của chúng ta.
Lefer đạt 130 cm và nặng khoảng 14 kg. Cá khoảng 200 g được gọi là gà gô đen, từ 200 g đến một kg rưỡi - người cho vayvà đông nhất là gofan. Thật không may, không có nhiều cá lớn trong vùng biển của chúng tôi.
Các mẫu vật thường được đánh bắt có trọng lượng từ 1-3 kg. Blackbirds cũng giống như cá piranha, vì khi tụ tập thành đàn, chúng sẽ tiêu diệt lượng cá nhiều gấp ba lần số lượng chúng ăn. Chúng sinh sản vào các tháng 7-9. Nhìn chung, cá lăng có hương vị lạ thường, khiến nó trở thành một trong những loại cá đắt nhất trên thị trường cá. Cá cùi rất nhanh chóng hư hỏng nếu nó không được đông lạnh hoặc đặt trên đá ngay sau khi đánh bắt.
Thành phần cho thuê
Lefer, giống như các loại cá khác vô cùng giàu khoáng chất và các chất có giá trị. Ít chất béo, lefer chứa protein, vitamin A, B5, B6, B12, canxi, sắt, phốt pho, kẽm, selen, đồng, mangan, niacin, riboflavin, thiamine, axit aspartic, axit glutamic, alanin, arginine, cysteine, tryptophan và những người khác.
100 g lefer thô chứa 124 calo, 20 g protein, 4,24 g chất béo, 59 mg cholesterol, 60 mg natri, 372 mg kali, 70 ml nước, 7 mg canxi, 6 mg niacin, 36 mg selen, 227 mg phốt pho, 33 mg magiê.
Lựa chọn và lưu trữ người cho vay
Như đã đề cập, lefer có hương vị tuyệt vời, yếu tố quyết định giá cao của nó. Chọn cá lăng, vì bạn chọn bất kỳ con cá nào - mắt phải trong, mùi không có mùi hôi. Mắt mờ cho thấy cá kém tươi.
Bảo quản lefer trong tủ lạnh trong một thời gian ngắn, vì nó có thể bị hỏng. Nên chế biến ngay trong ngày hoặc ngày hôm sau sau khi mua, nhưng tốt nhất nên chế biến ngay sau khi mua. Thịt của cá lăng tươi có màu kem nhạt đến xám xanh. Có thể có một chút hơi nâu.
Thích nấu ăn hơn
Trước khi xử lý nhiệt, cá phải được làm sạch và rửa thật sạch. Một số người thích loại bỏ phần sọc sẫm màu của thịt trước khi nấu vì nó có vị rất đậm và mùi cá. Thịt nạc ẩm và ngon ngọt, da không ăn được. Con cá lăng càng lớn thì mùi vị càng rõ rệt. Trong quá trình xử lý nhiệt, thịt sẽ nhạt đi.
Lefer là cá nhiều dầu, vì vậy tốt nhất là nướng trên vỉ hoặc ngói, trong lò hoặc hun khói. Chỉ những con cá nhỏ nhất của loài này là thích hợp để chiên vì chúng không nhiều dầu mỡ. Con cá lăng lớn có thể được nướng nguyên con.
Những người yêu thích sự cám dỗ của cá thực sự thích hương vị đậm đà của cá lăng, được bổ sung hoàn hảo bởi hương vị của chanh, chanh hoặc nước ép cà chua. Bạn có thể rất dễ dàng chuẩn bị món khai vị từ người cho vay, phết phi lê với mù tạt hoặc sốt mayonnaise và nướng nhẹ. Món ăn với người cho vay bổ sung hoàn hảo cho nhau với hương thảo, húng quế, cỏ xạ hương, nấm, khoai tây, vụn bánh mì, mùi tây, rau bina, cây me chua. Hương vị của lefer được bổ sung hoàn hảo bởi rượu trắng và bia, sự kết hợp hoàn hảo cho những tháng hè nóng nực.
Lợi ích của người cho vay
Những lợi ích tuyệt vời của việc ăn cá từ lâu đã được chứng minh. Lefer là một trong những thành viên ngon nhất của gia đình cá khổng lồ không mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào.
Các vitamin có trong nó là cực kỳ quan trọng để duy trì hệ thống miễn dịch và sức khỏe của cơ thể nói chung. Hãy nhấn mạnh nhiều hơn đến cá lăng nướng, vì chiên ít nhiều làm mất đi một số phẩm chất hữu ích của nó. Lefer phù hợp với mọi lứa tuổi, ngoài ra nó còn là sự kết hợp lý tưởng giữa hàm lượng protein cao và ít chất béo.
