Chardonnay

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Chardonnay (Chardonnay) là một loại nho làm rượu vang trắng có nguồn gốc từ vùng Burgundy và Champagne, Pháp, nơi nó đã được trồng từ thời cổ đại. Chardonnay là vua của các giống trắng, có độ phổ biến cực cao. Chardonnay là giống nho thành công nhất trên thế giới, là cơ sở của một số loại rượu vang phổ biến nhất của công chúng.

Danh tiếng của Chardonnay được xây dựng chủ yếu trên các khu vực phân phối cổ điển ở Pháp. Ở Burgundy, Chardonnay là giống chính. Rượu vang đẳng cấp thế giới từ Côte d'Ivoire cũng như rượu vang từ Chablis có đẳng cấp thế giới. Vùng Champagne là một trung tâm khác để trồng Chardonnay. Đó là nơi có các đồn điền của ba giống được phê duyệt để sản xuất rượu sâm panh Pháp - Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Noir.

Ngoài Pháp, Chardonnay được phân phối ở nhiều nước trên thế giới. Ở Bungari Chardonnay được trồng chủ yếu ở các phần đông bắc, vùng Plovdiv, Srednogorieto và vùng Sungurlare. Giống Chardonnay có một số biến thể vô tính - một số đột biến có giai điệu xạ hương và được gọi là Chardonnay xạ hương, và nho hồng là Chardonnay rose.

Chardonnay là một loại tương đối sớm - nó chín vào cuối tháng Tám. Nó có tốc độ tăng trưởng trung bình mạnh, cho năng suất trung bình. Các khu vực sâu hơn, giàu đá vôi hơn ở chân đồi rất thích hợp cho nó. Ở những khu vực mát hơn, nó cũng cho kết quả tuyệt vời.

Bó Chardonnay nhỏ - 95 g, hình trụ-hình nón, lỏng đến trung bình và đặc. Quả mọng của nó nhỏ và hình cầu, màu xanh vàng với sắc vàng dễ chịu khi có nắng. Chúng có một lớp phủ như sáp và những đốm nhỏ màu nâu. Thịt nho mọng nước, có hương vị hài hòa. Da dai và mỏng.

Hàm lượng đường của nước nho là 18-22,9 g / 100 ml và các axit là 11,6-8,2 g / l. Chardonnay nên được hái trước khi axit của nó bắt đầu giảm bớt - đây là thời điểm không lâu trước khi nho phát triển đặc tính thực sự của chúng. Việc lên men Chardonnay đòi hỏi công nghệ hiện đại để kiểm soát nhiệt độ trong hầm. Một sự thật thú vị là Chardonnay đã quá phổ biến đến nỗi nó được trồng ở những vùng khí hậu không được coi là phù hợp - Ấn Độ, Anh và Uruguay.

Lịch sử của Chardonnay

Chardonnay đã được trồng từ xa xưa ở vùng đất Lưỡng Hà - Liban ngày nay. Mãi sau này, chỉ vào đầu thế kỷ thứ 9, Chardonnay đã được đưa đến Pháp, đến vùng đất Burgundy, nơi các nhà sư bắt đầu trồng nó, và thực tế là từ đó bắt đầu con đường nổi tiếng thế giới của nó. Các xét nghiệm di truyền cho thấy Chardonnay là một giống lai có tổ tiên là Pinot Noir và Goa Blanc, sau này là một giống đã tuyệt chủng hoàn toàn.

Vào những năm 1960, 20 nhà sản xuất rượu từ Úc và California đã chọn chardonnay như một giống mới để trồng trên những vùng đất rộng lớn. Sự lựa chọn của các nhà sản xuất rượu vào thời điểm đó không thể được coi là ngẫu nhiên - rượu vang Burgundy được làm từ 100% Chardonnay là một trong những loại rượu vang nổi tiếng nhất trong thời đại của họ. Cho đến ngày nay, rượu vang trắng Burgundy là thước đo chất lượng đặc biệt.

Hai mươi năm sau, tất cả các quốc gia sản xuất rượu vang khác đều quan tâm đến những gì đang diễn ra ở California và Úc - chưa từng có và toàn bộ. thành công của chardonnay. Do thành công thực sự chưa từng có này, việc trồng các vườn nho Chardonnay trên toàn thế giới ngay lập tức bắt đầu. Tốc độ gieo trồng có thể được ví như một cơn cuồng loạn hàng loạt giữa các nhà sản xuất rượu. Nhiều giống thậm chí bị nhổ và loại bỏ, chỉ để nhường chỗ cho giống mới, chiếm thị hiếu của khán giả - Chardonnay.

Ngoài hương vị đáng kinh ngạc của nó, Chardonnay đang được các nhà sản xuất rượu rất ưa chuộng vì sự khiêm tốn của nó đối với đất đai và điều kiện khí hậu, khả năng chống lại hầu hết các loại bệnh và nồng độ axit tốt.

Ngày nay chardonnay đã trở thành đồng nghĩa với rượu vang trắng ở Bắc Mỹ và được đón nhận cực kỳ nồng nhiệt ở phần còn lại của lục địa. Năm 1990, nó vượt qua Riesling và trở thành giống phổ biến nhất ở Texas, Oregon và Washington.

Đặc điểm của Chardonnay

Rượu vang chardonnay chúng tự hào với thân hình đậm đặc, độ cồn vừa đủ và dư vị kéo dài.

Chardonnay được đặc trưng bởi hương thơm trái cây tuyệt vời, thường gợi nhớ đến trái cây màu vàng thơm (dứa, đu đủ, lê và dưa), khi rượu được làm từ nho chín kỹ. Chardonnay thường có thân rất đặc và nồng độ cồn tương đối cao, điều này cho phép nó trưởng thành trong những thùng gỗ sồi mới.

Chardonnays ngon nhất đến từ California và Úc chỉ vậy thôi và dễ dàng chiếm được cảm tình của mọi người với hương dừa và vani ngọt ngào tuyệt vời do được đóng thùng mới. Nói chung, hương vị của rượu vang khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc và cách làm rượu.

Chardonnay là một loại rượu cực kỳ phổ biến chủ yếu vì sắc thái dầu độc đáo của nó, cũng như vì toàn bộ giỏ trái cây được cảm nhận trong hương vị - dưa, táo, mộc qua, chanh, bưởi, vả. Rượu chardonnays màu đỏ tía cũng có nhiều hương thơm và hương vị trái cây, với táo, lê và chanh chiếm ưu thế, kết hợp với sự hiện diện của khoáng chất đặc biệt. Chardonnays mạnh hơn được cho là nhờ hương vị của bơ hoặc các loại hạt.

Phục vụ chardonnay

Chardonnay được kết hợp rất thành công với các loại rau tươi và các món ăn mùa hè khác nhau. Nó là một công ty xuất sắc về cá và hải sản có dầu. Rượu vang trắng thơm rất hợp với các món salad hải sản, cũng như các món salad phức tạp có nhiều thành phần. Hàu và Chardonnay là sự kết hợp tinh tế, phù hợp cho những dịp đặc biệt nhất.

Chardonnay cực kỳ phù hợp để kết hợp với các loại mì ống khác nhau, đặc biệt là mì Ý và lasagna, được chế biến với nước sốt kem đặc. Thịt gà và thịt bò mềm, pho mát mềm như brie và Camembert là sự bổ sung tuyệt vời cho món Chardonnay tuyệt vời.

Như Chardonnay là một loại rượu ngon, nó rất hợp với các món khai vị nhẹ nhàng và cầu kỳ. Nó có thể được phục vụ với món tráng miệng, chủ yếu là trái cây và một chiếc bánh nhẹ với kem trái cây.

Nhiệt độ là một trong những yếu tố quan trọng nhất khi tiêu thụ rượu vang, và đối với Chardonnay, nó phải là 9-11 độ.