2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Limontuzuto là axit tartaric cho mục đích ẩm thực. Nó là một loại bột kết tinh màu trắng có vị chua đậm, giống như chanh cô đặc. Ngày nay, nước chanh thu được bằng cách tổng hợp, trong khi trước đây chất có tính axit thu được bằng cách chưng cất chất thải rượu vang.
Trên thực tế, limontuzu là một cái tên không chính xác và gây hiểu nhầm trong chuỗi bán lẻ axit tartaric. Nó được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn và có ứng dụng rộng rãi. Bản thân từ "limontuzu" có gốc tiếng Thổ Nhĩ Kỳ - nó bắt nguồn từ từ limontuzu (limon "chanh" + tuz "muối", có nghĩa là "muối có vị chanh") và do đó cách viết chính xác là limontuzu, không phải limontozu, như thông thường., nhưng sai.
Sả có sẵn trong các gói nhỏ, được viết sai thành axit xitric lớn. Thủ đoạn buôn bán thông minh này đã ăn sâu vào các vụ mua bán sả từ trước năm 1989 và tồn tại cho đến ngày nay. Trong hầu hết các trường hợp, sản phẩm được cung cấp nước chanh là một axit tartaric có nguồn gốc tổng hợp, không phải axit xitric.
Theo định nghĩa, axit tartaric, còn được gọi là axit tartaric, là một axit hữu cơ kết tinh màu trắng. Nó cũng có thể được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực vật, chủ yếu là nho và me. Nó là một trong những axit chính trong rượu vang, và trong nấu ăn, nó được sử dụng như một chất phụ gia cho nhiều loại thực phẩm khác để tạo cho chúng một vị chua. Sả cũng được sử dụng như một chất chống oxy hóa.
Axit tartaric được gọi là axit tartaric vì muối của nó được gọi là tartrat. Chúng là dẫn xuất dihydroxy của axit dicarboxylic. Ngoài từ điển ra, bạn có thể tham khảo thêm ý nghĩa của cây sả ở một số sổ mơ lô đề thường gặp. Theo một trong số họ, nếu bạn mơ thấy một chiếc xe limontuzu, điều đó có nghĩa là bạn sẽ lãng phí thời gian, đánh mất vận may hoặc những cơ hội không thành hiện thực.
Lịch sử của sả
Lịch sử của axit này có thể được bắt nguồn từ 800 g, khi lần đầu tiên nó được thu được từ kali tartrat. Trong thời cổ đại, nó được gọi là cao răng (hay còn gọi là cao răng, vôi răng).
Đối với người tiền nhiệm của ngày hôm nay nước chanh chúng ta nên biết ơn nhà giả kim thuật người Ba Tư Jabir ibn Hayan, người đã đóng góp nhiều vào các quá trình hóa học tương tự và cơ bản khác có thể áp dụng ngày nay.
Trên thực tế, quy trình hiện đại để chiết xuất axit tartaric / limontuzu đã được phát hiện vào năm 1769 bởi nhà hóa học Thụy Điển Carl Wilhelm Scheele.
Năm 1832, Jean-Baptiste Bio phát hiện ra cái gọi là tính đối xứng (đồng phân quang học) của axit tartaric. Nhà khoa học đã quan sát thấy khả năng quay mặt phẳng của ánh sáng phân cực.
Những nghiên cứu này được kế thừa bởi Louis Pasteur, người đã nghiên cứu tổng hợp vào năm 1847. Sau đó Pasteur đã nghiên cứu hình dạng của các tinh thể axit tartaric và nhận thấy rằng chúng không đối xứng. Pasteur là nhà khoa học đầu tiên nhận được mẫu L (+) - axit tartaric tinh khiết.
Ẩm thực sử dụng nước chanh
Limontuzuto được sử dụng như một giải pháp. Với mục đích này, hãy uống 1 muỗng cà phê. của chất này và hòa tan trong 3 muỗng cà phê. nước nóng. Nước ép thu được rất giống nước chanh và do đó thường được dùng để thay thế. Nước của một quả chanh tương ứng với khoảng 5 g tinh thể axit hoặc hai thìa cà phê nhỏ dung dịch của nó.
Limontuzu hoặc một giải pháp của nó, bạn có thể thêm vào bất kỳ món ăn hoặc nước sốt nào mà bạn muốn tạo vị chanh, hơi chua. Ngay cả sốt mayonnaise, một thứ phổ biến và được nhiều người trong chúng ta yêu thích, cũng có thể được chuẩn bị tại nhà chỉ với một hoặc hai quả chanh.
Axit tartaric cũng được sử dụng như một loại chất bảo quản để làm mứt, mứt cam và mứt. Nó thường được thêm vào mứt đã được chuẩn bị, nấu chín, 1-2 phút trước khi lấy ra khỏi nhiệt và đổ vào lọ.
Limontuzuto tìm thấy nhiều ứng dụng khác ngoài nấu ăn. Nó được sử dụng một lần nữa như một giải pháp cho các mục đích gia dụng và làm sạch bảng bẩn.
Lợi ích của sả
Người ta tin rằng với sự giúp đỡ của nước chanh, bạn có thể xua tan cơn đau đầu. Để làm điều này, bạn cho một ít nước cốt chanh lên trên một thìa và hòa tan với một ít nước. Uống dung dịch đã chuẩn bị.
Limontuzuto cũng được sử dụng như một chất làm đẹp. Nếu bạn đang sở hữu một mái tóc nhuộm màu, nhưng muốn trở lại màu ban đầu, điều bạn cần làm là gội đầu vài lần một tuần với limontuzu.
Axit tartaric, giống như giấm, cũng được sử dụng để khôi phục độ tươi của rau và trái cây. Nhiều người kinh doanh ở chợ sử dụng phương pháp này để có thể tiếp thị sản phẩm của mình. Trong một thùng có thể tích 25 lít, người ta thường hòa tan axit xitric và nhúng những phần rau héo vào dung dịch trong 15-20 phút.
Limontuzutocũng như giấm có khả năng trung hòa nitrat trong rau quả. Nên ăn rau với chanh, vì hàm lượng vitamin C trong nó ngăn cản quá trình chuyển hóa nitrat thành nitrit và sự hình thành nitrosamine. Thông thường, dưới tác động của nhiệt độ cao hơn, nitrat biến thành nitrit, sau này khá nguy hiểm và có hại cho sức khỏe của chúng ta.
