Rượu Sâm Banh

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Rượu sâm banh nó chắc chắn là thức uống tinh tế nhất trên thế giới. Sự hài hòa về hương vị của rượu sâm panh chỉ đến nếu nó có nguồn gốc từ vùng Champagne của Pháp (Champagne) và không có loại rượu vang sủi nào khác có thể được gọi là sâm panh thực sự. Về bản chất, sâm panh thuộc dòng vang nổ, được chia thành sủi tăm và sủi tăm. Một đặc điểm khác biệt của rượu sâm panh là chúng được thu được trên nguyên tắc lên men phụ.

Trong thực tế sâm panh là một loại rượu vang sủi bọt có nguồn gốc sâu xa từ Pháp, và việc sử dụng cái tên này được luật pháp quy định (được bảo vệ cho châu Âu kể từ Hiệp ước Madrid (1891)), và chỉ có thức uống sủi bọt Champagne mới có quyền hợp pháp được gọi như vậy. Theo quy luật, chỉ có một số giống nho cụ thể được sử dụng để làm thức uống rượu thần thánh này. Trong một số trường hợp, chúng được kết hợp và trong những trường hợp khác thì không.

Bản thân vùng Champagne là vùng trồng nho ở cực bắc của Pháp, trải dài khoảng 145 km về phía đông bắc của Paris và chiếm giữ lưu vực của một vùng biển nội địa trước đây. Vẻ đẹp của vùng Champagne màu mỡ có diện tích 33.000 ha và bảo tồn 3,4% diện tích vườn nho ở Pháp.

Do trầm tích đá vôi và các chuyển động địa chất đã hình thành nên hai cao nguyên Montagne de Reims và Côte des blancs, nơi tập trung hầu hết các khu định cư với tên sâm panh là Grand Cru và Premier Cru. Các hầm rượu sâm banh tốt nhất theo truyền thống nằm xung quanh các thành phố Reims và Epernay.

Lịch sử của sâm panh

Cho đến thời Trung cổ ở Evora, các nhà sư và quan chức nhà thờ chủ yếu làm nghề trồng nho và sản xuất rượu vang. Vùng Champagne với vẻ đẹp và đặc điểm khí hậu đã ăn sâu vào lịch sử nước Pháp. St. Remy, Tổng giám mục của Reims, đã làm lễ rửa tội cho Vua Pháp đầu tiên Clovis tại Champagne vào năm 496. Nhiều thế kỷ sau, từ 898 đến 1825, các vị vua Pháp đã được thánh hiến tại Reims. Những buổi lễ và tiệc ăn mừng xa hoa, lộng lẫy của họ chìm trong rượu sâm panh.

Trên thực tế, nguồn gốc của rượu sâm banh vẫn còn được tranh luận cho đến ngày nay. Cho đến gần đây, thức uống thần thánh được coi là bằng sáng chế của nhà sư người Pháp Pierre Perignon, người sau này đã nhận được danh hiệu "nhà". Câu chuyện kể rằng Dom Perignon tình cờ đạt đến giai đoạn lên men thứ hai và do đó nhận được rượu sâm panh, được đặt theo tên của anh ta sau đó ít lâu. Cho đến ngày nay, Nhà Perignon là thức uống dành cho "những người được Chúa chọn".

Dần dần, ông đã cải tiến công nghệ, nhưng vấn đề chính của ông là không có những chai phù hợp để đựng thức uống quyến rũ. Vào khoảng năm 1700, những người dân trên đảo đã phát minh ra những chai thủy tinh dày, loại chai này thích hợp nhất để đựng rượu vang “không yên”. Tình yêu đồ uống của người Anh rất lớn, và rượu sâm banh được tôn sùng không kém trong triều đình Nga.

Sản xuất rượu sâm banh

Rượu sâm panh chỉ được làm từ ba giống - Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay. Pinot Noir là một loại khác nhau của Pinot Noir, có đặc điểm là cực kỳ thơm và mang lại hương thơm đặc trưng cho rượu. Chardonnay được coi là loại nho mang lại sự sang trọng và phong cách cho rượu, trong khi Pinot Noir đồng nghĩa với hương vị mạnh mẽ và dứt khoát. Rượu sâm panh hiếm khi đến từ một vườn nho hoặc một ngôi làng.

Thông thường, các nhà máy rượu vang lớn nhất sẽ trả nhiều tiền hơn cho nguyên liệu thô chất lượng nhất được sử dụng. Rượu vang của họ trưởng thành lâu hơn 15 tháng, đây là điều kiện tối thiểu bắt buộc và thông thường để thêm rượu vang dự phòng tốt nhất của họ vào hỗn hợp cho Brut sans année. Rượu để được lâu hơn và lâu bị lão hóa là điều kiện tiên quyết khiến nó có giá cao hơn.

Điều phân biệt rượu sâm panh với các loại rượu khác là phương pháp sản xuất - bằng quá trình lên men phụ. Nó được đặc trưng bởi hai lần lên men, lần thứ hai được tạo ra một cách nhân tạo. Trong suốt quá trình của nó, các bọt khí carbon dioxide nhỏ được giải phóng, vẫn còn trong chai, làm tăng mạnh áp suất trong chai. Không phải ngẫu nhiên mà ly rượu sâm panh được làm ra ngày càng dày.

Trên thực tế, những chai mà nó được cung cấp Rượu sâm banh, chịu được áp suất cao gấp ba lần so với lốp ô tô. Mỗi ngày, các chai sâm panh được quay ở nhiều góc độ khác nhau để tích tụ cặn, sau đó được tách ra cẩn thận. Có 2 loại sâm panh tùy theo độ ngọt và độ khô của rượu. Cả hai loại đều độc đáo không chỉ về hương vị mà còn về giá cả.

Sâm panh thật giữ giá kỷ lục bởi công nghệ sản xuất tinh vi mà thức uống thần thánh này trải qua. Rượu sâm panh lâu đời nhất trên thế giới đã được bán gần đây. Chiếc lọ độc nhất vô nhị đã 200 năm tuổi. Được tìm thấy trong hàng hóa của một con tàu bị đắm, nó đã được bán với giá kỷ lục 30.000 euro.

Ở Champagne có một bậc thang của các ô riêng lẻ (nghiền), được biểu thị bằng tỷ lệ phần trăm, theo đó các vườn nho được phân loại cực kỳ nghiêm ngặt. 200 ngôi làng sản xuất rượu sâm panh, nhưng chỉ 17 trong số đó có đặc quyền là 100% vườn nho của họ được xếp vào loại kém chất lượng. Chỉ chúng có thể được gọi là Grand Cru. Trong 40 khu định cư, các vườn nho được phân loại từ 99 đến 90% - chúng được gọi là Premier Cru, và phần còn lại, được phân loại từ 89 đến 80% được gọi là Second Cru.

Các loại sâm panh

Blanc de blancs - loại rượu vang trắng hảo hạng này (tạm dịch là White from white) chỉ được làm từ Chardonnay;

Chăn màu đen - rượu vang (được dịch là Trắng từ đỏ), chỉ được làm từ nho đỏ - Pinot Noir và Pinot Noir;

Brutus - rượu khô có hàm lượng đường nhỏ hơn 15 g / l;

Thêm tàn bạo - hàm lượng đường từ 0 đến 6 g / l;

Sec - Hàm lượng đường từ 17 đến 35 g / l, ở đây có nghĩa là nửa khô;

Demi giây - hàm lượng đường từ 33 đến 50 g / l;

Doux - Ngọt

Trong quy tắc rượu sâm panh cổ điển là màu trắng. Công nghệ sản xuất quy định rằng rượu vang trắng cũng được sản xuất từ nho đỏ (Pinot Noir), và trong công nghệ này, ngay sau khi ép, hoa văn được tách ra khỏi marc. Màu sắc của rượu có được khi vẫn giữ nguyên mô hình marc. Càng để lâu, rượu vang đỏ càng đậm.

Một phần lớn rượu champagne được cất giữ trong thời gian ngắn như rượu vang thông thường và hầu hết chúng thường được lấy từ các loại rượu vang có năm sản xuất khác nhau. Khi sử dụng một loại rượu vang trưởng thành từ một loại rượu cổ điển, điều này được ghi trên nhãn bằng thuật ngữ Millésimé của Pháp. Những loại rượu có thu hoạch cụ thể này chỉ được làm trong những năm tốt nhất (trung bình 4 năm một lần). Nguyên tắc chính trong Champagne là pha trộn nho từ các lô và loại rượu khác nhau. Các loại sâm panh bán chạy nhất là loại rượu Brut sans année (khô không có mùi cổ điển), theo phong cách của từng hầm rượu.

Nghi thức tiêu thụ rượu sâm banh

Mỗi Rượu sâm banh nó nên được phục vụ lạnh và tốt hơn là để nó trong tủ lạnh vài giờ trước khi phục vụ.

Rượu sâm banh được phục vụ ở nhiệt độ 6-8 độ trong một xô đầy đá và nước.

Ngay cả khi nó có vẻ lạ đối với bạn, quy tắc là mở sâm panh cẩn thận, ở một góc (khoảng 45 độ) để giữ nguyên vẹn và giữ được chất lượng của nó.

Rượu sâm banh được rót cẩn thận vào cốc thủy tinh cao, cho phép bạn thưởng thức đồ uống cao cấp lâu hơn.

Ở những chiếc cốc rộng và rải rác, bong bóng biến mất khá nhanh, trong khi ở những chiếc cốc cao, đặc tính cù của chúng kéo dài hơn.

Nhãn yêu cầu kính phải đầy một nửa. Mỗi lần mở chai sâm panh nó nên được uống sau không quá 24 giờ, vì hương vị của nó bị mất.

Lợi ích của rượu sâm panh

Tiêu thụ sâm panh nó có thể mang lại cho bạn niềm vui và làm cho bạn cảm thấy khá tốt. Bản thân điều này đã là một lợi ích, nhưng rượu champagne còn có nhiều lợi thế khác. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng rượu sâm banh giúp ích cho tim bằng cách giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Thức uống tinh vi làm giảm cholesterol và ngăn ngừa đột quỵ, cải thiện chức năng tim và lưu thông máu. Người ta tin rằng hầu hết các chất chống oxy hóa có trong hồng Rượu sâm banh.

Thậm chí có một chế độ ăn kiêng bao gồm cả việc tiêu thụ rượu sâm panh hàng ngày lên đến 1-2 lần một ngày. Nói chung, đồ uống có cồn có hàm lượng calo cao, nhưng một ly đồ uống chỉ chứa 91 calo. Chế độ ăn uống cần được cân bằng và kết hợp lành mạnh giữa các nhóm thực phẩm khác nhau. Khuyến cáo đối với phụ nữ không nên tiêu thụ nhiều hơn 2 ly nhỏ mỗi ngày.