2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Chúng tôi biết allspice (Pimenta officinalis) như một loại gia vị có mùi thơm đặc trưng, chúng ta thường xuyên thêm vào các món cá và thịt. Trên thực tế, allspice hay còn gọi là Pimenta, là quả khô của cây thường xanh (Pimenta dioica) - một loại cây bụi nhỏ, khá giống nguyệt quế về kích thước và hình dáng, phổ biến ở Mexico, Caribe, Trung Mỹ. Tên của nó bắt nguồn từ từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là hạt tiêu "pimienta". Cây allspice đạt chiều cao cây 10 m và được gọi là cây dược liệu.
Allspice thuộc họ Mirtaceae. Những quả dâu nhỏ sẫm màu là những quả dâu tây hình cầu có màu nâu sẫm, mỗi quả có 1 hạt. Chúng có đường kính khoảng 5-6 mm. Có nguồn gốc từ Jamaica, allspice được người Tây Ban Nha mang đến châu Âu vào thế kỷ 16, họ đã nhầm lẫn nó với hạt tiêu. Lỗi này là do tên của loại gia vị trong hầu hết các ngôn ngữ châu Âu.
Tên tiếng Bungari bắt nguồn từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ bahar, có nghĩa là gia vị. Ngày nay, Jamaica là nhà sản xuất allspice lớn nhất. Trong dân gian, allspice được sử dụng để kích thích chữa bệnh và là hỗn hợp để cầu tiền và may mắn.
Allspice là cây nhiệt đới, mà quả sau khi sấy khô trông giống như hạt tiêu đen. Quả của cây bạc hà được hái trước khi chín, sau khi khô, chúng sẽ chuyển sang màu nâu và bắt đầu trông giống như những hạt tiêu lớn màu nâu.
Đậu Allspice Nó có vị cay và mùi thơm rất nồng, vì vậy không nên sử dụng quá liều lượng. Hương thơm phức hợp và hương vị của allspice kết hợp hương vị của quế, nhục đậu khấu và đinh hương. Mùi thơm chiết trung của allspice có lẽ thắng tên tiếng Anh - allspice hoặc "all family".
Thành phần của allspice
Các đặc tính chữa bệnh của allspice là do hàm lượng các chất béo, lignin, tanin, đường không kết tinh, nhựa, dầu dễ bay hơi và những chất khác. Chứa một lượng lớn tinh dầu và chất thơm.
Khoảng 3-4% là hàm lượng tinh dầu lỏng màu vàng nâu, chứa đến 75% eugenol, cùng với các chất khác quyết định mùi dễ chịu. Ngoài eugenol, còn có cineole, phellandrene, caryophyllene và những chất khác. Trái cây cũng chứa phenolic, chất nhuộm màu và các chất khác.
Do hàm lượng của phenol eugenol, allspice có thể được sử dụng để hỗ trợ tiêu hóa vì nó kích thích sản xuất men tiêu hóa trypsin. Tinh dầu cũng được lấy từ lá của cây bạc hà. Nó gần như tương đương về thành phần hóa học và hoạt động sinh học của tinh dầu quả.
Lựa chọn và lưu trữ allspice
Mua allspice ở đóng chặt gói nhỏ. Bảo quản gia vị trong nhà, nơi khô ráo và tối, vì nhiệt độ không quá 18 độ và độ ẩm - 70%.
Sử dụng ẩm thực của allspice
Kết hợp mùi quế, nhục đậu khấu và đinh hương, allspice có vị cay và cay đặc trưng hơn. Đối với một lần nấu với allspice chỉ cần 3-4 hạt là đủ. Chúng tôi đã quen với việc cho nó vào một số món súp và món ăn gồm cá, thịt thú săn và thịt bò.
Thường thì allspice được cho vào một số loại dưa chua và xúc xích làm sẵn. Allspice trở thành một trong những loại gia vị phổ biến nhất vào cuối thời Trung cổ. Từ thời đại này bắt đầu truyền thống ở châu Âu với tất cả các trò chơi theo mùa, thịt bò, nhiều loại cá khác nhau.
Thật là thú vị allspice là một loại gia vị, đến từ vùng đất của chúng tôi, nhưng đã được sử dụng truyền thống trong ẩm thực Bulgaria trong nhiều năm. Allspice cũng được thêm vào nước sốt, các món rau, nước xốt, thịt hộp, cá và các món ăn khác. Nó khá thích hợp để tạo hương vị cho cơm.
Kết hợp khá thành công với allspice, cần tây, hành tây, tỏi và lá nguyệt quế. Ngoài ra, những quả mọng nhỏ có màu sẫm và hình bầu dục là một phần không thể thiếu trong thành phần của món cà ri thơm.
Lợi ích của allspice
Ngoại trừ như một loại gia vị, allspice có thể được sử dụng và như một loại thảo mộc để giảm một số vấn đề sức khỏe, nhưng điều quan trọng cần nhớ là cần một lượng nhỏ gia vị. Allspice với số lượng 2-3 trái cho 4 phần ăn giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn.
Có rất nhiều lợi ích cho việc tiêu thụ allspice thường xuyên. Vị thuốc kích thích tiêu hóa, ăn ngon miệng và có tác dụng hành khí. Allspice được khuyên dùng sau bữa ăn để tiêu hóa tốt hơn, chữa đau ruột và đầy hơi, cũng như tiêu chảy.
Các loại tinh dầu trong allspice có đặc tính khử trùng tuyệt vời. Thoa dầu allspice giúp chữa lành vết thương và trầy xước nhanh hơn. Tốt nhất là trộn dầu allspice với một ít dầu dừa, vì nó rất mạnh và có thể gây kích ứng da.
Theo truyền thống ở Jamaica, trà cupcake nóng được uống để chữa cảm lạnh, đau bụng kinh, đau dạ dày. Ở Costa Rica, hạt allspice được dùng để chữa bệnh tiểu đường, đầy hơi, khó tiêu. Người Cuba sử dụng nó như một loại thuốc bổ giải khát, và người Guatemala sử dụng trái cây nghiền nát để chữa vết bầm tím, đau khớp và cơ.
Bên ngoài, allspice được cho là hoạt động như một chất gây tê cục bộ và được sử dụng như một miếng dán trị đau dây thần kinh, thấp khớp, giảm đau cơ. Được sử dụng dưới dạng bột nhão để làm dịu và giảm đau răng - nha sĩ sử dụng eugenol như một chất gây tê cục bộ cho răng và nướu. Tuy nhiên, việc sử dụng allspice trong kem đánh răng vẫn còn gây tranh cãi về việc liệu nó có hữu ích hay không.
Quả giã nát lấy bên trong uống một thìa cà phê 3 lần một ngày khi bụng đói. Liều lượng tiêu chuẩn của tinh dầu là 2-3 giọt, hoặc theo quy định.
Cách sử dụng: 1 muỗng cà phê. Quả giã nát đổ với 250 ml nước sôi, đậy nắp trong 10 phút, uống ngày 3 lần sau bữa ăn. Trong trường hợp tiêu chảy, uống khi đói.
Thuốc dân gian với allspice
Do hàm lượng tinh dầu phong phú, allspice cực kỳ hữu ích ở những triệu chứng đầu tiên của cảm lạnh và cúm. Theo các thầy thuốc dân gian, cảm lạnh thông thường sẽ qua đi rất nhanh nếu bạn nuốt hai hạt phúc bồn tử trong những giờ đầu tiên của bệnh. Lưu ý không nên nhai hạt đậu vì có vị chát, khó nuốt.
Rượu đinh lăng là thức uống mùa đông tuyệt vời chống cảm lạnh theo y học dân gian. Trong một lít rượu vang đỏ ấm, hãy cho một vài thìa cà phê mật ong, 1 cây đinh hương và 4 hạt ngũ cốc. Bạn cũng có thể thêm một quả táo vào rượu, sau đó đun sôi trong 2-3 phút, lọc trong 30 phút và uống thành từng ngụm nhỏ. Thức uống không chỉ giúp chữa cảm lạnh mà còn giúp làm ấm, cải thiện lưu thông máu và có tác dụng sát trùng.
Cảm lạnh có thể được giảm bớt với trà thảo mộc thơm, trong đó một chút mật ong, nước cốt chanh và 2 hạt ngũ cốc được thêm vào. Loại trà này làm ấm cơ thể và làm sạch đường hô hấp, giúp đổ mồ hôi và thải độc tố ra ngoài. Tốt hơn là nên uống vào buổi tối, sau đó một người nên nằm xuống và quấn mình thật kỹ trong chăn ấm. Vào buổi sáng, cái lạnh được dập tắt và tình trạng chung được cải thiện.
Tác hại từ allspice
Sự kết hợp của allspice với một số loại thuốc có thể thay đổi hành động của họ hoặc gây ra các tác dụng phụ không mong muốn. Không uống allspice nếu bạn bổ sung sắt và các khoáng chất khác. Mặc dù có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa nhưng allspice không được khuyến khích dùng cho những người mắc các bệnh về dạ dày, gan, mật và thận.
Tránh allspice nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú. Không sử dụng dầu trên da nếu bạn bị chàm hoặc các bệnh viêm da khác. Allspice có thể gây ra phản ứng dị ứng da khi sử dụng tại chỗ.
Allspice chống chỉ địnhnếu bạn bị các tình trạng tiêu hóa mãn tính, chẳng hạn như loét tá tràng, bệnh trào ngược, viêm loét đại tràng, hội chứng ruột kích thích, chứng viêm túi thừa hoặc viêm túi thừa. Ngoài ra, không nên sử dụng allspice nếu có tiền sử mắc bệnh ung thư hoặc tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Eugenol, một chất có trong allspice, có thể khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Nên thận trọng khi sử dụng tinh dầu Allspice và chọn sản phẩm chất lượng cao. Trước khi sử dụng, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa, họ sẽ giải thích rõ nhất về rủi ro, phương pháp sử dụng và các tác dụng phụ có thể xảy ra.
