Halloumi

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Halloumi hay Hallumi là một loại pho mát truyền thống được làm từ sữa dê hoặc cừu, và trong một số trường hợp, sữa bò được thêm vào. Halloumi được sản xuất tại Síp, và vào năm 1999, quốc gia này đã được chính thức công nhận Halloumi là sản phẩm quốc gia với độc quyền đối với tên gọi halloumi.

Halloumi được làm từ các loại sữa chất lượng cao nhất và có hương vị độc đáo. Nó có kết cấu nhiều lớp và giống với pho mát mozzarella. Không phải ngẫu nhiên mà nó được gọi là Síp mozzarella mà so với nó thì halloumi có mùi thơm nồng hơn và vị mặn hơn. Halloumi truyền thống được làm trên những chiếc bánh hình bán nguyệt nặng từ 220-270 g.

Halloumi là sản phẩm sữa quan trọng và phổ biến nhất được sản xuất ở Síp trong nhiều thế kỷ. Trong những năm qua, cùng một công nghệ và nguyên liệu truyền thống đã được thực hiện ở các vùng nông thôn, do đó giữ được đặc tính độc đáo của pho mát và chất lượng cao cho đến ngày nay, nhờ đó mà halloumi được ưa chuộng trên toàn thế giới.

Thành phần của halloumi

Trong 100 g halumi chứa 1,8 g carbohydrate, 26 g chất béo, 22 g protein và hàm lượng calo là 322 kcal.

Sản xuất Halloumi tự chế

Nếu bạn muốn làm halumi ở nhà, bạn sẽ cần ba sản phẩm chính: 8 lít sữa dê, 1 thìa cà phê bột ngọt. nước cất và 2 muỗng cà phê. rennet.

Phương pháp chuẩn bị: Đổ sữa vào một cái nồi đủ lớn rồi cho vào một cái nồi khác, đổ đầy nước đến mức sữa trong cái nồi đầu tiên. Đun nóng sữa đến 29 độ, thỉnh thoảng khuấy đều. Tắt bếp, vì nhiệt độ dư của sữa nên đạt 32 độ. Để theo dõi nhiệt độ, bạn cần làm việc với nhiệt kế.

Lấy nồi sữa ra, đổ nước cất và men dịch vị vào. Khuấy và để sữa yên trong khoảng 45 phút. Khối lượng đã hình thành được cắt thành hình khối bằng dao.

Đặt nồi trở lại bếp nhưng lại đặt trong nồi nước khác. Lúc này đun đến 36 độ, khuấy liên tục. Lấy chảo sữa ra một lần nữa và để phô mai nghỉ trong 5 phút. Sau đó lọc qua gạc vào một thùng chứa khác. Bọc phô mai trong gạc, nhưng giữ lại phần váng sữa đã tách.

Chuyển pho mát sang máy ép pho mát, đậy nắp máy ép và ấn bằng vật nặng. Để phô mai ráo nước trong khoảng 1 giờ. Lấy ra khỏi máy ép và cắt thành từng miếng. Đun nóng váng sữa bạn đã để dành, tắt bếp và thả các lát halumi phía trong. Để yên trong 15 phút.

Chuẩn bị nước muối từ 4 muỗng cà phê. nước, ½ muỗng cà phê. muối và 2 muỗng cà phê. váng sữa, trộn đều. Lấy phô mai ra, gập đôi từng miếng rồi cho vào bát đã có nước muối ở trên. Để yên trong vài ngày, sau đó bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó.

Trong các công thức nấu ăn truyền thống ở Síp, rượu Halloumi được gói trong lá bạc hà và để đến khi chín, vì nó có được hương vị thậm chí mạnh hơn và mặn hơn, trở nên ngon hơn và khô hơn.

Lựa chọn và lưu trữ Halloumi

Những người không có mong muốn chuẩn bị halumi ở nhà, họ có thể mua nó từ các chuỗi thức ăn lớn hơn. Halloumi có thể được bảo quản trong nước trái cây của riêng mình, đông lạnh đến -18 độ trong suốt cả năm. Bảo quản chất lượng quý giá của nó lên đến 2 tháng, bảo quản ở nhiệt độ dưới 4 độ.

Hội trường nấu ăn

Halloumi là một loại pho mát tuyệt vời có thể được tiêu thụ và chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nó thích hợp để nướng hoặc trong lò nóng, bởi vì, không giống như hầu hết các loại pho mát khác, halloumi có nhiệt độ nóng chảy cao và không bị tan chảy ở nhiệt độ cao, nhưng bánh cực kỳ độc đáo.

Nó có thể được chiên trong dầu như một món khai vị, chiên với trứng và thịt xông khói cho bữa sáng, để làm no ravioli. Halloumi được sử dụng để làm bánh nướng và pizza, bánh mì sandwich và nhiều loại đồ ăn nhẹ. Phô mai rất hợp với trái cây - sung, nho, dưa hấu và dưa gang.

Hóa ra rất ngon halumi với mật ong và quả óc chó, và chiên có thể được phục vụ với nhiều loại rau, thịt và hải sản. Đương nhiên, halloumi được tiêu thụ mà không cần xử lý nhiệt.

Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một công thức tuyệt vời cho món Halloumi nướng.

Sản phẩm cần thiết: 225 g Halloumi, húng quế, bạc hà, dầu ô liu

Phương pháp chuẩn bị: Cắt halloumi thành từng lát mỏng và đun nóng chảo nướng có phết dầu ô liu. Đặt phô mai và sau vài phút lật lại để có thể nướng mặt còn lại. Xếp ra đĩa, rắc gia vị và ăn kèm với salad.

Đối với công thức rất dễ dàng tiếp theo với halloumi, bạn sẽ cần 400 g pho mát, 1 quả chanh và 1 muỗng canh. bơ. Cắt phô mai thành từng lát và đun chảy bơ trong chảo. Chiên Halloumi cho đến khi vàng cả hai mặt. Rưới nước cốt chanh và rắc cùi đã xay nhuyễn lên trên. Phục vụ ngay lập tức.

Halloumi là một loại pho mát phổ biến có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, và vì hương vị đáng kinh ngạc của nó và một số lợi ích sức khỏe, nó có một vị trí danh dự trong cái gọi là. Chế độ ăn Địa Trung Hải.