Xem Tại Sao Saltenas Là Món Cuộn Yêu Thích Của Bolivia

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Quốc gia Nam Mỹ Bolivia có cách bắt đầu ngày mới rất được yêu thích - đó là món bánh cuộn Saltenas, là món nằm giữa bánh empanadas và bánh Cornish nổi tiếng. Chúng được nhồi với thịt, khoai tây và nước sốt, nhưng thường có tỏi, nho khô, hành tây, đậu Hà Lan, trứng cút và ô liu.

Theo quy luật, chúng có thể được ăn đến trưa và bán ở khắp các ngõ ngách trong làng, nhưng đến chiều thì không thấy đâu nữa.

Lịch sử của Saltenas Theo nhà sử học Antonio Candia, nó gắn liền với tên tuổi của một nhà văn thế kỷ 19, Juana Manuela Goriti, sinh ra ở thị trấn Saltena của Argentina gần biên giới Bolivia. Cô là con gái của một gia đình giàu có định cư ở Bolivia do hậu quả của cuộc đàn áp của một nhà độc tài khác.

Người phụ nữ trẻ đến đó với công thức làm bánh cuốn ngon và hy vọng có thể kiếm sống được bằng chúng. Nhiều năm sau, Saltenas được coi là một truyền thống cổ xưa của người Bolivia, và không ai nhớ chính xác công thức đến từ đâu.

Saltenas được chia thành ngọt, bình thường, cay và siêu cay. Trong những loại bình thường, một lượng ớt cay vừa phải được thêm vào, trong những loại cay - nhiều hơn một chút và những loại siêu cay chỉ dành cho những người nghiệp dư.

Vì nhân ngon ngọt nên ăn vừa miệng để không bị ngấy. Người Bolivia nói mẹo là giữ cho Saltenas đứng thẳng và ăn từ trên cao, dần dần sẽ đi xuống.

Độ ngon đạt được bằng cách chuẩn bị một món hầm từ tất cả các sản phẩm để làm nhân và thêm gelatin. Cho vào tủ lạnh để đông cứng lại, đổ bột vào và trong khi nướng, làm chảy gelatin. Điều này đảm bảo rằng bột sẽ không mịn và ướt và nhân sẽ ngon ngọt.

Từ những sản phẩm này thu được 50 chiếc. Saltenas:

Đối với bột:

12 muỗng cà phê bột mì, 1 và ½ muỗng cà phê bột ngọt. mỡ lợn luộc, 6 quả trứng, ½ thìa cà phê bột ngọt. đường, 2-2 và ½ muỗng cà phê. nước ấm, 3 muỗng cà phê. muối (hoặc để nếm)

Đối với việc nhồi:

1 giờ rưỡi mỡ lợn, 1-2 muỗng canh. ½ muỗng cà phê ớt đỏ. thìa là, ½ thìa cà phê. oregano xay, 1 ½ muỗng cà phê. muối, ½ muỗng cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt. tỏi cắt hạt lựu, 1 thìa cà phê bột ngọt. hành lá cắt nhỏ, ¼ muỗng cà phê. đường, 1 muỗng canh. giấm, ½ muỗng cà phê. ngò tây cắt nhỏ, 1 thìa cà phê. khoai tây luộc - cắt thành khối vuông, ½ muỗng cà phê bột ngọt. đậu xanh luộc, 2 muỗng canh. gelatin, 3 muỗng cà phê. nước, 1 ½ muỗng cà phê. thịt luộc - xắt hạt lựu, 50 quả ô liu, 12 ½ quả trứng cút - ¼ mỗi cái bánh mì

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cho mỡ heo và hạt tiêu vào nồi, đun sôi cho đến khi mỡ và hạt tiêu tách rời nhau;

2. Cho thì là, rau kinh giới, muối và hạt tiêu vào nấu trong 10 phút ở lửa nhỏ, khuấy liên tục. Thêm tỏi, nấu trong 5 phút và thêm hành lá;

3. Lấy chảo ra khỏi bếp, cho đường, giấm, mùi tây, khoai tây và đậu Hà Lan vào;

4. Trong một cái chảo khác, ngâm và hòa tan gelatin trong nước. Thêm thịt và đảo đều;

5. Gộp phần chứa trong hai bình và để cho phần nhân nguội;

6. Rây bột vào âu, đổ mỡ sôi vào trộn nhanh bằng phới gỗ. Để nguội trong vài phút rồi cho trứng, đường và nước với muối vào. Nhào bột và để bột nghỉ trong vài phút;

7. Chia nó thành 50 viên và lăn mỗi viên thành hình tròn 5 mm. độ dày. Cho một phần nhân nhồi, ¼ quả trứng cút và 1 quả ôliu đã rỗ, dùng nước bôi nhẹ các mép bột rồi nối chúng sao cho đường may nằm trên;

8. Sắp xếp Saltenas mà không chạm vào chúng trong chảo có rắc bột mì và nướng chúng trong 10 phút trong lò nướng ở 250 độ.

9. Ăn nóng.