2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Có ba kiểu chiên chính - chiên kiểu cổ điển, chiên nhanh và tẩm bột. Mỗi loại đều có ưu điểm của nó, chủ yếu là hương vị, và nhược điểm về mặt sức khỏe.
Rán cổ điển
Trong cách chiên cổ điển, các sản phẩm được chế biến trong chất béo được làm nóng đến hơn 180 độ, cho đến khi hình thành một lớp vỏ giòn vàng trên chúng. Để không làm cháy món ăn do chúng ta chế biến, cần phải đảo liên tục. Khi chế biến thực phẩm bằng cách chiên kiểu cổ điển, chúng ta không được quên thay đổi chất béo, bởi vì khi sử dụng lâu dài nó sẽ bị oxy hóa.
Các chuyên gia cảnh báo việc sử dụng chất béo dùng để chiên rán để chế biến món ăn là hoàn toàn không thể chấp nhận được. Điều này có thể dẫn đến nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng.
Việc chiên rán kiểu cổ điển dẫn đến giải phóng chất béo chuyển hóa từ sản phẩm chế biến sẵn, từ đó dẫn đến bệnh tiểu đường, thừa cân, suy yếu dây chằng xương và thậm chí là bệnh tim mạch.
Chiên nhanh
Các chuyên gia cảnh báo rằng chiên nhanh hoặc phương pháp nổi tiếng từ ẩm thực bản địa - chiên, là một tai họa quốc gia đối với sức khỏe tim mạch của người Bulgaria. Có hai loại xe trượt chính - cứng và mềm. Trong kiểu đầu tiên, chiên dầu, hành tây, bột mì và hạt tiêu trong chảo. Trong phần còn lại, cho cà chua, cà rốt, cần tây và mùi tây vào dầu.
Trong quá trình chiên nhanh, chất acrylamide được giải phóng khỏi sản phẩm. Trong công nghiệp, nó được sử dụng để chuẩn bị các sản phẩm nhựa. Khi vào cơ thể, chất này có tác dụng gây ung thư và dẫn đến đột biến gen.
Tẩm bột
Việc tẩm bột khác với các kiểu chiên khác, vì ngoài hương vị, chất thơm của sản phẩm chế biến còn được lưu giữ. Có một số loại tẩm bột. Thường chỉ sử dụng bột mì, bột mì và trứng hoặc bơ và vụn bánh mì.
Bánh mì là cực kỳ có hại vì nó làm thay đổi thành phần của chính chất béo và giải phóng các gốc tự do, có ảnh hưởng xấu đến quá trình sinh lý diễn ra trong tế bào. Đôi khi tác động này quá mạnh có thể làm hỏng vật liệu di truyền của tế bào và dẫn đến đột biến.
Đề xuất:
Họ Cấm Chất Béo Chuyển Hóa Nếu Chúng Chứng Minh được Tác Hại Của Chúng
Ngày nay, các yêu cầu ghi nhãn mới của châu Âu có hiệu lực. Họ yêu cầu các chất gây dị ứng thực phẩm được viết trên nền màu hoặc phông chữ khác. Luật được thông qua không quy định rõ liệu các chất nguy hiểm có nên được liệt kê trong thực đơn của các cơ sở nơi chúng được phục vụ hay không.
Tận Dụng Tác Dụng Chữa Bệnh Của Dầu Hạt Lanh
Dầu hạt lanh thường được gọi là "vàng lỏng" và do thành phần độc đáo và nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người rất phổ biến. Cây lanh, từ đó thu được dầu màu vàng vàng sền sệt, có nguồn gốc ở Ai Cập, Iran, Syria và miền đông Thổ Nhĩ Kỳ.
Những Nguyên Tắc Vàng Khi Chiên Trong Nồi Chiên Ngập Dầu
1. Điều quan trọng là bếp chiên mà chúng ta sẽ bắt đầu chiên phải được bảo dưỡng tốt; 2. Dầu phải có chất lượng tốt; 3. Điều quan trọng là phải kiểm soát nhiệt độ trước khi bắt đầu chiên. Khuyến nghị rằng nó nằm trong khoảng từ 160 đến 180 độ;
Quy Tắc Chiên Khoai Tây Bằng Chảo
Khoai tây chiên là một trong những món ăn khoái khẩu của già trẻ lớn bé. Một chút ướp lạnh, rắc phô mai, tương cà và thậm chí không có bất cứ thứ gì, khó ai có thể cưỡng lại thử thách ngon miệng của chúng. Như với bất kỳ loại thực phẩm nào, cho dù chế biến dễ dàng đến đâu, bạn có thể áp dụng một vài thủ thuật để chế biến món khoai tây chiên hoàn hảo.
Nấm Dẫn đến Trầm Cảm! Và Các Tác Dụng Phụ Khác Của Việc Tiêu Thụ Chúng
Nấm gợi nhớ cho chúng ta về ẩm thực ngon và hợp khẩu vị. Chúng có hàm lượng calo thấp và giàu vitamin và khoáng chất. Nấm được sử dụng trong nhiều món ăn trên thế giới và được công nhận về hương vị cũng như hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, bên cạnh đó cũng có rất nhiều loại nấm độc gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
