2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38
Carbohydrate có thể được chia thành ba loại chính: đường, chất xơ và tinh bột.
Tinh bột là loại carbohydrate được sử dụng phổ biến nhất và là nguồn năng lượng quan trọng của nhiều người. Thông thường các nguồn là ngũ cốc và cây trồng lấy củ.
Tinh bột được xếp vào loại carbohydrate phức tạp vì nó bao gồm nhiều phân tử đường liên kết với nhau. Theo truyền thống, carbohydrate phức hợp được coi là lựa chọn lành mạnh hơn. Tinh bột dần dần giải phóng lượng đường trong máu thay vì khiến nó tăng mạnh. Nhiều loại tinh bột có độ tinh khiết cao. Chúng thực sự có thể khiến lượng đường trong máu của bạn tăng mạnh, ngay cả khi chúng được phân loại là carbohydrate phức tạp.
Điều này là do rất nhiều tinh bột tinh chế bị tước đoạt gần như tất cả các chất dinh dưỡng và chất xơ. Nói một cách đơn giản, chúng chứa calo rỗng và cung cấp ít lợi ích dinh dưỡng. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chế độ ăn giàu tinh bột tinh chế có liên quan đến nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và tăng cân.
Đây là danh sách một số thực phẩm giàu tinh bộttừ đó tốt để tránh xa.
1. Bột ngô (74%)
Bột ngô là một loại bột thô thu được bằng cách nghiền hạt ngô khô. Nó tự nhiên không chứa gluten, có nghĩa là nó an toàn để ăn nếu bạn bị bệnh celiac. Mặc dù ngô có chứa một số chất dinh dưỡng, nhưng nó lại rất giàu carbohydrate và tinh bột. Một cốc (159 g) chứa 126 gam carbohydrate, trong đó 117 gam (74%) là tinh bột. Nếu bạn chọn bột ngô, hãy chọn ngũ cốc nguyên hạt. Nếu không, nó sẽ mất một số chất xơ và chất dinh dưỡng.
2. Ngũ cốc từ Rice Krispies (72,1%)
Gạo Krispies là một loại ngũ cốc phổ biến được làm từ gạo giòn. Nó chỉ đơn giản là sự kết hợp giữa cơm và đường tạo thành dạng cơm giòn. Chúng thường được bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất. Một ounce (28 gram) chứa hơn 1/3 nhu cầu hàng ngày của bạn về thiamine, riboflavin, sắt và vitamin B6 và B12. Tuy nhiên, Rice Krispies là đặc biệt hàm lượng tinh bột cao. 28 gram gạo ăn nhẹ chứa 20,2 gram tinh bột hoặc 72,1% trọng lượng. Nếu Rice Krispies có trong thực đơn hàng ngày của bạn, hãy cân nhắc lựa chọn một loại thực phẩm thay thế bữa sáng lành mạnh hơn.
3. Bột mì (70%)
Một cốc (119 g) bột kê chứa 83 gam tinh bột hoặc 70% khối lượng. Bột kê cũng không chứa gluten và giàu magiê, phốt pho, mangan và selen. Hạt kê trân châu là loại kê phổ biến nhất. Mặc dù hạt kê trân châu rất bổ dưỡng, nhưng có một số bằng chứng cho thấy nó có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp. Tuy nhiên, tác dụng ở người là không rõ ràng, vì vậy cần phải nghiên cứu thêm.
4. Bột mì trắng (68%)
Lúa mì nguyên hạt có ba thành phần chính. Lớp ngoài được gọi là cám, mầm là bộ phận sinh sản của hạt, và nội nhũ là thức ăn của nó. Bột trắng được chế biến bằng cách loại bỏ cám và mầm, chứa đầy đủ chất dinh dưỡng và chất xơ. Phần này chỉ để lại phần nội nhũ, được chế biến thành bột mì trắng. Nó thường ít chất dinh dưỡng và chủ yếu chứa calo rỗng. Ngoài ra, nội nhũ cho bột trắng với hàm lượng tinh bột cao. Một cốc (120 g) bột mì trắng chứa 81,6 gam tinh bột, chiếm 68% khối lượng.
5. Bánh mặn (67,8%)
Bánh quy mặn là loại bánh quy hình vuông mỏng được làm bằng bột mì tinh luyện, men và muối nở. Mặc dù bánh quy mặn ít calo nhưng cũng ít vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, chúng rất giàu tinh bột. Ví dụ, một khẩu phần gồm 5 chiếc bánh quy giòn tiêu chuẩn (15 gam) chứa 11 gam tinh bột hoặc 67,8% trọng lượng. Nếu bạn thích bánh quy, hãy chọn loại được làm từ 100% bột mì và hạt.
6. Yến mạch (57,9%)
Yến mạch là một trong những loại ngũ cốc lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn. Chúng cung cấp một lượng protein, chất xơ và chất béo, cũng như nhiều loại vitamin và khoáng chất. Điều này làm cho yến mạch trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng lành mạnh. Ngoài ra, các nghiên cứu cho thấy yến mạch có thể giúp bạn giảm cân, giảm lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Mặc dù nó là một trong những thực phẩm lành mạnh và là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn, nhưng nó cũng chứa rất nhiều tinh bột. Một cốc yến mạch (81 g) chứa 46,9 gam tinh bột hoặc 57,9% trọng lượng.
7. Bột mì nguyên cám (57,8%)
Ảnh: Mariana Petrova Ivanova
So với bột mì tinh luyện, bột mì nguyên cám giàu dinh dưỡng hơn và có hàm lượng tinh bột thấp hơn. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt hơn. Ví dụ: 1 muỗng cà phê. (120 g) bột mì nguyên cám chứa 69 gam tinh bột, chiếm 57,8% khối lượng.
8. Gạo (28,7%)
Gạo là lương thực chính được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới. Nó cũng với hàm lượng tinh bột cao - đặc biệt là ở dạng thô. Ví dụ, 3,5 ounce (100 g) gạo thô chứa 80,4 gam carbohydrate, trong đó 63,6% là tinh bột. Tuy nhiên, khi nấu chín, hàm lượng tinh bột giảm đột ngột. Khi có nhiệt và nước, các phân tử tinh bột hút nước và trương nở. Cuối cùng, sự trương nở này phá vỡ liên kết giữa các phân tử tinh bột thông qua một quá trình được gọi là hồ hóa. Do đó, 3,5 ounce gạo nấu chín chỉ chứa 28,7% tinh bộtvì cơm nấu chín chứa nhiều nước hơn.
9. Mì ống (26%)
Pasta là một loại mì thường được làm từ lúa mì cứng. Nó có nhiều dạng khác nhau như spaghetti, pasta và fettuccine. Giống như gạo, nó có ít tinh bột hơn khi nấu chín vì nó bị keo lại khi có nhiệt và nước. Ví dụ, mì Ý khô chứa 62,5% tinh bột, trong khi mì Ý nấu chín chỉ chứa 26%.
10. Ngô (18,2%)
Ngô là một trong những loại ngũ cốc được sử dụng rộng rãi. Nó cũng có hàm lượng tinh bột cao nhất trong số các loại rau.
Ví dụ: 1 muỗng cà phê. (141 g) hạt ngô chứa 25,7 gam tinh bột hoặc 18,2% khối lượng. Mặc dù là một loại rau nhưng ngô rất bổ dưỡng và là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn. Nó đặc biệt giàu chất xơ, cũng như các vitamin và khoáng chất như phốt pho và kali.
11. Khoai tây (18%)
Khoai tây rất ngon và là thực phẩm chủ yếu trong nhiều hộ gia đình. Chúng thường là một trong những thực phẩm đầu tiên xuất hiện khi bạn nghĩ đến thực phẩm giàu tinh bột. Điều thú vị là khoai tây không chứa nhiều tinh bột như bột mì, mì ống hay ngũ cốc nhưng lại chứa nhiều tinh bột hơn các loại rau củ khác. Ví dụ, khoai tây nướng vừa (138 g) chứa 24,8 gam tinh bột hoặc 18% trọng lượng.
Khoai tây là một phần tuyệt vời của một chế độ ăn uống cân bằng vì chúng là một nguồn cung cấp vitamin C, vitamin B6, axit folic, kali và mangan tuyệt vời.
Tinh bột là carbohydrate chính trong thực phẩm và là một phần chính của nhiều loại thực phẩm. Trong chế độ ăn kiêng hiện đại thực phẩm giàu tinh bột có xu hướng được tinh chế cao và thiếu chất xơ và chất dinh dưỡng. Những thực phẩm này bao gồm bột mì tinh chế và bột ngô.
Để duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh, hãy cố gắng hạn chế ăn những thực phẩm này. Chế độ ăn nhiều tinh bột tinh chế có liên quan đến nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và tăng cân. Ngoài ra, chúng có thể khiến lượng đường trong máu tăng mạnh và giảm mạnh.
Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường, vì cơ thể họ không thể loại bỏ lượng đường trong máu một cách hiệu quả.
Đề xuất:
10 Loại Thuốc Kích Thích Tình Dục Hàng đầu Trong Số Các Loại Thực Phẩm
Thuốc kích dục loại nào tốt nhất trong số các loại thực phẩm? Nếu bạn tìm kiếm trong từ điển từ orphodisiac , bạn sẽ tìm thấy lời giải thích sau đây: một chất kích thích ham muốn tình dục. Mọi người đã biết về những sản phẩm tự nhiên này đánh thức các giác quan, kích thích các giác quan và kích thích ham muốn tình dục từ thời cổ đại, khi họ sử dụng chúng một cách có ý thức với hy vọng tận hưởng một cuộc sống tình yêu mãnh liệt nhất có thể.
Nguồn Thực Phẩm Giàu Tinh Bột
Tinh bột là một loại carbohydrate phức tạp mà cơ thể chúng ta sử dụng để cung cấp glucose cho tất cả các tế bào. Tuy nhiên, nguồn tinh bột mà chúng ta tiêu thụ có tầm quan trọng lớn. Trong trường hợp tốt nhất tinh bột trong chế độ ăn uống chúng ta cần đến từ các sản phẩm tươi sống, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu.
Các Loại Rau Có Tinh Bột Và Không Chứa Tinh Bột
Cả rau có tinh bột và không chứa tinh bột đều là một phần quan trọng trong thực đơn của bạn. Rau cung cấp cho cơ thể nhiều chất khoáng, vitamin, chất xơ và rất ít calo. Sự khác biệt giữa hai loại rau là lượng tinh bột mà chúng chứa. Các loại rau có tinh bột có lượng tinh bột cao hơn, tương ứng chứa nhiều calo hơn, vì tinh bột là một loại carbohydrate.
Hai Loại Thực Phẩm độc Hại Mà Chúng Ta Không Nên ăn
Chúng ta phải rất cẩn thận khi mua các loại thực phẩm có vẻ an toàn để tiêu thụ. Cần lưu ý rằng một số trong số chúng không mang lại bất kỳ lợi ích nào cho sức khỏe, trong khi một số khác lại độc hại do chứa các chất hóa học nguy hiểm. Những loại thực phẩm này có một sự thay thế hữu ích hơn, nhưng sự thật là hầu hết mọi người đều không biết rằng một số loại thực phẩm trống rỗng về hàm lượng dinh dưỡng và một số khác lại nguy hiểm cho sức khỏe.
Các Loại Thực Phẩm Thường Dẫn đến Ngộ độc Thực Phẩm
Bạn đoán xem, kem, dâu tây, phô mai hoặc cà chua có thể là nguyên nhân khiến bạn ngộ độc thực phẩm . Chủ nhà phải rất cẩn thận khi chế biến thức ăn, vì chúng ta có thể dễ dàng gặp rắc rối khi nấu nướng tưởng chừng như vô hại. Dưới đây là một số sai lầm chúng ta mắc phải trong nhà bếp có thể khá nguy hiểm.