2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Canaiolo / Canaiolo / là một giống nho làm rượu vang đỏ được trồng rộng rãi ở miền trung nước Ý, đặc biệt là ở Tuscany. Nó cũng được tìm thấy ở Marche, Lazio và Sardinia. Giống này được biết đến với nhiều cái tên, bao gồm Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo và Uva Merla.
Lá của cây canayolo có màu xanh lục, hình tròn, kích thước vừa phải. Các cụm cũng có kích thước trung bình đến lớn, hình nón, khá nhỏ gọn. Những trái nho có kích thước trung bình. Một số có thể lớn hơn. Chúng được sơn từ màu xanh đậm đến đen và có vảy mịn đàn hồi. Bên dưới nó là thịt nhiều nước, có mùi vị rất dễ chịu. Nó tạo ra rượu vang đỏ với hương thơm thanh lịch và sự hiện diện thỏa đáng của tannin.
Lịch sử của ca nô
Canaiolo là một giống đã được trồng ở Tuscany trong nhiều thế kỷ. Đó là lý do tại sao người ta cho rằng đây là nơi gốc rễ của nó nên được tìm kiếm.
Giống này từ lâu đã được sử dụng trong sản xuất rượu pha Chianti / Chianti /, được đánh giá cao. Trên thực tế, đây là lý do tại sao canayolo trở nên phổ biến.
Người ta cũng biết rằng vào thế kỷ thứ mười tám, thị phần của canagiolo ở chianti cao hơn nhiều so với sangiovese, đây cũng là một giống Ý rất lâu đời và có giá trị có nguồn gốc ở Tuscany.
Một phần của sự phổ biến của giống này là do nguy cơ bị thối hầu như không đáng kể. Điều này làm cho nó thích hợp để lên men lâu hơn.
Vào thế kỷ 19, một công thức chế biến chianti đề cập rằng cannaiolo đã được kết hợp với sanjovese để thêm tông màu trái cây và làm dịu tannin của loại khác.
Và mặc dù trong quá khứ những người trồng nho đã báo trước một tương lai rực rỡ cho cây cải dầu, nhưng ngày nay số phận của anh ta đang ở ngã ba đường. Sau một trận dịch phylloxera, các khối núi trong hẻm núi đã bị ảnh hưởng nghiêm trọng và suy giảm đáng kể.
Những người trồng nho ở Tuscany đang cố gắng khôi phục lại những vườn nho với loại nho này và khôi phục lại vinh quang trước đây của nó.
Đặc điểm của ca nô
Rượu vang Canaiolo có màu đỏ hấp dẫn. Chúng có hương vị đậm đà gợi nhớ đến những trái dâu tây chín mọng. Đồng thời, có những vết hằn trên da. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, hương thơm của rượu có thể khá nhẹ và thậm chí là trung tính.
Chất lượng này được sử dụng để làm mềm các loại rượu khác có nồng độ axit quá cao và hàm lượng tannin xâm nhập.
Rượu vang chứa hạt cải cũng có thể có hương thơm gợi nhớ đến hoa violet, anh đào, vani, gỗ sồi ấm, sô cô la. Tất cả những điều này, được bổ sung bởi một hương vị thanh lịch ngọt ngào, biến đồ uống thành những ly rượu nho hoàn hảo.
Các loại rượu vang mà sự đa dạng này tham gia được đặc trưng bởi sự tươi mát, kết thúc lâu và sự tinh tế không thể chối cãi.
Phục vụ ca nô
Nên làm lạnh trước khi bày các loại rượu đế xuồng ra bàn. Nếu rượu tương ứng trẻ hơn, bạn có thể để ở nhiệt độ 14-16 độ. Đối với đồ uống chín hơn, bạn nên để ở nhiệt độ từ 16-18 độ. Cả rượu trẻ và rượu cũ đều yêu cầu phải được đựng trong một chiếc ly đặc biệt.
Lựa chọn thiết thực nhất là sử dụng ly rượu vang đỏ cổ điển, có thể được sử dụng trong các loại rượu vang đỏ khác (chẳng hạn như Cabernet Franc, Carmener và Ruby), miễn là chúng không yêu cầu một bình đặc biệt để tiết lộ tính năng cụ thể của chúng. Nếu bạn phải phục vụ nhiều loại rượu vào buổi tối, hãy luôn bắt đầu với những loại nhẹ hơn và nhỏ hơn.
Trong trường hợp rượu hạt cải đã chín, nên bày vào giữa hoặc cuối buổi tối. Khi rót rượu, không rót đầy ly đến miệng ly. Đừng quên rằng theo nhãn, chỉ cần một nửa ly là đủ để uống. Uống rượu từ từ, từng ngụm nhỏ. Bằng cách này, bạn sẽ có thể thực sự cảm nhận được nó và tận hưởng nó.
Rượu vang chất lượng xứng đáng được kết hợp với những món ăn hợp khẩu vị. Bạn có thể kết hợp rượu nho Ý với nhiều loại pho mát khác nhau. Các sản phẩm sữa phù hợp bao gồm Parmesan, mozzarella, Fontina và Gouda. Bạn có thể tự phục vụ phô mai hoặc cho chúng vào món salad tươi.
Tuy nhiên, nếu rượu đã chín hơn, nó sẽ yêu cầu thức ăn nặng hơn một chút. Đó là lý do tại sao bạn có thể đặt cược vào trò chơi rang. Trong số những món đặc sản sẽ làm nức lòng những người hâm mộ rượu vang đỏ ngon là nai trứng Pháp, chim cút quay, chó rừng, gà lôi hầm, lợn rừng xiên và thỏ nhồi.
Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể nhận được trò chơi. Đó là lý do tại sao bạn có thể thay thế bằng thịt bò, thịt bò hoặc thịt lợn. Vịt và gà tây cũng là những lựa chọn tuyệt vời. Theo những người hâm mộ loại rượu này, hương vị của nó có thể kết hợp hài hòa với các món ăn từ thịt cừu, được tẩm gia vị thơm và nước sốt. Đó là lý do tại sao chúng tôi đề nghị bạn phục vụ thịt cừu cuộn, thịt cừu kebab, haidouk kebab hoặc bánh mì kẹp thịt cùng với rượu cannailo.
Thức uống nho này sẽ rất hợp với món mì Ý nổi tiếng, có chứa nhiều rau củ, pho mát nấu chảy, nấm, cà chua và húng quế. Tất nhiên, có rất nhiều loại mì này, vì vậy tất cả đều là vấn đề sở thích cá nhân.
Rượu vang Canaiolo cũng có thể được kết hợp với các món khai vị khô. Như chúng ta đã biết, đây là một thực tế rất phổ biến ở Bulgaria. Cùng với đồ uống, bạn có thể phục vụ các loại xúc xích, xúc xích và phi lê.
