Quả óc Chó

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Quả óc chó là quả của cây Óc chó, thuộc họ Óc chó cùng tên. Nó là một loại hạt có hàm lượng calo cao nhưng cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nhân quả óc chó bao gồm hai phần thịt không bằng nhau. Chúng có màu gần như trắng và được bao phủ bởi lớp da mỏng, màu nâu nhạt và dính một phần vào nhau. Bản thân quả hạch được bao bọc bởi lớp vỏ hình tròn hoặc hình thuôn dài, có màu nâu và khó vỡ.

Óc chó là loại cây được trồng trọt, các bộ phận có thể sử dụng được là lá, quả và vỏ ngoài của quả xanh. Đây là cây đầu tiên mà con người đã kiếm được thức ăn trong quá khứ. Một sự thật thú vị là một quả óc chó có thể kết trái trong 100 năm. Ở Bulgaria, cây óc chó được trồng phổ biến.

Thành phần của quả óc chó

Quả óc chó là một nguồn tuyệt vời axit béo omega 3. Quả óc chó cũng là một nguồn cung cấp mangan rất tốt và một nguồn mật ong dồi dào. Ngoài ra, quả óc chó có chứa chất chống oxy hóa và phytochemical, axit ellagic. 25 gam quả óc chó chứa 163 calo, 3,81 gam protein và 16,30 gam chất béo.

Về mặt vitamin C, quả óc chó vượt trội hơn so với các loại quả có múi và cam quýt. Chúng rất giàu vitamin A, B và E, cũng như nhiều nguyên tố vi lượng. Quả óc chó rất giàu protein và chất béo, sắt, magiê, phốt pho và các muối khoáng khác. Lá óc chó chứa nhiều i-ốt.

Các loại quả óc chó

Mặc dù có nhiều loại cây óc chó, nhưng có ba loại quả óc chó chính được tiêu thụ: óc chó Anh (hoặc Ba Tư), óc chó đen và óc chó trắng.

Quả óc chó có vỏ mỏng dễ vỡ. Quả óc chó đen có một lớp vỏ dày và có một hương vị đặc biệt sắc nét hơn nhiều. Quả óc chó trắng Nó có vị ngọt và nhiều chất béo hơn hai loại kia, mặc dù nó không phổ biến bằng chúng.

Quả óc chó có nguồn gốc từ Ấn Độ và các vùng xung quanh biển Caspi và do đó còn được gọi là quả óc chó Ba Tư. Vào thế kỷ thứ 4, người La Mã cổ đại đã giới thiệu quả óc chó đến nhiều nước châu Âu, nơi mà việc trồng trọt của họ bắt đầu. Trong suốt lịch sử của nó, cây óc chó rất được tôn sùng vì các công dụng của chúng, bao gồm như thực phẩm, thuốc, nơi ở, sơn và dầu đèn.

Quả óc chó đen và trắng có nguồn gốc ở Bắc Mỹ, đặc biệt là ở Thung lũng Mississippi miền Trung và vùng Appalachian. Ngày nay, các nhà sản xuất thương mại quả óc chó hàng đầu là Hoa Kỳ, Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc, Iran, Pháp và Romania.

Lựa chọn và bảo quản quả óc chó

Khi nào mua cả quả óc chó, đối với vỏ, cần chọn những con có cảm giác nặng đối với kích thước của chúng. Vỏ của chúng không được nứt, thủng hoặc ố vàng, và đây thường là dấu hiệu của sự phát triển của nấm mốc trong quả óc chó.

Do chứa nhiều chất béo không bão hòa đa nên quả óc chó rất dễ hỏng và cần phải cẩn thận khi bảo quản. Quả óc chó còn nguyên vỏ nên được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ được lưu trữ trong sáu tháng hoặc trong tủ đông, nơi chúng sẽ được lưu trữ lên đến một năm. Quả óc chó không có vỏ tốt nhất nên được bảo quản trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ vẫn tươi trong sáu tháng.

Công dụng ẩm thực của quả óc chó

Quả óc chó có thể được ăn sống hoặc rang. Chúng là một bổ sung tuyệt vời cho muesli và bột yến mạch; đến bánh mì nướng và xà lách. Chúng được sử dụng trong các món lắc protein, và đặc biệt thích hợp để thêm chúng vào món trộn, rau diếp, phô mai tách béo hoặc phô mai mozzarella. Quả óc chó được sử dụng để làm nhân của món ăn truyền thống được chế biến cho cá chép St. Nicholas. Chúng được sử dụng để làm rượu mùi quả óc chó và mứt. Quả óc chó không thể thiếu trong việc chuẩn bị bánh quả óc chó, quả óc chó tự làm, nước sốt quả óc chó và các loại bánh quả óc chó khác nhau.

Các loại thực phẩm có thể lấy được từ quả óc chó là dầu óc chó, bột óc chó và tinh chất quả óc chó. Chúng có thể được tiêu thụ và sấy khô. Chúng bổ sung cho một số lượng lớn các loại bánh ngọt và món tráng miệng. Một số món tráng miệng nổi tiếng nhất là sữa chua dẻo với mật ong và quả óc chó và bánh baklava với quả óc chó.

Quả óc chó là một loại thực phẩm rất giàu calo, do đó, khi theo một chế độ ăn kiêng không nên tiêu thụ quá 30 g mỗi ngày. Ngay cả một nắm nhỏ này cũng đủ để tăng tốc độ trao đổi chất.

Lợi ích của quả óc chó

- Bao gồm quả óc chó trong chế độ ăn uống có thể là một bước quan trọng trong việc cải thiện hệ thống tim mạch. Quả óc chó là một nguồn chất béo không bão hòa đơn quan trọng - khoảng 15% chất béo trong chúng là chất béo không bão hòa đơn lành mạnh.

- Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong quả óc chó có thể là chìa khóa cho các phản ứng bảo vệ tim;

- Những người tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm chứa axit béo không bão hòa đa omega-3 như quả óc chó không bị cao huyết áp;

- Quả óc chó cải thiện mức cholesterol ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2;

- Quả óc chó giúp giảm mức độ của một số phân tử thúc đẩy sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch;

- Quả óc chó, một nguồn giàu chất béo omega-3 và axit alpha-linolenic, giúp cải thiện chức năng của động mạch sau khi ăn một chế độ ăn nhiều chất béo;

- Quả óc chó thường được coi là "thực phẩm của não" do chứa nhiều chất béo omega-3. Bộ não của con người có hơn 60% là chất béo cấu trúc. Để các tế bào não hoạt động bình thường, những chất béo cấu trúc này chủ yếu phải là chất béo omega-3, được tìm thấy trong quả óc chó và cá nước lạnh.

- Quả óc chó giúp ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật;

- Quả óc chó giúp trị hôi miệng hơn cả kẹo cao su;

- Quả óc chó là nguồn melatonin, là chìa khóa cho chất lượng giấc ngủ. Tiêu thụ quả óc chó sẽ thoát khỏi các vấn đề về giấc ngủ và khó đi vào giấc ngủ;

- Quả óc chó, giàu chất béo omega-3 bảo vệ sức mạnh của xương;

- chúng rất hữu ích cho phụ nữ mang thai vì chúng tăng cường sức khỏe của cả mẹ và em bé và đẩy nhanh sự phát triển của nó;

- Ăn quả óc chó thường xuyên có thể làm giảm mức độ căng thẳng trong cơ thể và do đó chăm sóc sức khỏe tim mạch tốt. Việc bổ sung quả óc chó hoặc dầu óc chó trong thực đơn giúp điều hòa huyết áp cao do căng thẳng gây ra. Chúng làm giảm nguy cơ trở nên trầm cảm;

- Quả óc chó giảm nguy cơ tăng cân. Bạn có thể ăn chúng như một món ăn nhẹ. Chúng mang lại cảm giác no, giúp giữ dáng như mong muốn;

- Quả óc chó chứa các chất có lợi giúp chăm sóc làn da khỏe mạnh và sạch sẽ. Chúng chống lại các vết thâm và sẹo, phục hồi làn da rạng rỡ. Bạn có thể tìm thấy quả óc chó như một thành phần trong một số loại mỹ phẩm cho da và tóc. Còn đối với loại dầu gội đầu hoặc dầu xả có thành phần hạt óc chó sẽ giúp tóc khỏe, đẹp và bóng hơn. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, chúng kích thích mọc tóc, giúp tóc chắc khỏe và ngăn ngừa rụng tóc. Chúng hỗ trợ sức mạnh của móng bằng cách làm cho móng khỏe hơn và giảm độ giòn.

Tác hại từ quả óc chó

Quả óc chó là một trong những thực phẩm dễ gây dị ứng. Một trong những phản ứng dị ứng nghiêm trọng nhất là với quả óc chó. Độ nhạy đối với chúng rất cao, ngay cả khi với số lượng nhỏ. Chúng có thể gây sưng tấy nghiêm trọng ở thanh quản, đau dạ dày cấp tính, tiêu chảy, nôn mửa, nổi mề đay, hen suyễn và sốc phản vệ nghiêm trọng.

Vô hại và phổ biến tác hại từ việc ăn quả óc chó là ngứa cổ họng. Nếu bạn thích ăn các loại hạt yêu thích của mình, bạn có thể bị đau hoặc đau họng nhẹ và sẽ biến mất vào ngày hôm sau.

Một lần nữa, nếu bạn ăn quá nhiều quả óc chó, bạn có thể gặp các vấn đề về dạ dày - nôn mửa, đau bụng, khó chịu dạ dày và đầy hơi.

Thuốc dân gian với quả óc chó

Trong nhiều thế kỷ, quả óc chó đã được sử dụng trong y học dân gian như một phương thuốc tuyệt vời chống lại sự mệt mỏi và phục hồi sức lực. Bản thân Avicenna đã giới thiệu mật ong với quả óc chó xay để chống lại các bệnh liên quan đến kiệt sức.

Lăn quả óc chó giữa lòng bàn tay là một phương thuốc mạnh mẽ chống lại sự hưng phấn thần kinh. Lá óc chó cũng được bao gồm trong một số công thức nấu ăn dân gian. Lá thu hái vào tháng 6 được dùng làm thuốc tẩy giun sán, chữa các bệnh ngoài da, bệnh chàm, bệnh lao da. Nước sắc của lá cũng giúp giảm đau thắt ngực.

Hạt đậu xanh được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian!