2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38
Các nhà khoa học Đức đã thông báo rằng họ sẽ tạo ra sô cô la siêu, thực hiện một số thay đổi ở cấp độ phân tử trong một trong những thành phần quan trọng của nó, Daily Mail đưa tin.
Các nhà khoa học đã chuyển sự chú ý của họ đến lecithin trong sô cô la. Lecithin được sử dụng để ổn định chất béo, ngăn chúng tách khỏi ca cao và sữa - những thành phần quan trọng khác trong sô cô la.
Nhóm nghiên cứu từ Đại học Kỹ thuật Munich tin rằng chất này là trợ giúp có giá trị nhất trong quá trình làm tan chảy chậm và trộn sô cô la, trong đó phần lớn đạt được hương vị và hương thơm của sự cám dỗ ngọt ngào.
Cơ chế hoạt động chính xác của lecithin vẫn chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng và chưa được biết đến, đó là lý do tại sao các nhà sản xuất sô cô la từ lâu đã chuẩn bị công thức của họ trên cơ sở thử và sai, tốn thời gian và không hiệu quả.
Theo các chuyên gia động lực học phân tử, nếu tìm ra được cơ chế chính xác mà phân tử lecithin liên kết với bề mặt đường sẽ dẫn đến một cuộc cách mạng trong sản xuất sô cô la.
Giám đốc dự án Heiko Brizen cho biết, các quá trình động học phân tử sẽ cho phép mô hình hóa trên quy mô nano giây và nano mét và thông qua hiệu chỉnh các phân tử để đạt được hương vị và hương thơm sô cô la hoàn hảo.
Các nhà khoa học Đức đang cố gắng tạo ra siêu sô cô la bằng cách sử dụng sinh học phân tử và động lực học không phải là những nhà khoa học duy nhất làm việc theo hướng này.
Các nhà khoa học Bỉ cũng đã bắt tay vào việc tìm kiếm loại sô cô la hoàn hảo, cố gắng đạt được nó bằng cách làm giàu nó với men bia.
Người Bỉ đã phát hiện ra rằng việc thêm men bia vào các vi sinh vật khác phát triển tự nhiên trong các trang trại ca cao có thể làm thay đổi đáng kể hương vị của ca cao và do đó là sô cô la.
Sau một loạt thí nghiệm với các loại nấm men khác nhau (số lượng hơn 1000 con), họ dừng lại ở nấm men của loài Saccharomyces cerevisiae.
Những loại men này không chỉ cung cấp hương thơm tuyệt vời của hạt ca cao mà còn bảo vệ chúng khỏi sự xuất hiện của nấm trong quá trình sấy.
Đề xuất:
Siêu Tân Tinh - Vua Mới Của Các Loại Trái Cây Có Múi
Clementines, quýt, satsums, cam có rất nhiều loại trái cây có múi rất dễ bóc vỏ đến nỗi trong nhiều trường hợp, một người khó hiểu anh ta ăn món ngon nào. Điều này là hoàn toàn dễ hiểu, bởi vì sự khác biệt giữa các loại trái cây có múi ngày càng nhỏ.
Công Thức Nấu ăn Ngon Không Thể Cưỡng Lại Cho Món Cơm Thập Cẩm Ngon
Paella là một món ăn mang tính biểu tượng của Tây Ban Nha, có quê hương của nó là Valencia. Ở đó, người dân địa phương tiêu thụ nó vào Chủ nhật và ngày lễ Fei. Món ăn ngon kết hợp hoàn hảo giữa các hương liệu của ẩm thực Địa Trung Hải. Nguyên liệu chính để chế biến món paella là gạo, nghệ tây và dầu ô liu.
Những Siêu Thực Phẩm Nào Của Bungari Thay Thế Những Siêu Thực Phẩm Trên Thế Giới?
Thị trường tràn ngập các sản phẩm nhập khẩu, nổi tiếng là thực phẩm cực kỳ hữu ích. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, trái cây và rau quả địa phương có tác dụng có lợi cho cơ thể chúng ta hơn nhiều so với các loại rau củ ngoại nhập.
Siêu Thực Phẩm Cho Phụ Nữ Siêu
Không làm mất lòng khán giả nam, bài viết hiện tại sẽ nói về một nửa dịu dàng của chúng ta. Mọi phụ nữ đều thích ăn, nhưng cô ấy cũng thích cảm thấy tốt cho làn da của mình. Bạn có thể đạt được cả hai điều này nếu bạn chọn thực phẩm giúp bạn thông minh hơn, khỏe mạnh hơn.
Các Loại Cá Nạc Và Công Thức Nấu ăn Ngon Nhất Cho Chúng
Lý do cá nhân của mọi người để ăn chay là khác nhau. Một số muốn tuân theo ý nghĩa của Ki-tô giáo của việc nhịn ăn, trong khi những người khác là một lý do thuận tiện để tẩy sạch chất độc tích tụ. Trong mọi trường hợp, đặc biệt là theo quan điểm ngày nay, nỗ lực thanh lọc thể chất và tinh thần là một thử thách thực sự đối với tinh thần.