2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Men tự nhiên hay còn gọi là men sống hoặc men bia là một hỗn hợp lên men được làm từ nước và bột mì. Chất mỏng manh này nhạy cảm với môi trường bên ngoài và do đó phải được bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng. Công thức này có khoảng 4.000 năm tuổi và được phát hiện ở Ai Cập cổ đại.
Nguyên tắc cực kỳ đơn giản: Trộn nước và bột mì rồi để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng. Với sự trợ giúp của các vi sinh vật tự nhiên trong không khí và quá trình lên men tự nhiên, nấm men sẽ chứa đầy bong bóng và cứ ba ngày lại làm mới nó bằng cách thêm lượng nước và bột bằng nhau. Hỗn hợp có bọt này có mùi giống như bia, dưa cải bắp hoặc giấm, tức là. có mùi thơm chua.
Đối với 360 gam men sống, bạn sẽ cần 180 gam bột mì và 180 gam nước ấm. Trộn chúng trong một hộp đựng thích hợp cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt, sau đó đậy nắp kỹ. Bạn có thể sử dụng giấy bạc cho mục đích này.
Nhiệt độ lý tưởng để phát triển men sống là khoảng 25 độ. Sau ba ngày, cho men vào ăn với 4 thìa nước và 4 thìa bột mì, khuấy lại rồi đậy nắp lại. Trong 6-7 ngày, men sống của bạn đã sẵn sàng để sử dụng.
Bạn có thể sử dụng men được chuẩn bị theo cách này trong các công thức nấu ăn khác có sử dụng men, nhưng quá trình lên men lâu hơn nhiều.
Sau khi đã chuẩn bị xong men sống, bạn có thể bắt đầu nhào. Để thực hiện trong một tô lớn, trộn bột chua với 1 kg bột mì, 1 thìa muối và 850 gram nước âm ấm (khoảng 25 độ), dùng thìa hoặc tay trộn đều cho đến khi được một khối bột mềm.
Để bột nở trong khoảng một giờ và nhào lại. Cho bột vào âu rồi dùng khăn đậy lại để bột không bị khô, lần này để bột khoảng 8 tiếng. Khi bột đã nghỉ, nhào lại lần nữa và cho vào chảo mỡ để tráng lần cuối.
Khi bột nổi lên, bạn bật lò nướng và nướng trong khoảng 40 phút. Nếu muốn, bạn có thể phết lên với lòng đỏ trứng gà đánh bông hoặc sữa chua trước khi cho vào lò nướng.
Đề xuất:
Dưới đây Là Cách Làm Bánh Mì Sống Tốt Cho Sức Khỏe (Bánh Mì Bột Chua Mộc Mạc)
Người Bulgaria là một trong những người tiêu thụ nhiều nhất bánh mỳ . Ngày nay rất khó để tìm được loại bánh mì ngon và chất lượng. Các cửa hàng cung cấp các loại mì ống khác nhau - bột nguyên cám, bánh mì đa hạt, bánh mì sông, đen, loại, einkorn, rau, v.
Cách Làm Bột Chua Cho Bánh Mì
Được làm men cho bánh mì , bạn cần tuân theo một vài quy tắc cụ thể. Trước hết, hãy chú ý đến chiếc bình mà bạn sẽ "trồng" nó. Thích hợp nhất là một lọ compote tiêu chuẩn có nắp kim loại đục lỗ. Sau đó là bột - thích hợp bắt đầu với lúa mạch đen hoặc bột nguyên cám.
Hãy Tự Làm Bột Nhào Cho Bánh Mì Và Bánh Pizza
Bạn có thể nướng bánh mì tự làm ở nhà. Bột nhào được nhào kỹ sẽ cho một kết quả tuyệt vời - bánh mì có mùi vị như bánh Phục sinh. Tất nhiên, bạn có thể nhào bột chỉ từ nước và bột mì, nhưng bánh mì tự làm mềm mịn sẽ trở thành món khoái khẩu của mọi người.
Tại Sao Bột Chua Lại Hữu ích Và Cách Làm Bánh Mì Tại Nhà
Hôm nay bánh mì với men đã trở thành loại mì ống phổ biến nhất. Nó thường được cung cấp bởi các tiệm bánh thủ công với vô số loại - bánh mì nguyên cám, bánh mì với ô liu, gia vị, cà chua khô. Các đặc tính hữu ích của nó ngày nay là một thực tế mà ít người đặt câu hỏi, và đúng như vậy.
Kỉ Niệm Thân Yêu Của Tôi! Không Liếm Bột Bánh Ngọt Sống Trên Bát
Đây có thể là một kỷ niệm êm đềm quý giá của gia đình và một thời thơ ấu đã qua - mẹ bạn làm những chiếc bánh ngọt hoặc bánh ngọt ngon vào cuối tuần và sau khi cho vào lò nướng, bạn vội vàng liếm phần bột còn nguyên và rất ngon còn sót lại trong bát mà bạn nấu chín.
