2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Ớt hiểm hay còn gọi là ớt ngọt, thuộc họ Capsicum. Ớt, cả hai giống ớt ngọt và ớt cay đều có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ. Người ta tin rằng ớt đã được mang đến châu Âu bởi Christopher Columbus, người đã cho Nữ hoàng Tây Ban Nha Isabella hạt giống từ chúng.
Ban đầu, chỉ có ớt xanh được sử dụng, sau đó là màu đỏ, và cuối cùng là màu vàng và cam. Chỉ hai mươi năm sau, ớt đã được biết đến trên khắp thế giới cũ, và mọi người bắt đầu sử dụng chúng làm thực phẩm và gia vị. Về mặt thương mại, ớt bắt đầu được sản xuất ở các bang Nam Mỹ vào năm 1925.
Các loại ớt
Ớt có thể được chia thành hai loại chính - ớt ngọt và ớt cay hay còn được gọi là ớt. Sự khác biệt giữa hai loài này bắt nguồn từ sự hiện diện của chất capsaicin trong ớt cay, chất không có trong ớt ngọt.
Hạt tiêu được gọi là ớt ngọt hoặc xanh / đỏ ớt. Tùy thuộc vào độ chín và giống của chúng, màu sắc của ớt thay đổi từ cam, vàng, đỏ, tím, nâu, đen, trắng ngà, xanh lục. Độ ngọt của chúng cũng khác nhau. Loại ớt xanh vẫn giữ được màu xanh trong suốt quá trình chín, còn các loại khác thì đổi màu. Ớt vàng và cam có độ mọng và mùi vị tương tự nhau. Các nhà xuất khẩu ớt lớn nhất ở châu Âu là Pháp, Síp, Ý và Tây Ban Nha.
Thành phần của ớt
Tất cả các loại ớt là một nguồn tuyệt vời của vitamin C. Ớt xanh ngọt chứa gấp đôi vitamin C so với cam, trong khi ớt đỏ và vàng chứa gấp ba hoặc bốn lần lượng vitamin C. Ớt cũng chứa vitamin B6, các chất phytochemical như lycopene và beta -carotene (tiền chất của vitamin A), folate, kali và nhiều chất xơ.
100 g ớt chứa 13,2 g magiê, 10 mg canxi, 24 mg phốt pho, sắt, niacin, tryptophan và đường. Ớt có đặc điểm là hàm lượng kẽm rất cao, cao gấp đôi so với dưa chuột, xà lách, bí đỏ và cà chua.
Ớt sừng cũng chứa một chất bổ sung gọi là capsaicin. Chất này không ớt có vị cay, vì nó tạo ra cảm giác nóng trong miệng.
Lựa chọn và bảo quản ớt
Ớt có thể được tìm thấy quanh năm. Khi chọn chúng, cần chọn những loại có hình dáng đẹp, rắn chắc và bóng. ớtnhững người cảm thấy nặng nề cho kích thước của họ. Nên tránh những loại mềm, nhăn nheo hoặc có vết nứt và đốm. Chỉ có ớt cay mới có các tính năng đặc trưng trên chúng.
Bảo quản ớt yêu cầu gói chúng trong túi giấy hoặc khăn và bảo quản trong tủ lạnh để giữ tươi trong 5 ngày đối với ớt ngọt và tối đa 3 tuần đối với ớt cay. Trước khi nấu, ớt phải được rửa sạch để loại bỏ lớp sáp bám trên bề mặt của chúng.
Ứng dụng ẩm thực của ớt
Ớt chúng có thể được ăn sống như đồ ăn nhẹ hoặc salad, cũng như nướng, nướng, hầm hoặc chiên. Loại rau này rất dễ xử lý, bạn chỉ cần rửa sạch cuống và hạt trước khi sử dụng. Ớt ăn sống và nấu chín rất ngon. Vị ngọt của chúng được nhấn mạnh khi nướng hoặc ướp. Rất thường được sử dụng trong súp, các món rau và thịt nhồi thịt băm và cơm, trên trứng tráng hoặc bánh pizza.
Ớt khô được dùng để làm ớt đỏ - vừa ngọt vừa cay. Nó là một loại gia vị không thể thiếu vì nó giữ được mùi thơm và các đặc tính quý giá của ớt ngay cả trong những tháng lạnh giá. Nó còn được biết đến trên khắp thế giới với tên gọi ớt và ớt bột.
Lợi ích của ớt
Capsaicin tập trung nhiều nhất ở màng trắng của ớt. Nó có nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể là:
- được sử dụng để điều trị hiệu quả các cơn đau và viêm về thể chất như viêm khớp, bệnh vẩy nến, bệnh thần kinh do tiểu đường;
- giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ, vì nó giúp giảm mức cholesterol và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông;
- làm sạch đường mũi và ngăn chặn quá tải của phổi;
- ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt bằng cách ức chế sự phát triển của tế bào ung thư;
- ngăn ngừa loét dạ dày bằng cách tiêu diệt vi khuẩn trong dạ dày;
- Giúp giảm cân, vì nó tăng tốc độ trao đổi chất của cơ thể, ngăn chặn sự thèm ăn;
- giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường bằng cách kiểm soát lượng đường trong máu.
Ớt được khuyên dùng cho chế độ ăn ít calo, béo phì, tăng huyết áp, các bệnh về hệ tim mạch, gan và đường mật. Chúng rất hữu ích trong trường hợp táo bón mãn tính, nhưng khi không có quá trình viêm nhiễm. Nên ăn ớt không có hạt.
Tác hại từ ớt
Đôi khi ớt không được dung nạp đối với những người có vấn đề về tiêu hóa. Tiêu thụ ớt không được khuyến khích cho bệnh trĩ bị viêm, viêm dạ dày cấp tính và viêm ruột.
