2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Vấn đề nitrat trong thực phẩm của chúng ta có liên quan quanh năm. Tuy nhiên, để xem xét kỹ hơn, trước tiên chúng ta phải biết các hợp chất nitrat thực sự là gì.
Nitrat là các hợp chất nitơ. Nitơ là một chất dinh dưỡng quan trọng đối với tất cả thực vật, hỗ trợ sự sinh trưởng và phát triển thích hợp của chúng. Để cung cấp đủ lượng nitơ cho mỗi loại rau và quả, người trồng bón cho chúng bằng phân bón tự nhiên hoặc nhân tạo.
Tuy nhiên, khi bổ sung nitơ và các hợp chất nitơ (nitrat) quá mức, nitrat dư thừa sẽ tích tụ trong cây, trong những điều kiện và lượng nhất định sẽ trở nên có hại, thậm chí nguy hiểm cho con người.
Chính vì mối nguy hại cho sức khỏe mà mọi người phải có trách nhiệm cá nhân để loại bỏ những cặn nitrit dư thừa này. Nitrit đặc biệt nguy hiểm. Chúng được hình thành khi trái cây hoặc rau quả nitrat trải qua quá trình xử lý nhiệt hoặc chỉ đơn giản là tiếp xúc với một nơi ấm áp để bảo quản.
Khi thực phẩm giàu nitrat được bảo quản trong vài giờ trong điều kiện nhiệt độ cao và thấp hoặc không có oxy, thì nitrat sẽ được chuyển thành nitrit.
Có một số quy tắc đơn giản bạn có thể áp dụng để giảm hàm lượng nitrat trong rau củ quả bạn ăn:
- Ngâm lá rau trong nước lạnh ít nhất nửa giờ trước khi sử dụng. Thay nước thường xuyên;
- Thêm 1 thìa cà phê giấm hoặc một ít muối nở vào nước là tốt nhất;
- Nếu bạn không có thời gian ngâm rau cần thiết thì hãy rửa thật sạch bằng vòi nước lạnh;
- Cà rốt, khoai tây cắt đôi ngâm nước lạnh 1-2 tiếng trước khi ăn, cũng thay nước. Trong quá trình nấu, 40% đến 80% nitrat có thể được loại bỏ. Vì mục đích này, nước được loại bỏ.
- Cách làm tương tự cũng có thể áp dụng cho các loại rau thái nhỏ khác, nhưng tiếc là cách làm này lại làm mất đi các vitamin khá quan trọng;
- Dưa chuột, bí ngô và bí xanh phải được gọt vỏ;
Đối với các loại cây khác, tốt nhất là loại bỏ những phần có nồng độ nitrat cao nhất. Đây thường là lõi, lá ngoài (bắp cải, cải thảo), vỏ (dưa chuột, bí xanh), cuống và đuôi (dưa chuột, củ cải, củ cải).
Đề xuất:
Giáo Sư Baykova Tư Vấn Cách Loại Bỏ Nitrat Khỏi Rau Diếp
Lễ Phục sinh đang đến gần và giống như bánh Phục sinh và trứng sơn, bàn lễ hội được phục vụ theo truyền thống và salad mùa xuân . Tuy nhiên, hầu hết các loại rau đều được xử lý bằng nitrat, đó là lý do tại sao bắt buộc phải làm sạch chúng khỏi các chất độc hại trước khi chế biến món salad.
Làm Thế Nào để Loại Bỏ Nitrat?
Nitrat là muối của axit nitric. Chúng thường có dạng bột màu trắng hoặc không màu, dạng tinh thể hòa tan tốt trong nước. Nitrat được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp: - trong nông nghiệp như phân bón hiệu quả cao; - trong ngành công nghiệp thực phẩm như chất tạo màu và chất bảo quản;
Một Số Cách để Loại Bỏ Nitrat Khỏi Rau
Chúng ta đều biết rằng mùa xuân là mùa xuất hiện của muôn loài rau ngon. Trong nhiệm vụ ăn uống lành mạnh và làm sạch cơ thể tích tụ chất béo trong mùa đông, chúng tôi ngày càng tiếp cận với các loại rau lá xanh, dưa chuột và những thứ không.
Làm Thế Nào để Nấu Muối, Hun Khói Hoặc Luộc Thịt Xông Khói?
Thịt xông khói muối Để da của thịt ba chỉ mềm và ngon khi ăn, phải xát muối khi còn ấm. Thịt ba chỉ được tách ra khỏi lợn giết mổ ngày hôm sau khi giết mổ, khi thịt đã nguội và để nguội. Ngon và mềm nhất là phần thịt ba chỉ sống lưng của con vật.
Khi Nào Và Những Loại Vitamin Nào Chúng Ta Cần Và Làm Thế Nào để Có được Chúng?
Để duy trì sức khỏe của mình, chúng ta cần vitamin và các khoáng chất , không có vấn đề gì chế độ ăn uống của chúng tôi. Các chất có lợi đảm bảo sự phát triển thích hợp của cơ thể và khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng. Nhu cầu về vitamin và khoáng chất là không đổi, nhưng không nhất thiết phải cung cấp chúng liên tục dưới dạng thực phẩm bổ sung hoặc thuốc.
