2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Bạc hà, còn được gọi là gyozum ở nước ta, là một loại gia vị phổ biến. Trên bàn ăn của người Bungari, nó luôn xuất hiện trong việc chuẩn bị các món ăn từ đậu, cũng như trong gia vị của một số loại thịt. Nhưng ngoài việc là một tiện ích ẩm thực tuyệt vời, bạc hà là một loại thực vật rất giàu chất hữu ích. Nhờ chúng, bạc hà hiện là một phương thuốc được sử dụng rộng rãi với tác dụng chống co thắt, giảm đau cục bộ và sát trùng.
Bạc hà tăng dịch tiết trong dạ dày và ruột gây ra sự giãn nở của các mạch máu vành và đây chỉ là một phần nhỏ trong những tác dụng hữu ích mà loại gia vị phổ biến này có đối với cơ thể chúng ta.
Bạc hà được biết đến với tên Latinh Mentha spicata, và M. Viridis cũng được sử dụng như một từ đồng nghĩa. Còn được gọi là Bạc hà, bạc hà là một loại bạc hà mọc ở Trung và Nam Âu. Thực chất nó là cây thân thảo sống lâu năm, cao tới 30-100 cm, lá dài 5-9 cm, rộng 1,5-3 cm, mép có răng cưa. Hoa được tập hợp thành cụm hoa dạng chùm, mỗi chùm có màu hồng hoặc trắng, dài và rộng 2,5-3 mm. Bạc hà phát triển tốt nhất trên đất ẩm.
Phổ biến nhất là bạc hà cay hay bạc hà cay, là một loại cây thảo sống lâu năm. Nó không xuất hiện trong tự nhiên, vì nó có được bằng cách lai tạo. Loài lai này đã được báo cáo từ thời Trung cổ, và ngày nay bạc hà phổ biến khắp thế giới.
Thành phần bạc hà
Chứa một lượng lớn dầu thơm, bao gồm cả tinh dầu bạc hà (lên đến 50-60%). Lượng tinh dầu thơm trong loại bạc hà này lên đến 3%, nhưng thành phần của nó lại khác nhau, tùy thuộc vào giống và điều kiện khí hậu mà nó sinh trưởng hoặc được trồng. Chất lượng của dầu cũng phụ thuộc vào sự hiện diện của các thành phần khác, chẳng hạn như xeton hoa nhài.
Lượng xeton menthon trong tinh dầu bạc hà thơm khoảng 10-15% và có mùi tươi mát dễ chịu rõ rệt. Các thành phần khác là menthofuran, isomenthol, neomenthol, pulegon, piperiton, pinene, chanh, cineole. Bạc hà và lá bạc hà là nguồn cung cấp khoảng 6-12% tannin, chất đắng, flavonoid, axit nicotinic, cũng như amide, carotenoid và các chất dinh dưỡng quan trọng khác của nó.
Bảo quản bạc hà
Cho dù bạn mua tươi hay khô cây bạc hà là một vấn đề của sự lựa chọn cá nhân, nhưng hãy nhớ rằng bạc hà khô sẽ thơm hơn nhiều. Nếu mua còn tươi, bạn có thể giữ tươi đến vài ngày, dùng khăn ẩm bọc lại và cất vào túi ni lông cho vào tủ lạnh.
Khi mua khô cây bạc hà, hãy chú ý đến màu sắc của nó - nó phải có màu xanh lục nhạt, điều này sẽ đảm bảo rằng thảo mộc tươi. Màu quá đậm là dấu hiệu cho thấy nó đã được bảo quản quá lâu trong tình trạng khô và mất đi một số đặc tính thơm tuyệt vời của nó. Bảo quản bạc hà khô trong lọ đậy kín trong vài tháng.
Ứng dụng ẩm thực của bạc hà
Bạc hà là một loại cây thân thảo sống lâu năm, trong đó phần lá được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn. Chúng, tươi hoặc khô, là một loại gia vị tuyệt vời cho món salad và súp. Các món đậu không thể có hương vị đặc trưng, được yêu thích của người Bulgaria nếu không có thêm bạc hà. Với thêm bạc hà người ta còn chế biến được nhiều món rau, đồ hộp và thịt kho và nhiều món ăn khác.
Bạc hà được phân biệt bởi mùi dễ chịu và vị hơi hăng. Bạc hà được sử dụng để chế biến rau bina nhuyễn, trong các món hầm thịt cừu, thịt cừu và thịt cừu, để nhồi thịt cừu, trong thịt hầm và nấu chín - thịt lợn hầm hoặc thịt bò hầm. Trong súp đậu và thịt cừu nướng bạc hà là phải. Tuy nhiên, cần phải cẩn thận khi sử dụng - do mùi thơm đặc trưng và khá mạnh, nên nó phải được kết hợp cẩn thận với các loại gia vị khác, vì nó có thể làm mờ mùi và vị của chúng.
Lợi ích của bạc hà
Bạc hà có nhiều đặc tính có lợi và chữa bệnh trên cơ thể con người. Bạc hà là một phương thuốc tuyệt vời để làm dịu cơn co thắt đường ruột, làm săn chắc ruột và giúp tiêu hóa bình thường. Nước sắc của lá bạc hà có thể giúp chữa bệnh viêm đại tràng, viêm ruột, tiêu chảy, đầy hơi và chướng bụng, cũng như đau dạ dày do phụ nữ khó chịu. Có nhiều loại bạc hà, được biết đến như một loại gia vị và phương thuốc từ thời cổ đại.
Trong y học dân gian Bulgaria, lá hoặc được sử dụng tinh dầu chiết xuất từ bạc hà. Đặc biệt, chúng được sử dụng như một phương thuốc chữa đau dạ dày và tim, cũng như các bệnh cảm lạnh, mật và gan. Bạc hà là một chất kích thích cho sự mệt mỏi về thể chất và tinh thần, để giải khát, cũng như chữa đau dạ dày. Nước sắc bạc hà làm dịu dạ dày khi bị nôn, giảm cảm giác buồn nôn.
Bạc hà là một biện pháp giúp tăng cảm giác thèm ăn, đồng thời cải thiện tiêu hóa, giảm độ chua của dịch vị, chấm dứt cơn co thắt dạ dày. Các hành động chính của bạc hà là chống co thắt, an thần, chống viêm và giảm đau.
Bạc hà được sử dụng như một loại thuốc hỗ trợ điều trị bệnh nhân bị viêm nhiễm ở phế quản và phổi, bệnh tim mạch, bệnh về đường tiêu hóa, bệnh phụ khoa và những bệnh khác.
Bạc hà có tác dụng kích thích và tiếp thêm sinh lực. Ứng dụng rộng rãi của nó trong y học được bổ sung bởi những phẩm chất tuyệt vời của tinh dầu. Nhờ đó, các cơn đau như đau đầu và đau nửa đầu dễ dàng thuyên giảm, và bạc hà hoàn toàn làm giảm căng thẳng của cơ thể con người. Người ta nói rằng trà bạc hà có thể có tác dụng tốt đối với bệnh trĩ.
Nếu bạn bị đau răng và viêm lợi thì nên chấm bạc hà và chấm, còn nếu bạn bị đau họng thì nên súc miệng. Để nuốt và uống, ngâm lá bạc hà trong rượu vang đỏ 8 ngày (1:10). Nếu bạn bị hôi miệng, hãy dùng 2 muỗng canh. bạc hà sau khi ăn. Tác dụng tích cực đã được chứng minh có tác dụng bôi ngoài của bạc hà, được áp dụng dưới dạng nén cho da mẩn ngứa, vết bầm tím, nhọt.
Để sử dụng bên trong, đổ 2 muỗng canh. bạc hà với 500 ml nước sôi, sau đó để ngấm gia vị trong 1 giờ. Uống 100 ml trước bữa ăn, ngày 4 lần, sắc với mật ong.
Ảnh: Iliana Parvanova
Thuốc dân gian với bạc hà
Trong y học dân gian Bulgaria, lá bạc hà hoặc tinh dầu thường được sử dụng nhiều nhất. Chúng được sử dụng để giảm đau tim, cảm lạnh, các vấn đề về mật và bệnh gan.
Nước sắc của bạc hà được sử dụng để giảm đau bụng, làm sảng khoái cơ thể với tinh thần và thể chất mệt mỏi. Làm dịu dạ dày rất tốt khi bị buồn nôn và nôn.
Bạc hà có thể được sử dụng để hít trong trường hợp bị viêm và các vấn đề về hô hấp. Trà bạc hà có khả năng làm giảm nồng độ testosterone ở phụ nữ và giúp giảm lượng lông dư thừa, được gọi là chứng rậm lông.
Nước sắc của bạc hà là cứu cánh đáng tin cậy khỏi những cơn chuột rút đau đớn khi hành kinh. Để làm điều này, một thìa của nó được đun sôi trong 5 phút trong 200 ml nước, lọc và uống 2 lần. Nếu đau nhiều, thuốc sắc có thể uống với liều lượng gấp đôi.
Do có khả năng điều chỉnh nội tiết tố, bạc hà giúp điều chỉnh nội tiết tố và làm giảm mụn trứng cá ở tuổi vị thành niên. Nên uống nước sắc bạc hà mỗi ngày sẽ sớm có cải thiện.
Bạc hà thậm chí còn hữu ích để giảm đau bụng cho trẻ sơ sinh. Nó có tác dụng làm dịu tinh tế, phù hợp với hệ tiêu hóa còn chưa phát triển của trẻ nhỏ. Để làm điều này, một thìa cà phê thảo mộc được thêm vào 200 ml nước sôi và sau 3 phút lấy ra khỏi bếp. Bé được cho uống một thìa cà phê thuốc sắc, ngày 3 lần.
Tác hại từ bạc hà
Tác hại duy nhất liên quan đến việc sử dụng cây bạc hà, dị ứng với loại thảo mộc thơm này có thể đã được xác định. Đôi khi không khuyến khích sử dụng hơi dầu thực vật. Nếu bạn cảm thấy khó chịu, hãy ngừng dùng loại thảo mộc này để tránh các tác dụng phụ riêng lẻ. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, bạc hà là một phương thuốc hoàn toàn vô hại từ y học dân gian.
