2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Cây me chua là loại cây sống lâu năm, có rễ hình cọc nhọn, nhiều thịt. Nó thuộc chi Rumex, và tên Latinh của nó là Rumex acetosa. Cây me chua thuộc họ Lapadovi, mọc nhiều trên các đồng cỏ ở hầu hết châu Âu và được trồng như một loại rau ăn lá. Ở châu Âu, châu Á, châu Mỹ và châu Phi, các dạng khác, chủ yếu là hoang dã được sử dụng như cây me chua. Các loại cây me chua khác nhau chủ yếu ở màu lá.
Lá thuôn dài, phía dưới dài 7-15 cm, hơi hình mũi tên ở gốc, có cuống rất dài. Các lá phía trên không có cuống và thường có màu đỏ sẫm. Điều bình thường cây me chua có lá và cuống lá màu xanh đậm hình mũi mác, trong khi Lyon cây me chua có lá to, nhiều thịt, màu xanh đậm, hình trứng rộng. Cây me Mayoop có lá lớn màu xanh lục. Cây me chua địa phương có lá màu xanh nhạt hình mũi mác, thường có sắc tố đỏ dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp vào mùa xuân và mùa thu.
Cây me chua được chuyển ở Châu Âu từ Châu Á. Nó được trồng ở tất cả các nước Châu Âu và Bắc Mỹ, có rất nhiều giống được chọn lọc. Nó là một trong những loại rau mùa xuân sớm nhất. Lá tươi được sử dụng cho món salad, súp, xay nhuyễn, các món ăn phụ và làm gia vị cho các loại rau đóng hộp.
Ngay cả Zahari Stoyanov cũng viết về cây me chua như một loại thực phẩm ban phước. Ông mô tả cách những người đấu tranh tự do bản địa tập hợp trong rừng núi. Nó được đề cập trong bối cảnh tương tự trong các nguồn tài liệu khác.
Thành phần của cây me chua
Cây me khá giàu vitamin (C, B1, B2, PP, caroten), protein, muối khoáng của kali, sắt, magiê và phốt pho, axit malic, citric và succinic. Cây có chứa axit oxalic, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của nó. Trong 100 g cây me chua chỉ có 21 kcal.
Lựa chọn và bảo quản cây me chua
Chọn cây me tươi, có màu xanh đẹp mắt, không có vết bẩn hoặc dấu hiệu hư hỏng. Bạn có thể lưu trữ cây me chua, cũng như rau bina và cập bến, đông lạnh. Trong trường hợp này, bạn hãy rửa sạch rau, lau khô rồi cắt nhỏ, xếp vào túi ni lông hoặc xô và bảo quản lạnh trong ngăn đá.
Một cách khác để giữ cho cây me chua tươi lâu là đóng hộp. Để thực hiện, bạn hãy đun sôi nước, chần các loại rau lá xanh bên trong khoảng 2-3 phút rồi để ráo nước. Sau khi nguội, hãy sắp xếp vào lọ, vặn nắp kỹ và tiệt trùng.
Ẩm thực sử dụng cây me chua
Cây me chua là một loại rau lá xanh, không chịu được nhiệt độ xử lý đặc biệt lâu - một vài phút hầm với một ít dầu ô liu hoặc bơ là đủ. Để tận dụng hết mùi thơm của nó, bạn hãy cuộn lá lại thành cuộn thật chặt, sau đó dùng dao sắc cắt mỏng.
Lá cây me chua có vị chua-đắng dễ chịu. Nếu bạn cắt chúng nhỏ hơn, bạn có thể thêm cây me chua vào món salad, súp và nước sốt thảo dược. Lá được thêm vào món salad để tăng hương vị. Chúng thường được xay nhuyễn trong súp và nước sốt và là thành phần chính trong cây me chua. Các món ăn với rau bina và súp khoai tây sau khi thêm cây me chua sẽ có được vị chua dễ chịu.
Nó thường là một bổ sung khá tốt cho bánh mì sandwich và thịt cừu, chuẩn bị với cây me chua có thể mê hoặc bạn. Do có vị chua nhẹ, nó được cho là làm dịu cơn khát và được coi là hữu ích để tăng cảm giác thèm ăn.
Cây me chua được chế biến giống như rau chân vịt. Nó có thể được thêm vào rau bina, cắt nhỏ - để nêm rau diếp, để thêm vào súp khoai tây, v.v. Khá phổ biến là súp cây me chua, một món ăn cổ điển trong nhiều món ăn châu Âu. Ngoài việc làm gia vị cho các món súp và món hầm, nó còn được dùng để chế biến nước sốt đặc biệt để nêm thịt và cá, hiện vẫn có sẵn trong các nhà hàng tốt và phục vụ các món ăn hảo hạng. Sốt chua kem là món ăn truyền thống bổ sung cho trứng luộc và cá sông.
C cây me chua bạn có thể chuẩn bị vô số công thức nấu ăn ngon như bánh sorrel, sorrel chiên, cháo sorrel, cơm chua, cừu với merel và nhiều món khác.
Đây là cách làm món súp me chua ngon (lạnh)
Sản phẩm cần thiết: sữa chua - 500 ml; dầu - 50 g; sorrel - 1 kết nối; bến tàu - 2 dây buộc, có thể là rau muống; tỏi - 3 cọng tươi; thì là - 2-3 cọng; quả óc chó - khoảng 100 g nghiền nát; Muối; tiêu
Sự chuẩn bị: Các loại rau lá xanh rửa sạch trước rồi cho vào nồi đun với nước sôi khoảng 5 phút. Dùng thìa có rãnh, loại bỏ cây me chua và đế và để cho ráo nước. Đun nóng bơ trên chảo và phi thơm tỏi băm nhuyễn, để riêng phần xanh.
Sau một thời gian, cho thêm cây me đã cắt nhỏ vào, chiên sơ qua, đảo đều rồi vớt ra khỏi chảo để nguội. Đánh tan sữa chua với một ít nước để tạo thành yaran đặc. Trộn sữa chua với cây me chua và tỏi tươi thái nhỏ. Nêm gia vị và phục vụ súp cây me chua với quả óc chó nghiền.
Trong số các đề xuất khác cho công thức nấu ăn với cây me chua là trứng bác với cây me chua, đậu đầy màu sắc với nấm và cây me chua, bánh bơ với bến tàu và cây me chua, súp mùa xuân với cây me chua và nấm, món ăn mùa xuân với cây me chua và hạt diêm mạch và nhiều món ngon khác.
Lợi ích sức khỏe của cây me chua
Cây me chua, cùng với họ hàng của nó là rau bina, bến tàu, ngưu bàng, có thể cung cấp những lợi ích khá lành mạnh cho cơ thể chúng ta. Sorrel có tác dụng vi lượng đồng căn, chống viêm, cải thiện sự thèm ăn. Từ lá cây me chua Trà được làm để giúp chữa các vấn đề về gan và thận.
Trong thời cổ đại, người ta tin rằng nó cải thiện tiêu hóa và phục vụ như một chất chống nôn tốt. Trong y học dân gian Bulgaria, nước sắc của lá cây me chua được dùng để điều trị rối loạn dạ dày và làm thuốc thông mật cho bệnh vàng da và các bệnh gan khác. Lá được sử dụng trong thực phẩm ở dạng nấu chín và sống (salad). Có thể đóng hộp.
Cây me chua Nó rất giàu kali, làm cho nó trở thành một thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe của hệ thống tim mạch, thư giãn mạch máu và ngăn ngừa sự phát triển của huyết áp cao.
Vitamin A trong các loại rau lá xanh rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt, và hàm lượng sắt cao giúp chống lại bệnh thiếu máu và thiếu năng lượng.
Hàm lượng vitamin C khổng lồ giúp tăng cường sức khỏe tổng thể của hệ thống miễn dịch. Vitamin C được biết là làm tăng số lượng tế bào bạch cầu và thậm chí có đặc tính giảm đau, nhưng nếu tiêu thụ với số lượng lớn.
Cây me chua có tác dụng lợi tiểu tốt, kích thích bài tiết nước tiểu và do đó cải thiện sức khỏe của thận.
Tất cả phụ nữ gặp phải các vấn đề về tóc nên bao gồm cây me chua trong thực đơn của họ. Nó cực kỳ thích hợp để điều trị tóc khô và kiệt sức. Tăng cường các nang tóc, giúp nó có giá trị trong việc điều trị rụng tóc.
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, cây me chua giúp chúng ta giảm cân. Nó hầu như không chứa calo, đồng thời rất giàu vitamin và khoáng chất quý giá. Thực phẩm lý tưởng cho những tháng mùa xuân, khi chúng ta muốn giảm cân vào mùa đông và thanh lọc cơ thể.
Tác hại từ cây me chua
Cây me chua có chứa một lượng rất lớn axit oxalic, với số lượng lớn hơn thì cơ thể chúng ta sẽ lấy đi canxi. Axit oxalic có thể gây đau khớp và thận, và ở trẻ em, nó có thể làm ngừng tăng trưởng.
Điều này tự động làm cho cây me bị chống chỉ định cho những người bị bệnh thấp khớp, sỏi thận hoặc bàng quang và hơn thế nữa. giống. Cây me cũng là một loại thuốc nhuận tràng. Nếu bạn dễ bị rối loạn này, tốt nhất nên cẩn thận với việc tiêu thụ cây me chua, vì dạ dày có thể bị kích thích thêm.
Sorrel không được khuyến cáo cho các trường hợp rối loạn chuyển hóa muối, viêm ruột và bệnh lao.
Người bị sỏi thận, thấp khớp, viêm khớp không nên dùng, vì vậy không nên dùng cho người cao tuổi.
